Couve-flor e brócolis contêm compostos vegetais valiosos que nos protegem contra o câncer e nos rejuvenescem. Além disso, são pobres em calorias e cheios de minerais e vitaminas. No entanto, é fácil combinar seus sabores e privá-los de valor nutricional por cozimento inadequado.
A substância mais importante na couve-flor e nos brócolis é o sulforafano, uma substância que tem o poder de prevenir certos tipos de câncer. Além do mais, pode prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas já existentes. Torna difícil a sua reprodução, a formação de vasos sanguíneos que irrigam as lesões e evita metástases. Alguns cientistas indicam que o mecanismo de ação dessa substância é semelhante ao da quimioterapia! Isso não significa, entretanto, que comendo brócolis e couve-flor, iremos curar o câncer. Se alguém está doente, deve seguir as recomendações do oncologista, mas nada impede o uso de vegetais ricos em sulforafano como auxiliar no tratamento. E todos se beneficiarão com a inclusão de couve-flor, brócolis e outros vegetais crucíferos - repolho, couve de Bruxelas e couve - em sua dieta. Tão profilaticamente.
Brócolis e couve-flor - a melhor fonte de sulforafano
A valiosa substância da couve-flor e do brócolis foi rapidamente fechada pelos fabricantes de suplementos em cápsulas. Eles desenvolveram doses, gastaram dinheiro em publicidade. Tudo por nada, porque o sulforafano dos suplementos é 5 vezes menos digerível para nós do que o dos vegetais. Os comprimidos não têm uma enzima importante - mirosinase - que ajuda o corpo a usar o sulforafano. Mas mesmo quando comemos couve-flor e brócolis, os níveis de sulforafano podem ser insuficientes. Descobriu-se que cerca de metade da humanidade não possui um gene que suporte a absorção dessa substância. No entanto, existe uma solução para isso. Você só precisa comer mais vegetais que o contenham para obter a dose certa deles. Uma vez por dia é o ideal, várias vezes por semana é uma boa quantia. Esses vegetais devem ser usados com freqüência principalmente por pessoas que foram diagnosticadas com Helibacter pylori. Os cientistas especulam que o sulforafano tem o poder de destruí-lo. As couves-flores são extremamente benéficas para pessoas com doenças hepáticas e estomacais e intestinais.
A salada da juventude
As rosas brancas e verdes são um excelente nutricosmético. Eles contêm uma grande quantidade de antioxidantes, com o sulforafano em primeiro lugar, apoiado pelas vitaminas A e C, e beta-caroteno, do qual o brócolis tem mais do que cenoura. São ótimos para lidar com os radicais livres, que não só contribuem para mutações que levam ao desenvolvimento do câncer, mas também destroem células saudáveis em vários órgãos, inclusive a pele, acelerando o processo de envelhecimento. Além disso, o brócolis e a couve-flor estão cheios de minerais: cálcio, potássio, ferro, magnésio, zinco, fósforo e até mesmo flúor, de que precisamos para que todos os processos em nosso corpo ocorram adequadamente.
Cozinha expressa
Tudo o que é valioso na couve-flor e no brócolis perecerá se os cozinharmos por horas. Perderemos vitaminas e sulforafano, e os minerais permanecerão na água que despejamos. Essa não é a maneira de tratar a couve-flor requintada, que Mark Twain chamou de repolho com um ensino superior. Piotr Murawski, aconselhando Knorr, oferece a seguinte receita para cozinhar couve-flor:
Divida o vegetal em florzinhas. Deixe de molho por 2-3 minutos em água fria, acidificada com suco de limão. Então vamos nos livrar das minhocas, que também gostam de couve-flor, e encurtar o tempo de cozimento. Ferva os floretes escorridos por cerca de 4 minutos em água fervente com um pouco de sal e açúcar.
Também dividimos os brócolis em floretes e cozinhamos rapidamente, de preferência no vapor. Então eles são verdes e firmes. E cheio de tudo de melhor.
Couve-flor: propriedades, variedades, uso culinário
ImportanteComo evitar gases?
Os vegetais crucíferos, incluindo couve-flor e brócolis, são formadores de gás. Como evitar fugas do intestino depois de comer esses vegetais? Forneça-lhes companhia adequada. Couve-flor e brócolis amenizam seus efeitos quando servidos com alho, gengibre, endro ou cominho.
Artigo recomendado:
Couve-flor - propriedades e valores nutricionais. Como cozinhar a couve-flor?Artigo recomendado:
Brócolis - propriedades e valores nutricionaisArtigo recomendado:
Você está se alimentando de forma saudável?
