Os brotos são a base da dieta do solstício de primavera. Alcance-os para recuperar a boa forma após o inverno. Você está letárgico e não sente vontade de nada? O cabelo perdeu o brilho, a pele ficou grisalha? Esperança de melhoria nos brotos! Eles contêm tudo de melhor - vitaminas, microelementos, proteínas, fibras - em doses gigantescas.
Os brotos não devem apenas ser incluídos em sua dieta do solstício de primavera - você deve comê-los durante todo o ano. Os brotos não são uma invenção dos nossos tempos! Os chineses se conheceram em brotos há 5.000 anos. As propriedades curativas dessas plantas fizeram com que elas começassem a ser tratadas como um remédio milagroso. Seu sabor também foi apreciado rapidamente. Portanto, os brotos tornaram-se um elemento permanente nas cozinhas do Extremo Oriente.
Ouça sobre os brotos, suas qualidades de saúde e sabor. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.Para ver este vídeo, habilite o JavaScript e considere a possibilidade de atualizar para um navegador que suporte vídeo HTML5
Os couves têm tudo a ver com saúde
As plantas armazenam as reservas de vitaminas, minerais e proteínas em suas sementes para transmiti-las à próxima geração. No entanto, comer sementes não é o mesmo que comer brotos frescos. Por quê? Porque não conseguimos aproveitar integralmente os ingredientes acumulados nas sementes. Somente durante a germinação são ativadas enzimas neles, que processam os nutrientes de forma que nosso corpo os absorva com mais facilidade. Açúcares simples são formados a partir de carboidratos complexos, aminoácidos de proteínas e a quantidade de vitaminas também é aumentada.
Os brotos contêm o melhor de tudo, em doses gigantescas. Eles são um tesouro de vitaminas B, vitamina C (por exemplo, 1/2 xícara de brotos de alfafa contém até 6 copos de suco de laranja), D, E, K, PP e ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco, iodo, manganês, cobre, lítio, selênio. Eles contêm uma grande quantidade de beta-caroteno, proteínas valiosas e ácidos graxos ômega-3. Eles são ricos em fibras (por exemplo, 3 colheres de sopa de gérmen de trigo têm mais fibra do que uma fatia de pão de trigo escuro). Além disso, fornecem poucas calorias e não têm propriedades de inchaço.
Os brotos nos protegem dos efeitos nocivos dos radicais livres. Eles inibem sua formação no organismo e neutralizam a ação daqueles que absorvemos do meio ambiente. Eles reduzem o nível de colesterol ruim, previnem a aterosclerose e o câncer e regulam a digestão. Eles afetam perfeitamente a pele, cabelo, unhas e dentes e fortalecem os ossos. Regeneram e rejuvenescem o corpo, melhoram a imunidade, repõem a deficiência de vitaminas e minerais, enfim - garantem o bem-estar.
Será útil para vocêBrotos de soja - propriedades
Os brotos de soja são fonte de proteínas e vitaminas A, B, C, K, ferro, fósforo, magnésio e potássio. Muitos ácidos graxos insaturados e isoflavonas neles. Eles regulam o funcionamento dos sistemas nervoso e endócrino, previnem hipertensão, coágulos sanguíneos e melhoram a aparência da pele. Eles podem aliviar os sintomas da menopausa. Eles têm um sabor de noz. Eles combinam melhor com a culinária chinesa. Imersão: 12 horas, brotação: 3 dias (colheita quando atingirem cerca de 1 cm).
Brotos de alfafa - propriedades
Os brotos de alfafa fornecem proteínas, ácidos graxos insaturados, vitaminas E e C, ácido fólico, selênio, zinco e magnésio. Eles fortalecem músculos, ossos e dentes e auxiliam no tratamento de doenças reumáticas. Eles são ligeiramente azedos com um gosto residual de noz. O seu sabor é igualmente bom tanto com pão com manteiga como com pratos. Imersão: 5 horas, germinação: 5-7 dias (quando crescem até 3-5 cm).
