- Alimentos como açúcar, sal, vinagre, mostarda ou arroz são praticamente imperecíveis devido ao seu pH, alto teor de açúcar ou baixo teor de água. Outros, como conservas de conserva ou atum, foram transformados para serem preservados por mais tempo, segundo especialistas.
Graças ao seu baixo teor de água, o arroz e o feijão não podem desenvolver micróbios, portanto não estragam.
Mostarda contém vinagre que mantém seu pH em níveis iguais ou inferiores a 4, 5. Isso evita a formação de micróbios, por isso permanece até dois anos em boas condições.
O café solúvel, as azeitonas enlatadas e o atum enlatado passaram por vários processos de preservação, para que permaneçam em perfeitas condições (sem abertura) por dois, três e quatro anos, respectivamente.
Tanto o sal como o amido de milho devido à sua ausência de água, como o vinagre, devido ao seu pH, esses alimentos não estragam se forem bem preservados.
O açúcar é mantido em perfeitas condições por muito tempo devido ao seu alto teor de açúcar. O mel também dura anos se armazenado em local adequado e não sofre alterações como cristalização (solidificação). O xarope de alce também permanece em ótimas condições por anos, assim como o mel.
Licores contêm etanol, um álcool etílico que ataca bactérias. Isso permite que eles permaneçam em boas condições por anos.
O extrato de baunilha é obtido a partir da maceração de vagens de baunilha em um licor com alto teor alcoólico, o que impede a proliferação de microrganismos.
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