Os grãos de chia, provenientes de duas plantas (Salvia miltiorrhiza e Salvia columbariae), são muito ricos em ácido alfa-linolênico, ou seja, no ômega 3, mas também no ômega 6. Parece bastante semelhante aos grãos de gergelim. Chia feijão são geralmente pequenos grãos bege. Eles são ricos em fibras alimentares e interessantes para combater a constipação. Eles também contêm cálcio, antioxidantes e vitamina B9. Chia é outro dos alimentos que o México deu ao mundo.
Nossos ancestrais
Embora ultimamente tenha se tornado um novo alimento para os consumidores preocupados com sua saúde, os grãos de chia já eram conhecidos por nossos ancestrais desde 3.500 aC. Eles o usaram como alimento importante para consumo e uso medicinal. Para os maias, junto com o milho, era uma das culturas básicas destinadas à alimentação, enquanto os astecas o usavam como alimento para os guerreiros, pois era uma fonte de energia para travessias prolongadas.Posteriormente, o consumo de chia como parte da dieta usual caiu no esquecimento e foi até há relativamente pouco tempo que o interesse por essa semente ressurgiu, devido às suas propriedades nutricionais.
Suas propriedades
Aproximadamente duas colheres de sopa de chia fornecem 139 calorias, 4 gramas de proteína, 9 gramas de gordura, 12 gramas de carboidratos e 11 gramas de fibra.O chia também contém vitaminas e minerais, entre os quais os antioxidantes - principalmente flavonóides -, ferro, cálcio, magnésio, zinco e ácidos graxos ômega 3. Ele não contém glúten e pode ser consumido por pessoas celíacas.
Os principais nutrientes presentes no chia
- Fibra: A maioria das fibras presentes nas sementes de chia é solúvel, por isso ajuda a reduzir a absorção do colesterol.
- Antioxidantes: As altas quantidades de antioxidantes presentes no chia protegem as células da oxidação, prolongando o envelhecimento e protegendo a saúde do coração.
- Vitaminas do complexo B: a falta desse grupo de vitaminas favorece a formação de depósitos de placas nas paredes arteriais e aumenta o risco de sofrer doenças cardiovasculares, para que o consumo de chia proteja contra esses danos.
- Ácidos graxos ômega 3: esses tipos de ácidos graxos poliinsaturados ajudam a diminuir os níveis de triglicerídeos, o colesterol e a pressão sanguínea. Eles também reduzem o risco de arritmias e atrasam o processo de acúmulo de gordura nas artérias. As sementes de chia representam a fonte vegetal com a maior concentração de ômega 3.
- Outro benefício do chia é que seu consumo regular como parte de uma dieta saudável pode ajudar a proteger a saúde do coração, pois contribui para a redução dos níveis de colesterol, triglicerídeos e pressão arterial, que são considerar fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