Rebentos de aveia - propriedades
Os rebentos de aveia contêm todas as vitaminas importantes (A, B, C e E) e minerais (fósforo, ferro, cobre, flúor, zinco, cálcio, iodo), muitas proteínas e gorduras. Eles regulam o funcionamento da glândula tireóide e, conseqüentemente, o equilíbrio hormonal do corpo. Devido ao conteúdo de vitamina E, os brotos de aveia têm um efeito positivo na fertilidade. Eles têm um sabor muito suave. Você pode polvilhar em sua salada, adicioná-los a muesli e sobremesas. Você pode temperar os pratos com talos (em vez de salsa e endro). Imersão: 4 horas, germinação: 2-3 dias (colheita quando as sementes crescerem até o comprimento do grão). Quando após 8-12 dias eles crescerem até uma altura de 8-10 cm, a parte verde da planta pode ser colhida.
Brotos de agrião - propriedades
Os brotos de agrião são uma excelente fonte de vitaminas C, A, B, D, sais minerais e óleos essenciais. Eles renovam, estimulam o metabolismo, melhoram a função renal e aliviam a dor nas articulações. Eles são recomendados em tratamentos de limpeza de primavera. Têm sabor e aroma picantes característicos que se harmonizam perfeitamente com saladas, requeijão, pratos de vegetais e uma sandes. Imersão: 6 horas, brotação: 2 dias (coletamos brotos após 2 dias; em 6-8 dias as plantas atingem uma altura de cerca de 4 cm - se cortarmos com cuidado as próprias folhas, elas crescerão novamente, possibilitando a segunda coleta de brotos).
Brotos de rabanete - propriedades
O sabor específico dos brotos de rabanete é devido aos óleos de mostarda. Eles contêm vitaminas A, C, B, E, H, minerais, ácidos ômega-3 e fibras. Têm propriedades antiinflamatórias, desinfetantes, limpadoras e diuréticas. Eles inibem o crescimento de bactérias e leveduras. Eles aliviam problemas de fígado e vesícula biliar, bem como infecções do trato respiratório superior. Alguns brotos de rabanete já dão ao prato um sabor e aroma acentuados. Imersão: 4 horas, brotação: 2-3 dias (colheita quando tiverem 3 cm de altura).
Brotos de centeio - propriedades
Os rebentos de centeio são uma fonte rica em proteínas, vitaminas E e B, potássio, fósforo, magnésio, ferro e gordura. Eles fortalecem o corpo, são bons para os nervos e dão vitalidade. Têm um sabor forte característico e, quando torrados, têm gosto de nozes. Eles realçam o sabor de saladas de vegetais e frutas, sopas, cereais e muesli. Imersão: 12 horas, germinação: 2-3 dias (são mais saborosos quando são do tamanho dos grãos). Quando crescerem para 8-10 cm após 8-10 dias, corte a parte verde com uma tesoura.
Brotos de trigo
Os brotos de trigo fornecem proteínas, vitaminas B, E e C, ferro, fósforo, magnésio, manganês, zinco e cálcio. Eles são ricos em fibras (3 colheres de sopa contêm mais fibras do que uma fatia de pão de trigo integral). Eles protegem contra o ataque de radicais livres, fortalecem o sistema nervoso e aumentam a imunidade. Eles são bons para os músculos e para o coração. Eles têm um sabor suave e doce e, quando torrados, têm gosto de nozes. Os rebentos e a parte verde da planta são adequados para saladas, saladas, pratos de fruta, requeijão e molhos. Imersão: 12 horas, germinação: 2-3 dias (os rebentos podem ser colhidos quando atingem o comprimento da semente). Após 8 a 10 dias, quando as plantas tiverem 8 a 10 cm de altura, você pode cortar os caules.
Brotos de cevada
Os rebentos de cevada contêm muitas proteínas, vitaminas B e E, minerais e oligoelementos. Eles são facilmente digeríveis e colocam você de pé rapidamente, por isso são recomendados para convalescentes. Eles esfriam com febre. Tem um sabor adocicado e por isso vai bem com sobremesas. Você pode polvilhar com saladas de frutas e sopas de leite no café da manhã. Adicione talos jovens a alface verde, saladas, saladas e sopas. Imersão: 12 horas, brotação: 2–3 dias (coletamos os brotos quando seu comprimento é igual ao comprimento do grão). Após 8 a 12 dias, elas atingirão 8 a 10 cm de altura - é hora de colher a parte verde da planta.
