Devidamente cozidas, as tortilhas são um alimento nutritivo, mas preparadas com lenha tornam-se um veículo para as emissões tóxicas das chamas, um processo que mata prematuramente cerca de 37.000 pessoas todos os anos e afeta cerca de 20 milhões de centro-americanos, segundo Dados do Banco Mundial.
Milhares de mulheres passam quase quatro horas por dia fazendo tortilhas, feijões e ensopados para suas famílias. Mas no processo inalam sem nenhum filtro que a fumaça emitida pela madeira queimada. As consequências são mortais não apenas para eles, mas também para seus filhos.
Pneumonia infantil, baixo peso ao nascer, habilidades cognitivas diminuídas e doenças pulmonares crônicas em mulheres estão ligadas a esse tipo de contaminação. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a poluição ambiental doméstica é um dos cinco principais fatores responsáveis por mortes e doenças prematuras na Guatemala, Honduras e Nicarágua, onde quase 86% das pessoas na região que usam lenha estão concentradas. para cozinhar.
O estudo do Banco Mundial O que aprendemos com o cozimento doméstico de biomassa na América Central? (em inglês) propõe uma abordagem regional para substituir práticas de culinária rudimentares e facilitar o que foi chamado de acesso universal à 'culinária limpa'. Uma solução relativamente simples é incentivar o uso de cozinhas seguras, especialmente projetadas para usar a biomassa como combustível, mas sem contaminar. Estas cozinhas têm uma câmara de combustão mais eficiente, ferro reforçado e lareira. Com uso e manutenção adequados, eles produzem menos ou nenhuma fumaça e usam menos madeira.
A América Central decidiu fornecer à sua população um milhão desses fogões aprimorados até 2020. Na região, são necessários quatro milhões desses fogões para fornecer 20 milhões de pessoas que dependem da lenha para acesso universal à cozinha limpa. Supondo um custo de US $ 150 por cozinha (incluindo produção, distribuição, treinamento, certificação e campanhas promocionais), o acesso universal exigiria um investimento de 600 milhões.
O Banco Mundial está liderando um esforço para desenvolver um programa regional de cozinha ao lado do Sistema de Integração da América Central (SICA) e dos governos nacionais. Especialistas acreditam que a prática de cozinhar diretamente com lenha está se tornando uma ameaça para o futuro da América Central.
"As cozinhas eram consideradas um problema menor para o desenvolvimento da região. Esse não é mais o caso, e é por isso que procuramos eliminar a fumaça das placas da América Central", disse Ede Ijjasz-Vásquez, diretor de Desenvolvimento Sustentável do Banco Mundial. América Latina.
Fonte: www.DiarioSalud.net
