Isso foi assegurado em seu discurso na Escola de Nutrição Francisco Grande Covián, na Universidade Internacional Menéndez Pelayo (UIMP). Conforme relatado em um comunicado de imprensa do Danone Institute, organizador da reunião, o pesquisador explicou que os alimentos têm um "efeito imediato" na saúde, ao contrário da ideia tradicional de que o efeito é verificado "a médio ou longo prazo". . Portanto, ele acredita que deve ser medido depois de comer.
O grupo de pesquisa liderado por Pérez Jiménez concentrou-se no estudo dos efeitos das gorduras após a ingestão de alimentos, uma vez que esses são os nutrientes com os efeitos imediatos mais óbvios no estado de saúde. Seus trabalhos descobriram que as gorduras ingeridas no início da manhã influenciam o estado de oxidação e inflamação das artérias ao longo do dia, de modo que uma medição em jejum pode dar resultados "artificiais".
Estudos também mostraram que os nutrientes também têm um papel modulador no metabolismo que pode até ativar ou desativar genes após a ingestão de alimentos. As investigações desse instituto andaluz comprovaram, por exemplo, que a mesma quantidade de gordura ingerida no café da manhã produz reações muito diferentes de inflamação e oxidação arterial durante o dia, se essa gordura fosse manteiga ou azeite de oliva. Esses estudos visam conhecer a ação das gorduras nas artérias após a ingestão e, assim, detectar os alimentos que podem contribuir para melhorar a saúde cardiovascular.
Fonte: www.DiarioSalud.net
-porada-eksperta.jpg)
