Vemos macarrão chinês, pensamos - macarrão de arroz. Mas na composição das massas orientais encontram-se ervilhas, feijão-mungo, trigo sarraceno e até chá verde.
O macarrão tradicional disponível nas lojas é feito com farinha de trigo com adição de água e sal. Alguns contêm ovos, farelo, bem como tomates secos ao sol, espinafre em pó, açafrão e páprica que dão cor aos bolinhos. A crescente popularidade dos pratos japoneses e chineses enriqueceu a variedade. Existem massas em versões orientais, feitas com farinha de sementes de leguminosas (feijão, ervilha), farinha de arroz ou farinha de trigo sarraceno. Às vezes é difícil decidir o que escolher?
Macarrão Asiático - exótico e confortável
Para evitar erros, vale a pena ler a composição do produto antes de comprar. O próprio nome nem sempre indica claramente do que exatamente algo foi feito. Somente uma análise minuciosa nos permite ter certeza se o que vamos adicionar à cesta é o ingrediente que falta no prato planejado. Verificar a composição também pode fornecer informações importantes para quem sofre de alergias e pessoas que sofrem de intolerância alimentar.
Feita com farinha de ervilha e feijão mungo, a massa é um ingrediente popular em muitos pratos chineses. Muitas vezes é erroneamente referido como macarrão de soja, embora não contenha soja. A massa feita com sementes de leguminosas pode geralmente ser comprada na forma de fios finos que não requerem cozimento. Eles são um produto expresso e muito conveniente de usar. São preparados deitando-se água fervente sobre eles e deixando-os tapados por alguns minutos. Então, eles aumentam de volume e se tornam firmes. Você também pode jogá-los em uma frigideira quente, deixando-os macios. O macarrão de feijão mungo é transparente após o tratamento térmico. O macarrão de arroz fica translúcido (esbranquiçado) após o preparo. O macarrão de arroz e feijão mungo não tem cheiro e sabor distintos e, portanto, vai bem com a maioria dos pratos. Na maioria das vezes, no entanto, eles são um complemento para sopas, bem como pratos de vegetais e carne preparados em uma wok. Macarrão de arroz também é bom frio, por exemplo, como um complemento para saladas. Você pode usar macarrão de feijão para saladas, desde que goste dessa combinação. O macarrão instantâneo à base de farinha de trigo também é popular na culinária chinesa. Eles incluem ingrediente de sopas instantâneas.
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Noodles do Japão
A massa Somen é feita de farinha de trigo, soba - de trigo e trigo sarraceno. A adição deste último dá ao produto um sabor de noz e cor bege, e aumenta o teor de vitamina B1 e magnésio. O macarrão cha soba contém chá verde em pó. Soba e somen são massas finas, boas para sopas e molhos. Eles são cozidos por 2–5 minutos. No Japão, macarrão mais espesso também é popular - udon.
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