Embora tenhamos uma grande variedade de produtos em supermercados, não é fácil fazer compras. A cabeça pode ficar doente por excesso. Aconselhamos o que procurar ao abastecer a sua despensa doméstica com alimentos. Se escolhermos pão, é melhor comprar integral ou branco, e se iogurte for melhor sem gordura ou talvez com baixo teor de gordura?
As prateleiras das lojas são tentadoras com dezenas de produtos em embalagens coloridas. Pode ficar tonto e é fácil perder a cabeça ao fazer compras. Portanto, se for às compras, pense bem no que você realmente precisa, para não voltar para casa carregado de redes cheias de produtos alimentícios desnecessários e de baixo valor.
Qual pão escolher?
Na hora de comprar pão, certifique-se de que a crosta tenha uma crosta dura e brilhante na parte superior e que o fundo seja polvilhado com farinha. Evite pão embalado em sacos plásticos. Muitas vezes são colocados neles antes de esfriarem, então a bolsa coleta a umidade e os fungos se desenvolvem rapidamente. Pão torrado com adição de açúcar, leite, caramelo e sementes forma mais rápido. Pão fermentado é o menos comum. Além disso, contém ácido láctico que ajuda a manter a flora intestinal natural. Preste atenção à composição do pão - quanto menos aditivos químicos, melhor. O longo prazo de validade indica que provavelmente foram recheados com conservantes. O pão sem conservantes retém seu sabor por 2 a 3 dias, o pão de massa fermentada por até 2 semanas, mas torna-se obsoleto mais rápido.
O pão integral, embora seja mais difícil de digerir, contém ingredientes mais valiosos do que o pão branco. Se você não está em uma dieta especial, escolha uma. Basta verificar se a farinha integral não é causada por corantes ou caramelo.
Devo comprar manteiga ou margarina, ou talvez duas em uma?
Margarinas moles (em copos) e margarinas duras para assar são destinadas a espalhar. Se você não gosta de margarina e por razões de saúde precisa limitar o consumo de gorduras animais, uma boa solução é uma mistura (gorduras mistas nas quais alguma gordura do leite foi substituída por gorduras endurecidas ou óleo), de preferência manteiga e óleo - em vez de manteiga e gordura vegetal hidrogenada (a mais macia , é mais provável que fiquem sem margarina endurecida).
A manteiga verdadeira, independentemente do nome (delicatessen, extra, escolha), deve conter pelo menos 80%. gordura e não mais do que 16 por cento. água. Apenas os talheres têm nada menos que 73,5%. gordura e não mais do que 24 por cento. água. Tenha cuidado com o nome "pedra de amolar" associado à manteiga - pode ficar confuso!
Compre produtos com informações sobre o conteúdo de ácidos trans deve ser inferior a 1 por cento. ou 1 g (a falta dessas informações não significa que não seja).
O que e como comprar nas lojas? Dra. Ania responde
Qual laticínio é melhor - gordo ou baixo teor de gordura?
Iogurtes completamente desnatados ou leite não contêm cálcio ou vitaminas lipossolúveis, então é melhor escolher alimentos com baixo teor de gordura (0,5-2% de leite, iogurte desnatado, queijos semidesnatados ou com baixo teor de gordura). Escolha iogurtes naturais sem açúcar. Com frutas ou grãos, eles têm mais valor nutricional, mas são mais calóricos.
O leite filtrado (pasteurizado a 72 ° C) tem o sabor e a composição mais próximos do leite direto para a vaca. O leite UHT (esterilizado em temperatura muito alta) contém ingredientes ligeiramente menos valiosos. Ao comprar um produto probiótico, certifique-se de que o fabricante forneceu o nome da cepa bacteriana (com base nisso, você pode obter publicações científicas que confirmam seus efeitos pró-saúde).
Que carne devo comprar?
Em alguns frios, a carne é apenas 30-50 por cento. massa, o resto são substitutos de proteínas, água, produtos químicos para melhorar a aparência e conservantes. As piores salsichas chegam a 60%. gordura.
Compre carnes e frios em lojas com balcões refrigerados. Evite barracas no bazar, onde até os melhores produtos são armazenados em condições nada higiênicas. Os mais seguros são as carnes embaladas hermeticamente e rotuladas. Nele você encontrará os ingredientes do produto, listados por aquele que tiver mais, além de informações sobre a quantidade de linguiça obtida com 100 g de carne.
Vale lembrar que a cor rosa não indica o frescor do produto, mas sim o fato de conter muito nitrato de sódio (a carne cozida ou assada é marrom acinzentada). O presunto que brilha com as cores do arco-íris contém muita mistura de cura. Escolha enchidos com pedaços grandes de carne, de preferência em tripas naturais (cor de laranja, por exemplo nas salsichas, podem esconder pedaços de gordura).
Infelizmente, a qualidade anda de mãos dadas com o preço. Um bom presunto não custará menos de PLN 20 e salsichas abaixo de PLN 15. A garantia de que o enchido é feito de acordo com receitas antigas é o rótulo "Produto Tradicional" concedido pelo Ministério da Agricultura.
Quais massas são as melhores?
A melhor massa é feita com farinha de trigo duro de alta qualidade, que contém muito glúten (quando cozida, fica macia e firme). Nutricionistas recomendam massas de grãos inteiros mais ricas em minerais e fibras.
A boa massa tem uma cor uniforme creme ou amarela (macarrão com ovo) e um cheiro natural, não está quebrada e os macarrões individuais são do mesmo tamanho. Escolha produtos sem intensificadores de sabor e aparência (uma cor amarela suspeita indica que um corante foi adicionado). A inscrição "massa caseira" não garante que tenha sido feita de acordo com uma receita tradicional.
A vantagem do macarrão de soja é que você não precisa cozinhá-lo, basta despejar água fervente e deixar repousar alguns minutos. Você também pode comprar arroz ou macarrão de trigo sarraceno. A massa colorida, colorida com suco de cenoura, beterraba ou espinafre, quando cozida, esfrega sua cor intensa e nem sempre tem aparência estética.
Qual óleo escolher?
Quanto mais ácidos graxos insaturados e menos ácidos graxos saturados um óleo tiver, melhor. O óleo de colza é incomparável nesse aspecto, pois pode competir com o óleo mais saudável. Além das informações sobre a composição do óleo, o rótulo deve conter informações sobre o método de sua produção e uso pretendido.
Os óleos mais valiosos são a prensagem virgem a frio. O processamento posterior, especialmente o refino, reduz seu valor nutricional. Às vezes os produtores indicam na embalagem que o óleo é adequado para tudo, mas a composição mostra que não é. Como você sabe?
Os óleos, que são predominantemente ácidos graxos monoinsaturados, são adequados para fritar, cozinhar e comer crus. Aqueles dominados por ácidos poliinsaturados devem ser usados crus. Basta ler os ingredientes para saber para que serve o óleo.
O óleo bom é líquido, transparente e tem um cheiro característico delicado. Melhor escolher os de vidro escuro, pois ficam rançosos quando expostos à luz e ao calor. Oxide rapidamente quando aberto, por isso compre uma embalagem menor se não usar dentro de 3 meses.