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Coma-os todos os dias. Necessariamente durante doença, convalescença, fadiga ou estresse. De preferência crus, pois perdem o valor nutritivo quando cozinhados. Os rebentos vão transformar uma sanduíche normal e dar-lhe o sabor original de um tomate comum.Eles podem ser adicionados a salada de vegetais ou frutas, ovos mexidos, omelete, iogurte, pasta. Fritos curtos na gordura quente, são um ingrediente saboroso em pratos de batata, com arroz e macarrão. Eles são um substituto perfeito para salsa, endro ou cebolinha.
Couves picantes (por exemplo, rabanetes ou agrião) vão bem com carnes curadas, pratos com ovos, molhos de maionese, molhos e queijo cottage. Eles ficam muito bem com chicória ou alface com nozes, figos ou bananas. Os delicados (por exemplo, feitos de sementes de trigo ou girassol) podem ser adicionados a leguminosas e milkshakes. Brotos de leguminosas (por exemplo, soja, feijão, lentilhas) vão bem com legumes cozidos, carne e pratos de peixe. Para remover o amargor, escalde-os antes de comer.
Como fazer brotos?
Cultivar brotos por conta própria é muito simples. Você só precisa se lembrar de algumas regras. Você pode germinar muitas sementes, é importante comprá-las em uma loja de produtos naturais, não em uma loja de jardinagem. Então, podemos ter certeza de que eles não contêm produtos químicos. Em condições naturais, os produtos químicos se degradam gradualmente à medida que a planta se desenvolve. Mas dentro de alguns dias de germinação, não é possível e os produtos químicos indesejados encontrariam seu caminho em nosso corpo. Começamos disfarçando as sementes. Removemos os quebrados e descoloridos porque eles atrapalham o processo de germinação. Enxaguar bem com água morna fervida (também usamos essa água para borrifar as plantas). Em seguida, coloque-os em uma tigela, despeje água sobre eles (3-4 copos de água por copo de sementes) e deixe-os inchar por 4-12 horas, dependendo da espécie. Despeje as sementes em uma peneira (pode-se usar água para fazer sopa ou legumes ou regar as flores), enxágue e espere que a água escorra.
Selecionamos o tipo de plantação de brotos
- na peneira - deixe as sementes drenadas na peneira (não deve haver muitas para obter a quantidade certa de oxigênio); despeje o máximo de água morna na tigela, de forma que fique o mais próximo possível da peneira, mas que os grãos não flutuem nela; enxáguamos as sementes duas vezes ao dia e trocamos a água;
- na lignina - coloque lignina úmida em um prato e polvilhe as sementes embebidas nele; borrifar várias vezes ao dia, cuidando para que a lignina não seque;
- em taça de germinação - consiste em três recipientes transparentes com fundo ranhurado para que os grãos se distribuam bem (pode-se cultivar três tipos de brotos ao mesmo tempo), caixa d'água e tampa; sifões especiais drenam o excesso de água, basta regar a plantação algumas vezes ao dia.
A temperatura da plantação deve estar entre 18–21oC. É melhor levá-la para um canto com sombra. As sementes podem ser cobertas com um pano de linho ou gaze. Devem ser protegidos do sol forte, pois os brotos serão amargos. Após 2-7 dias (dependendo da espécie de planta) os brotos estão prontos. Antes de comer, eles ainda precisam ser enxaguados e escorridos - eles estarão crocantes. Se possível, eles devem ser comidos quando tiverem o comprimento necessário. Se crescerem demais, ficarão amargos e perderão seu valor nutricional.
Como comprar brotos?
Nem sempre temos tempo para começar a cultivar brotos. Mas você pode comprar pronto. O problema é que devem estar frescas, pois perdem o valor após 5 dias. Compre apenas brotos armazenados na geladeira. Verifique se há mofo - você pode dizer pelas manchas nas plantas e pelo cheiro de mofo. Certifique-se de prestar atenção ao prazo de validade. Armazene os brotos em uma geladeira em um prato permeável ao ar (por exemplo, um frasco com uma tampa perfurada).
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