Cajus (cajus) - propriedades e valores nutricionais

Os cajus (cajus) têm muitos benefícios nutricionais e de saúde. Provado cientificamente para prevenir o desenvolvimento de diabetes mellitus tipo 2, estes têm um sabor suave e doce. Além disso, um punhado de cajus por dia o ajudará a se livrar dos quilos extras. Verifique quais outros efeitos os cajus têm.

Os cajus são frutos do Caju Ocidental (também conhecido como Caju Ocidental - Anacardium occidentale L.) - uma espécie de árvore da família do cajueiro, que é parente próximo da manga (a manga também pertence à família do cajueiro). Os cajus vêm da América do Sul tropical (principalmente do Brasil). Essas nozes em forma de rim (daí seu nome) também são cultivadas na Índia, Vietnã e África Central. A variedade brasileira é maior em tamanho e possui sabor adocicado, enquanto a variedade indiana é menor, crocante, porém menos doce.

Ouça sobre as propriedades nutricionais dos cajus. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas

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Os cajus podem proteger contra o desenvolvimento de diabetes tipo 2

Estamos convencidos por cientistas da Universidade de Montreal (Canadá) e da Universidade de Yaoundé (Camarões), cujos resultados foram publicados na revista "Molecular Nutrition & Food Research". A pesquisa mostra que o extrato de castanha de caju estimula o processo de absorção de glicose pelas células musculares e, portanto, melhora a sensibilidade dos tecidos à insulina. Os cientistas também testaram extratos de outras partes da planta, mas descobriram que eles não deram um efeito tão bom.

Os cajus também podem incluir diabéticos na dieta, porque o índice glicêmico dessas frutas secas é baixo e chega a 15.

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Valores nutricionais do caju (por 100 g)

Valor de energia - 533 kcal
Proteína total - 18,22 g
Gordura - 43,85 g
Carboidratos - 30,19 g (incluindo açúcares simples 5,91)
Fibra - 3,3 g

Vitaminas

Vitamina C - 0,5 mg
Tiamina - 0,423 mg
Riboflavina - 0,058 mg
Niacina - 1,062 mg
Vitamina B6 - 0,417 mg
Ácido fólico - 25 µg
Vitamina E - 0,90 mg
Vitamina K - 34,1 µg

Minerais

Cálcio - 37 mg
Ferro - 6,68 mg
Magnésio - 292 mg
Fósforo - 593 mg
Potássio - 660 mg
Sódio - 12 mg
Zinco - 5,78 mg

Ácidos graxos

saturado - 7,783 g
monoinsaturado - 23,797 g
poliinsaturado - 7,845 g

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database

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Os cajus vão prevenir a hipertensão e doenças cardíacas

Os cajus apoiam o trabalho do sistema cardiovascular, incl. graças ao conteúdo de ácidos graxos insaturados essenciais, que previnem o aumento do colesterol e triglicerídeos, e também cuidam da condição dos vasos sanguíneos. Além disso, o caju é um tesouro de potássio (660 mg / 100 g), que reduz a pressão arterial e faz o coração bater regularmente. Eles também contêm magnésio (292 mg / 100 g), que dilata as artérias e protege contra ataques cardíacos. Além disso, o caju contém vitamina K (34,1 µg / 100 g), que está envolvida na manutenção da concentração adequada dos fatores de coagulação.

É importante saber que o caju (como outras nozes) é recomendado na dieta DASH, ou seja, uma dieta que previne hipertensão.

Cajus para os nervosos

Os cajus auxiliam no funcionamento do sistema nervoso, pois são uma fonte de vitaminas B, principalmente niacina (1,062 mg / 100 g), que acalmam os nervos, fornecem energia e melhoram a concentração e a memória. Os cajus também devem suas propriedades calmantes ao conteúdo de potássio e magnésio.

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Importante

Cuidado com cajus mofados

Cuidado com o caju, que tem sabor de mofo e bolor. Essas nozes podem conter fungos chamados aflatoxinas, que podem causar sérios problemas digestivos.

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É melhor comprar cajus em pacotes, não os vendidos a granel, por peso. Os embalados são protegidos contra o ar, a luz e a umidade, o que retarda o processo de oxidação prejudicial.

Cajus e emagrecimento. Quantas calorias os cajus têm?

O caju é uma das castanhas menos calóricas - 100 g fornece 553 kcal. Ainda é muito, mas ainda podem fazer parte de uma dieta de emagrecimento. Cientistas, cujos resultados foram publicados no American Journal of Clinical Nutrition, argumentam que um punhado de nozes por dia (incluindo cajus) é suficiente para minimizar a sensação de fome e a camada de gordura ao redor da barriga. As nozes aumentam o nível de serotonina no corpo, o que reduz o apetite e melhora significativamente o humor. Além disso, o caju contém ácidos graxos insaturados que promovem a perda de peso.

Vale a pena saber que o caju está incluído na dieta do Dr. Ornish. É uma dieta rica em carboidratos e à base de plantas que permite a perda de 5 kg por mês. Os cajus estão no segundo grupo de alimentos (de acordo com a classificação do Dr. Ornish) que podem ser consumidos durante a dieta - alimentos vegetais saudáveis, mas que contêm mais gorduras.

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Autor: Time S.A

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Castanhas de caju para cabelos e unhas saudáveis

A castanha de caju contém selênio e zinco, que mantêm seus cabelos e unhas bonitos. Devido ao conteúdo deste último elemento, os cajus são recomendados para pessoas que lutam com cabelos fracos e oleosos. O zinco absorve sebo e previne a queda de cabelo.

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Cajus - use na cozinha

Os cajus podem ser consumidos torrados, salgados e cobertos com chocolate. No entanto, têm melhor sabor quando crus, pois são mais saudáveis e têm um sabor original, delicado e ligeiramente adocicado. É por isso que são consideradas uma das nozes mais saborosas do mundo.

O caju, pelo seu sabor adocicado, é uma excelente base para sobremesas. Eles também podem ser um complemento para saladas. Na culinária indiana, eles são adicionados inteiros a vários tipos de curry.

A manteiga de caju também pode ser transformada em manteiga de amendoim - é muito mais saudável do que a manteiga de amendoim porque tem uma proporção melhor de ômega-3 para ômega-6 e é caracterizada por um alto teor de ferro, magnésio e zinco.

A cozinha usa não apenas castanha de caju ocidental, mas também maçã de caju, que é usada para fazer vinho, sucos, geléias e geléias. É importante saber que sua polpa contém grandes quantidades de vitamina C e B2.