- Um estudo negou a famosa regra dos cinco segundos: você pode comer algo que caiu se você estiver no chão por cinco segundos ou menos. De fato, as bactérias contaminam os alimentos instantaneamente.
A contaminação dos alimentos por bactérias ocorre em menos de um segundo . Além disso, quanto mais tempo permanece no solo e mais água o alimento contém, mais germes ele atrai. De fato, a umidade é o fator que mais afeta a transferência de bactérias das superfícies para os alimentos, porque as bactérias não têm pernas, mas se movem com a umidade.
Para investigar como ocorre a contaminação de alimentos, os cientistas jogaram alimentos de diferentes texturas, como melancia, pão e balas de goma em pisos de aço inoxidável, madeira ou cerâmica e tapetes. Todas essas superfícies foram previamente contaminadas com bactérias Enterobacter aerogenes, muito semelhantes às salmonelas.
Pesquisadores da Universidade Rutgers, em New Brunswick, Nova Jersey, Estados Unidos, descobriram que o alimento mais contaminado após cair no chão era a melancia. Eles também detectaram que os alimentos que caíram no tapete tinham menos germes do que os que caíam em cerâmica ou aço inoxidável.
O estudo foi publicado na revista Applied and Environmental Microbiology.
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