Como você explica o fato de que fritar todos os pratos com gordura de ganso não me causa problemas digestivos tão desagradáveis como no caso da gordura de porco? Deixe-me apenas acrescentar que tenho pedras na minha vesícula biliar.
A gordura de ganso, pela sua composição, assemelha-se às propriedades do azeite e talvez por isso não lhe cause desconforto desagradável, embora esta gordura não seja adequada para fritar devido ao seu baixo ponto de fusão (25-40 graus). De qualquer forma, no caso de sofrer de frituras, você deve desistir ou passar a cozinhar no vapor ou estufar. As melhores propriedades da banha de ganso e pato são descritas pelo Dr. Eng Makarewicz-Wujec.
A gordura de ganso e pato reduz o colesterol?
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Iza Czajka
Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.
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