- Comer carne processada na forma de hambúrgueres, embutidos ou embutidos aumenta o risco de câncer. A carne vermelha também pode ser cancerígena, de acordo com um estudo encomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) à Agência Internacional de Pesquisa do Câncer.
Um resumo deste estudo, publicado na revista especializada The Lancet Oncology, revelou que o consumo diário de 50 gramas de carne processada aumenta o risco de câncer de cólon em 18%, de acordo com os resultados da pesquisa, que São conclusivos e baseiam-se em estudos epidemiológicos realizados em vários países. Portanto, a OMS decidiu incluir a carne processada no grupo de substâncias mais perigosas para a saúde, juntamente com a fumaça do tabaco, álcool, plutônio ou ar contaminado.
No entanto, o corpo que realizou o estudo reconheceu que o risco para os seres humanos é limitado. Em primeiro lugar, porque para causar câncer, o consumo deve ser contínuo, por vários anos. Segundo, porque o risco aumenta com a quantidade de carne consumida.
Para a OMS, carne processada é qualquer tipo de carne processada com sal, cura, fermentação e defumada para melhorar o sabor e preservar os alimentos. Isso inclui salsichas, alguns hambúrgueres de carne picada e salsichas, como linguiça ou presunto. A carne processada pode ser de vaca, porco ou frango.
Além disso, os cientistas também encontraram uma associação positiva entre câncer de cólon, pâncreas e próstata e o consumo de carne vermelha do músculo de uma vaca, cordeiro, porco, cavalo e cabra.
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