- Pesquisadores e estudantes de química industrial da Universidade Nacional Autônoma do México (UNAM) descobriram uma bebida fermentada que ajuda a controlar os níveis de glicose e reduz a pressão alta. Kombufesc, o nome que recebeu esta espécie de mistura saudável, contém várias plantas e raízes, incluindo açafrão, cardamomo, arnica, anis, frutas jamaicanas e vermelhas.
Seus criadores, que estão no processo de registrar a patente do extrato, disseram que foram inspirados pela bebida tradicional chinesa kombucha, que oferece vários benefícios à saúde, pois é fermentada a partir de colônias de microorganismos. "A inovação do nosso produto está na tecnologia que usamos para a elaboração e no tipo de fermentação", explica Raquel Gómez Pliego, um dos acadêmicos do projeto.
Durante a fermentação, são gerados anti-hipertensivos Kombufesc que reduzem a pressão sanguínea no sangue e agentes hipoglicêmicos que têm a propriedade de reduzir os níveis de glicose no sangue. A insulina é precisamente um tipo de hipoglicemia usado no tratamento da diabetes. O México é o primeiro consumidor mundial de refrigerantes, o sexto no ranking de bebidas açucaradas, o que explica por que a descoberta dessa bebida é tão importante em um país com altos índices de diabetes e obesidade.
UNAM.
