Tapioca é um grão feito de uma planta exótica chamada mandioca. As propriedades nutricionais da tapioca há muito são apreciadas pelos habitantes da América do Sul, de onde ela vem. Não é de admirar - é facilmente digerível e nutritivo. Além disso, é sem glúten e hipoalergênico. Descubra o valor nutricional da tapioca e experimente receitas de tapioca.
Tapioca é um tipo de sêmola feita a partir do amido (farelo) obtido dos tubérculos da planta chamada mandioca. As propriedades da mandioca há muito são apreciadas pelos habitantes da América do Sul, de onde ela vem. Atualmente, nas regiões de cultivo (Brasil, Guiana, bem como na Ásia - Java, Cingapura), faz parte da alimentação diária e não é usada apenas para fazer tapioca.
Conheça as propriedades e os usos da tapioca ou grãos de mandioca. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.
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Tapioca - sêmola obtida da mandioca
A mandioca é uma planta exótica cujos tubérculos são a base da nutrição na culinária da América do Sul e da África (à semelhança da nossa batata). Os tubérculos de mandioca são consumidos após o cozimento (são venenosos em seu estado bruto - o glicosídeo de maniotoxina que contêm se converte facilmente em ácido prússico) ou são obtidos (após secagem) farinha de amido (mandioca), que é usada para assar pão, panquecas e produzir álcool. chamado masato. O ataque também é obtido a partir de tubérculos de mandioca. Já os levemente ralados e fritos (para preservação) no óleo de palma, os tubérculos da mandioca são gari, e a mistura da água com a mandioca é fufu (foufou). No entanto, na Polônia, a tapioca é a mais popular.
Vale a pena saberValores nutricionais da tapioca seca (por 100 g)
Valor de energia - 358 kcal
Proteína total - 0,19 g
Gordura - 0,02 g
Carboidratos - 88,69 g (incluindo açúcares simples 3,35)
Fibra - 0,9 g
Vitaminas
Tiamina - 0,004 mg
Vitamina B6 - 0,008 mg
Ácido fólico - 4 µg
Minerais
Cálcio - 20 mg
Ferro - 1,58 mg
Magnésio - 1 mg
Fósforo - 7 mg
Potássio - 11 mg
Sódio - 1 mg
Zinco - 0,12 mg
Ácidos graxos
saturado - 0,005 g
monoinsaturado - 0,005 g
poliinsaturado - 0,003 g
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Autor: Time S.A
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Saiba mais Leia também: TEFF (amor abissínio) - propriedades e aplicação. Receita de pão teff Topinambur (alcachofra de Jerusalém) - propriedades Deliciosas sêmolas sem glútenTapioca - grãos de mandioca para quem sofre de alergias e pessoas que sofrem de doença celíaca
A tapioca é hipoalergênica (não causa alergia) e não contém glúten, portanto pode ser alcançada por pessoas que sofrem de doença celíaca, alergia ao glúten ou outra alergia alimentar. É bom saber que as farinhas de arroz, milho, soja, milheto, trigo sarraceno, amaranto, teff, quinua, alfarroba e castanha não contêm glúten. No entanto, a tapioca - ao contrário de outros grumos sem glúten - é caracterizada por um teor simbólico de proteína (cerca de 0,20%) e uma grande quantidade de carboidratos (quase 90% deles).
Tapioca - grãos de mandioca para pessoas com estômago sensível
A tapioca é de fácil digestão, por isso pode ser incluída na alimentação de crianças e idosos, bem como daqueles que lutam com úlceras e outros problemas estomacais, ou no período de recuperação após cirurgia.
Tapioca - uso na cozinha
A tapioca apresenta-se na forma de farinha ou bolas de vários tamanhos e cores. Sua propriedade é que eles incham e se tornam transparentes quando cozidos. Por isso, a tapioca tem sido usada na cozinha como espessante de sopas e molhos.
Antes do consumo, a tapioca deve ser cozida (sozinha ou em um prato). As bolas estão prontas para comer quando se tornam quase transparentes.
Também é usado para fazer pratos de farinha doce servidos como sobremesa, ou seja, panquecas, panquecas, omeletes, suflês, mousses, geleias, pudim, etc. No entanto, na Polônia, a tapioca ganhou a maior popularidade graças ao chá de bolhas, ou seja, uma bebida preparada com base no chá com a adição de sabores de frutas. ou o leite e as bolinhas de tapioca colocadas no fundo. Essas bolas podem ser embebidas em suco de frutas cítricas ou em calda de frutas, o que será um complemento interessante para suas bebidas. A tapioca também pode ser um substituto da massa, por exemplo, em um caldo tradicional. Também funcionará bem em uma salada em vez de cuscuz.
Como preparar caldo com tapioca?
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
Tapioca - como armazenar e cozinhar os grãos de mandioca?
A tapioca deve ser guardada em pote hermético. Depois, pode ser usado por até 2 anos. As bolas menores devem ser fervidas por cerca de 40 minutos. Os maiores geralmente já estão processados e basta colocar água quente sobre eles, ferver e cozinhar por 5 minutos. Após o cozimento, despeje-os com água fria. Por sua vez, antes de usar as bolas de tapioca, é recomendável molhá-las.
Raiz de tapioca e mandioca - onde comprar? Qual é o preço?
Os tubérculos de mandioca são muito difíceis de encontrar nas prateleiras das lojas ou nas bancas. Apenas algumas lojas online os oferecem. O preço de 1 kg é de cerca de PLN 15-25. Com a tapioca não existe esse problema - ela está disponível na forma de bolinhas de vários tamanhos (com diâmetro de 1 a 8 milímetros) ou farinha. O preço de 400 g de bolas é de cerca de 10 PLN.
Receita de sobremesa de Jakub Kuroń com tapioca e mousse de manga
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
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