A cravagem causou a morte de muitos milhares de pessoas no passado, e suas substâncias - e mais frequentemente até mesmo suas contrapartes sintéticas - são usadas principalmente na medicina. Mas quais substâncias estão presentes na cravagem que a torna tão perigosa? O risco de ergotismo acidental ainda existe hoje ou foi completamente eliminado?
Índice
- Substâncias presentes na cravagem
- Alcalóides da cravagem: efeitos em várias estruturas do corpo
- Alcalóides da cravagem e doenças
- Uso de alcalóides da cravagem na medicina
- Ergot e LSD
- Envenenamento por ergotina: o risco ainda existe?
Ergot é a forma de esporo do fungo parasita - mariposa vermelha (Claviceps purpurea) Esses esporos são formações arqueadas marrom-escuras, com até cerca de 4 cm de tamanho. A cravagem ataca várias espécies de gramíneas, incluindo grãos como centeio, trigo e cevada.
O fungo parasita aparece mais frequentemente em cereais quando as condições são adequadas, ou seja, quando a alta temperatura é acompanhada por muita chuva.
Ergot interessa a humanidade há muito tempo. Existem registros do cogumelo sendo usado já em 4000 AC. Os antigos gregos usavam em seus rituais onde ergot era usado como agente psicoativo.
Informações sobre o ergot também podem ser encontradas no Antigo Testamento (onde, entre outras, doenças relacionadas aos grãos foram descritas). Hipócrates também estava interessado no fungo parasita.
No passado, a humanidade sofreu de algumas doenças incomuns por muitos anos. Inicialmente - no final do século 6 DC - suspeitava-se que doenças específicas eram culpa de possessão do diabo.
Uma estranha doença, mais tarde referida como "fogo sagrado" ou "fogo de Santo Antônio", em 944 na Aquitânia, França, causou a morte de dezenas de milhares de pessoas.
Ao longo dos anos, tem sido difícil descobrir o que é responsável pela ocorrência desta entidade doença. No final, descobriu-se que até ... uma fatia de pão pode ser perigosa. Mais precisamente, é feito de farinha com ergot.
Substâncias presentes na cravagem
O efeito da cravagem - tanto a capacidade de causar doenças perigosas em humanos quanto a possibilidade de usá-la como agente psicoativo - é devido às substâncias que contém.
Ergot contém muitos alcalóides diferentes, incluindo ergotamina, ergotoxina, ergotina ou ergobazina. Vários aminoácidos estão presentes nele, por exemplo, tirosina, histidina e ácido aspártico. Você também pode encontrar histamina e tiramina no ergot.
Alcalóides da cravagem: efeitos em várias estruturas do corpo
Os compostos da cravagem podem afetar o corpo de várias maneiras. Eles estimulam uma ampla gama de receptores diferentes: tanto alfa-adrenérgicos, quanto serotoninérgicos e dopaminérgicos.Eles também afetam vários hormônios no corpo - alcalóides da cravagem podem, por exemplo, inibir a secreção de prolactina.
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O risco de ergotamina vem principalmente da presença dos alcalóides mencionados acima. A intoxicação por esse fungo, ocorrida no passado, ocorria principalmente devido ao seu consumo depois de estar na farinha, da qual era feito o pão.
A doença do ergot foi originalmente referida como St. Antônio ou "fogo interno", mais tarde o termo "ergotismo" passou a ser usado.
Existem dois tipos de envenenamento por ergotamina:
- forma gangrenosa - estava associada, entre outros com autoamputação de membros (ou suas partes finais, por exemplo, dedos) em pacientes envenenados. Este efeito é causado pelos alcalóides da cravagem, que podem causar uma constrição muito forte dos vasos sanguíneos. Esta forma de ergotismo também foi associada a uma forte dor em queimação (daí a conexão entre doença e fogo)
- forma convulsiva - em seu curso, pessoas envenenadas experimentaram alucinações, mas também tremores musculares, convulsões ou membros rígidos
Uso de alcalóides da cravagem na medicina
A ingestão acidental de alcalóides da cravagem, como descrito acima, pode ter consequências extremamente drásticas. As substâncias contidas no fungo parasita - ou seus equivalentes sintéticos - encontram, no entanto, aplicações médicas de valor inestimável.
Devido ao seu forte efeito descongestionante, os alcalóides da cravagem têm sido usados para inibir o sangramento pós-parto intenso. Derivados da cravagem que atuam como agonistas dopaminérgicos, como a rotigotina, são usados para tratar a doença de Parkinson.
Um dos alcalóides - a ergometrina - tem a capacidade de contrair fortemente as células musculares do útero, o que pode ser usado para fortalecer as contrações do parto. Ainda outra substância presente na cravagem - ergotamina - é usada no tratamento da enxaqueca ou cefaléia em salvas.
Ergot e LSD
Foi mencionado anteriormente que a cravagem foi tratada no passado como uma substância psicoativa. Os alcalóides presentes nele (especialmente a ergotamina) podem ser usados para produzir uma substância com propriedades alucinógenas muito fortes - estamos falando de LSD.
Envenenamento por ergotina: o risco ainda existe?
No passado, a cravagem até dizimou aldeias inteiras. Mas o que é hoje: ainda é possível ingerir acidentalmente alcalóides da cravagem com consequências perigosas?
Teoricamente sim - sempre existe a possibilidade de os esporos da mariposa vermelha aparecerem nas orelhas das plantas destinadas ao consumo. Atualmente, no entanto, esse fenômeno é muito menos frequente do que no passado.
Isso se deve ao uso de produtos fitofarmacêuticos. Além disso, os grãos são simplesmente limpos com muito mais cuidado do que no passado. Existem também métodos melhorados que permitem testar produtos à base de cereais quanto à presença de alcalóides da cravagem.
Fontes:
- Walczak M., Kwiatek K., Sporysz como uma fonte de alcalóides perigosos em alimentos para grãos e matérias-primas para alimentação animal, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
- Schardl C.L., Introduction to the Toxins Special Issue on Ergot Alkaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / toxins7104232
- Grelik A., Kwiatek K., Alcalóides do ergot - substâncias indesejáveis em alimentos para animais e matérias-primas para alimentação animal, Wiadomości Zootechniczne, R. LV (2017), 3: 149–154
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