O veganismo é uma das variedades do vegetarianismo radical que implica a exclusão de carnes e produtos de origem animal, incluindo ovos e laticínios, do menu. O que os veganos podem comer então? Essa dieta restritiva é saudável?
O veganismo, ou dieta vegana, é um vegetarianismo estrito. No entanto, os amantes da dieta vegana não são apenas ecologistas ou pessoas que desejam levar um estilo de vida saudável, mas também aqueles que desejam perder peso ou melhorar sua saúde. Na verdade, uma dieta vegana ajuda a combater muitas doenças, especialmente as chamadas civilização e contribui para a perda de peso. Infelizmente, não é perfeito e, portanto, não se destina a todos.
Veganismo e vegetarianismo
Os vegetarianos só podem excluir certos produtos de origem animal de sua dieta. Os veganos não podem consumir nenhum desses tipos de produtos.
Veganismo - o que você pode comer?
O veganismo implica consumir apenas produtos à base de plantas. Na base da pirâmide alimentar vegana estão produtos à base de cereais, como trigo, arroz, centeio, milho, aveia, frutas e vegetais.
A camada intermediária da pirâmide consiste em legumes, nozes, cogumelos, plantas oleaginosas (sementes de linhaça, girassol, gergelim e abóbora) e algas marinhas. Este grupo também inclui substitutos do leite de vaca ou cabra, ou seja, leite vegetal - mais frequentemente leite de soja ou arroz, bem como queijo que pode ser substituído por tofu (queijo cottage obtido do leite de soja). Esses alimentos devem ser consumidos com moderação.
No topo da pirâmide estão os produtos cujo consumo deve ser limitado (mas não excluído!), Como o açúcar, o mel (se alguém decidir que não é um produto animal), bem como o café e o chá.
A forma de preparar os pratos também é importante. É melhor comer alimentos crus sempre que possível. Cozinhar também é permitido, mas lembre-se de que o tratamento térmico reduz o conteúdo de vitaminas e minerais nos alimentos.
Vege - é uma moda ou um estilo de vida? No programa de Michał Poklękowski, Drogowskazy, Joanna Lotkowska e Marcin Tischner, da ProVeg Polska, refutaram estereótipos que eram prejudiciais aos veganos e também citaram alguns fatos que certamente falam por serem vegetarianos! Drogowskazy é um programa que você pode ouvir no Eski Rock. E agora também conosco:
Sinalização. Ouça uma conversa sobre a ideologia vegetal. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicasPara ver este vídeo, habilite o JavaScript e considere a possibilidade de atualizar para um navegador que suporte vídeo HTML5
Dieta vegana - é saudável?
Uma dieta vegana reduz o risco de obesidade, hipertensão, doenças cardiovasculares, diabetes (tipo II), câncer (incluindo doenças do cólon, mamilo e pulmão), cálculos biliares e vesícula biliar, constipação, hemorróidas e cáries dentárias.
Infelizmente, composto de maneira incorreta, pode levar a deficiências de energia, assim como de muitos nutrientes: proteínas, vitamina B12, vitamina D, cálcio, ferro e zinco. Resíduos de produtos fitofarmacêuticos e fertilizantes também são uma ameaça. Uma dieta vegana mal balanceada aumenta o risco de anemia, raquitismo, osteomalácia e osteoporose, desnutrição protéica, bócio da tireoide, distúrbios neurológicos, distúrbios menstruais, diarreia (como resultado do excesso de fibras na dieta) e, em crianças, em casos extremos, pode levar ao subdesenvolvimento físico e mental.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisVeganismo - como prevenir a deficiência de nutrientes?
Uma fonte confiável de vitamina B12 para os veganos é a vitamina vendida em uma farmácia como suplemento. Por outro lado, a fonte de vitamina D será a exposição ao sol no período de primavera e verão e a suplementação de vitamina D (no outono e inverno).
A fonte de cálcio será: leite de soja (que além do cálcio é enriquecido com vitaminas B12 e D), além de leguminosas, vegetais de folhas verdes, algas, sementes de gergelim, figos e nozes, que também são enriquecidos com ferro. O espinafre, a beterraba das folhas e a beterraba são fontes ruins de cálcio porque são mal absorvidos (ligam-se aos oxalatos e são excretados pelo corpo). Em uma dieta vegana, soja, lentilha, favas, ervilhas, feijões, nozes, grãos e sementes podem ser fontes de proteína
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Como se tornar vegano sem prejudicar sua saúde?
A transição repentina da dieta tradicional para o veganismo não é recomendada. Você deve se acostumar gradualmente com a dieta vegana, ou seja, começar reduzindo lentamente a quantidade de carnes e doces no cardápio em detrimento de vegetais e frutas. Você também precisa mudar a maneira como prepara sua comida. A fritura deve ser limitada em uma dieta vegana. Recomenda-se cozinhar e refogar pratos.
Agnieszka Piskała, uma nutricionista, sobre o impacto de uma dieta vegana na saúde
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