Rutabaga é um vegetal cujas propriedades curativas e valores nutricionais eram apreciados na Polônia até recentemente. No entanto, recentemente a rutabaga voltou a ser popular. Cada vez com mais frequência, os hóspedes em nossas mesas, não apenas por causa de suas qualidades culinárias, mas também por suas propriedades para a saúde - o sueco é um tesouro de muitas vitaminas, minerais e muito mais. Verifique o efeito do suor, quantas calorias tem e quem não deve comê-lo.
Rutabaga, também conhecido como carpa, corpiel, kwacek ou kwaczek, é uma planta raiz da família dos crucíferos, cujas propriedades medicinais e nutricionais não são amplamente apreciadas. Durante séculos, a rutabaga foi considerada o alimento dos pobres. Nem evoca as melhores associações com a Segunda Guerra Mundial - era o ingrediente básico da sopa nos campos de concentração. No entanto, agora ele voltou a ser popular e o sabor e os benefícios para a saúde do sueco são apreciados novamente.
Índice:
- Rutabaga tem propriedades anticancerígenas
- Rutabaga para problemas de estômago
- Rutabaga para tosse
- Rutabaga para cabelos bonitos e fortes
- Rutabaga para perda de peso
- Rutabaga - valores nutricionais
- Rutabaga - contra-indicações
- Rutabaga - use na cozinha
Rutabaga tem propriedades anticancerígenas
Rutabaga contém glucosinolatos - compostos químicos com propriedades anticancerígenas. Aos glucosinolatos é atribuída a função de apoiar a síntese de enzimas desintoxicantes responsáveis pela rápida excreção de substâncias cancerígenas do corpo.
Estudos de pesquisa mostraram que os glucosinolatos reduzem o risco de desenvolver câncer de pulmão, mama, próstata, estômago e cólon. É importante saber que a maior concentração dessas substâncias está contida nas folhas de sujeira.
Rutabaga para problemas de estômago
Rutabaga é um agente que estimula o trabalho dos intestinos e das vias biliares. Comer sueco é recomendado para constipação.
Rutabaga para tosse
Rutabaga também tem um efeito expectorante. Para se livrar da tosse persistente, vale a pena beber suco de suor. Descasque o nabo, corte em pedacinhos e coloque no liquidificador. Então nós misturamos.
Coloque a polpa pronta em uma peneira de malha fina acima da tigela e esprema o suco com uma colher. Deixe repousar mais alguns minutos para que o resto do suco escorra e pressione novamente com uma colher. O suco espremido deve ser derramado em copos e bebido em pequenos goles várias vezes ao dia.
Rutabaga para cabelos bonitos e fortes
Rutabaga, graças à presença de compostos de enxofre, é útil nas doenças de pele. Também permite manter uma pele bonita, cabelos brilhantes e unhas fortes e saudáveis. Os compostos de enxofre são o componente básico da queratina - proteínas da pele, cabelo e unhas, assim como o colágeno, que condicionam sua condição, aparência e elasticidade adequadas.
Rutabaga para perda de peso
Rutabaga é muito satisfatório e baixo em calorias (37 kcal em 100 g), por isso é recomendado para pessoas em uma dieta de emagrecimento.
Vale a pena saberRutabaga - valores nutricionais (por 100 g)
Valor energético - 37 kcal
Proteína total - 1,08 g
Gordura - 0,16 g
Carboidratos - 8,62 g (incluindo açúcares simples 4,46 g)
Fibra - 2,3 g
Vitaminas
Vitamina C - 25,0
Tiamina - 0,090 mg
Riboflavina - 0,040 mg
Niacina - 0,700 mg
Vitamina B6 - 0,100 mg
Ácido fólico - 21 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0,30 mg
Vitamina K - 0,3 µg
Minerais
Cálcio - 43 mg
Ferro - 0,44 mg
Magnésio - 20 mg
Fósforo - 53 mg
Potássio - 305 mg
Sódio - 12 mg
Zinco - 0,24 mg
Ácidos graxos
saturado - 0,027 g
monoinsaturado - 0,025 g
poliinsaturado - 0,088 g
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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Os nabos não devem ser consumidos com muita frequência, pois isso pode levar ao hipotireoidismo. Os cianetos do nabo são convertidos em tiocianinas que inibem o transporte de iodo pela glândula tireóide. Pessoas com doenças da tireoide devem limitar severamente a quantidade de suor na dieta.
Rutabaga também não é recomendado para pessoas com inflamação crônica do trato gastrointestinal (em combinação com diarreia), bem como no caso de doenças agudas do estômago e intestinais.
Rutabaga - use na cozinha
Rutabaga não cresce selvagem, é um vegetal puramente cultivado. Parece um cruzamento de nabo com repolho. O sabor é semelhante à combinação de couve-rábano com rabanete, com um toque de repolho ao fundo.
A rutabaga pode ser encontrada em sopas, junto com batatas e cenouras. Uma vez, uma sopa de nabo popular era vegetariana. Além dos nabos, os ingredientes da sopa eram beterraba e lebioda. Era comido com especial frequência na Grande Polônia. A rutabaga também era picada.
No passado, a rutabaga também era cozida como pão, que deveria substituir. Hoje é servido quente e, na maioria das vezes, adicionado a pratos de carne. O gosto amargo realça o sabor dos pratos e confere-lhes expressividade.
Na Finlândia, o sueco é consumido assado como acompanhamento de pratos de carne. Também é usado como intensificador de sabor em sopas.
Por sua vez, amassada junto com cenouras e batatas cozidas, com a adição de manteiga e natas ou leite, é uma adição a muitos pratos de Natal.
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Qual é a diferença entre nabos e nabos? A rutabaga está intimamente relacionada com o nabo, acredita-se ser um cruzamento entre nabo e couve. A rutabaga é maior e tem a pele dura, espessa e enrugada. O nabo é menor e tem pele lisa.
Os dois vegetais também têm cores diferentes. O rutabaga é cinza-esverdeado ou roxo. A raiz do nabo é geralmente clara na parte inferior e vermelha, vermelha escura ou quase preta na parte superior.
A raiz do sueco é esférica, achatada ou alongada, com polpa amarelo-cremosa quando cortada. A raiz do nabo pode ter forma cilíndrica e a polpa é de cor branca.
A rutabaga é mais dura do que os nabos e tem um sabor amargo e forte e um cheiro característico. Os nabos são crocantes, ligeiramente picantes e até doces, lembrando o sabor da couve-rábano.
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