Para alcançar esses resultados, a pesquisa "Determinação de citocinas pró-inflamatórias como marcadores precoces do diabetes e suas complicações e sua relação com o consumo de milho e feijão", realizada na Universidade Autônoma de Querétaro (UAQ), utilizou como amostra quatro das variedades mais comum no mercado mexicano: flor de maio, flor de junho, peruana e preta.
"O trabalho com o feijão começou há cerca de 20 anos na universidade, com a idéia de identificar seus benefícios relacionados à saúde e, nos últimos anos, focou-se em ver os efeitos que isso pode ter em condições como diabetes e obesidade", disse ele. Rosalía Reynoso Camacho, líder do projeto realizado no Departamento de Pesquisa e Pós-Graduação em Alimentos do UAQ.
Dessa forma, o projeto trabalhou com variedades melhoradas, produzidas no Instituto Nacional de Pesquisas Florestais, Agropecuárias (INIFAP) e, posteriormente, com grãos de consumo comum, ou seja, aqueles que são comercializados em qualquer mercado para determinar propriedades dos materiais consumidos pela população.
"Nós o usamos em um modelo animal que induziu diabetes e incorporamos em nossa dieta cerca de nove por cento dos feijões, e, principalmente, descobrimos que existem materiais, no caso da flor de maio, que têm a capacidade de diminuir os níveis de glicose, enquanto o feijão peruano reduz os problemas renais; deve-se lembrar que as principais causas de morte em diabéticos são doenças cardiovasculares e renais ", explicou Reynoso Camacho.
No caso da glicose, os especialistas conseguiram uma redução de até 20% nesses níveis e da mesma forma os danos no pâncreas diminuíram graças aos antioxidantes contidos na leguminosa.
No entanto, eles aceitam que, apesar desses benefícios, o feijão não deve ser visto como um medicamento, mas como um complemento na dieta das pessoas afetadas pela doença.
"Um dos principais objetivos do laboratório é resgatar a dieta mexicana tradicional; em nosso país houve uma transição de mortes infecciosas para degenerativas crônicas. Isso está intimamente ligado à mudança de hábitos e uma das mais importantes foi a dieta ".
Mesmo, disse o pesquisador, o feijão não perde propriedades quando é congelado e subsequentemente aquecido; pelo contrário, essa ação exacerba compostos que são benéficos para a saúde.
O estudo também mostrou que o período e o local da colheita do feijão têm uma influência importante, uma vez que em suas amostras foi observado um melhor resultado nas variedades obtidas no período primavera-verão em comparação às do inverno.
"Na época do ano, o feijão chega de diferentes estados e um dos aspectos que estudamos é que o local onde foi cultivado e o clima influenciarão na síntese dos compostos; os adquiridos no verão são realmente materiais interessante
Reynoso Camacho acrescentou que a síntese do material depende das condições do solo e de outros fatores; "Estamos interessados em determinar quais são as condições ideais para os grãos mais consumidos no México, queremos conhecer as melhores opções de crescimento e precisamos de muito trabalho".
Dentro das linhas de pesquisa que o grupo busca aprofundar estão os problemas cardiovasculares e da obesidade e sua relação com o feijão.
O projeto conta com o trabalho dos médicos Jorge Acosta e Horacio Guzmán, do INIFAP, bem como dos pesquisadores da Faculdade de Química da UAQ, Guadalupe Flavia Loarca e Minerva Ramos e o doutorando Consuelo Lomas.
Fonte: www.DiarioSalud.net
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