Ômega 3 em peixes chilenos

Os cientistas analisaram pela primeira vez a quantidade de ômega 3 no peixe chileno.

- O Chile, um dos países com mais litoral do mundo, decidiu estudar a presença de ácidos graxos ômega 3 entre sete variedades de peixes obtidas em sua costa.

A pesquisa, desenvolvida pelo Instituto de Nutrição e Tecnologia de Alimentos da Universidade do Chile, enfoca o ômega 3, um ácido graxo com importantes qualidades nutricionais. Os especialistas começaram seu trabalho concentrando-se em sete espécies diferentes de peixes e concluíram que o carapau, o blanquillo e o bilagay fornecem mais de 300 miligramas de ômega 3 (EPA e DHA) por 100 gramas de filé de peixe Este é o primeiro estudo desse tipo realizado no Chile.

"Nos peixes é possível encontrar mais de 15 tipos de ácidos graxos . Tudo depende da espécie, do ambiente em que vive, da temperatura da água e dos alimentos que recebe", afirma Miguel Ángel Rincón, um dos autores deste trabalho. .

Os mais de 4.000 quilômetros da costa chilena contêm um grande número de espécies marinhas e em grande número, principalmente devido à baixa temperatura de suas águas e à alta concentração de plâncton. A alta presença de ômega 3 nos peixes chilenos pode servir para melhorar a manutenção dos sistemas circulatório e neurológico .

Os autores desta pesquisa esperam que seus resultados permitam às instituições públicas e aos consumidores escolher melhor que tipo de peixe eles consomem . Em breve, eles estenderão suas pesquisas para moluscos e outras variedades de peixes, como explicaram.

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