O suco de groselha preta pode ser bebido o ano todo, mas é mais saboroso no verão - seu sabor levemente azedo é perfeitamente refrescante em dias quentes. Mas vale a pena beber não apenas pelo gosto: o suco de groselha preta tem muitos benefícios valiosos para a saúde. E o mais saudável e saboroso é o feito em casa.
O suco de groselha preta - néctar na verdade, porque geralmente contém muito açúcar adicionado - pode ser facilmente comprado nas lojas. Na temporada, porém, vale a pena prepará-lo você mesmo, pois assim influenciamos o seu sabor e valor calórico. Embora o preparado em casa também seja comumente chamado de suco, na verdade é mais um xarope do que um suco, pois devido à acidez da groselha preta é impossível prepará-lo sem adicionar açúcar. Mas, ao prepará-lo em casa, podemos modificar livremente sua quantidade.
Índice
- Por que vale a pena beber suco de groselha?
- Quais são as propriedades do suco de groselha?
- Qual suco de groselha preta é o melhor?
- Como fazer suco de groselha em casa?
Por que vale a pena beber suco de groselha?
O suco de groselha preta é saboroso e saudável. Tanto a groselha preta quanto o suco espremido são muito ricos em vitamina C - 100 g de frutas cobrem quase 260%. a necessidade diária desta vitamina. Existem também outras substâncias valiosas nas groselhas - flavonóides, antocianinas, rutina, vitaminas B, ferro, zinco, magnésio e cálcio.
O suco de groselha preta pode ser pasteurizado e bebido no outono ou inverno, quando as groselhas frescas serão apenas uma lembrança, e apenas as congeladas estarão disponíveis nas lojas.
Quais são as propriedades do suco de groselha?
O suco de groselha preta tem várias propriedades que promovem a saúde.
Propriedades do suco de groselha preta:
- Previne doenças decorrentes da deficiência de vitamina C (devido ao seu alto teor), como enfraquecimento dos capilares, escorbuto ou mesmo anemia (a vitamina C aumenta a absorção de ferro no trato gastrointestinal).
- Apoia a imunidade, embora seja um mito que previne resfriados - pesquisas mostraram que a vitamina C, no máximo, reduz a duração da infecção.
- Ele retarda o processo de envelhecimento porque contém flavonóides, que neutralizam os radicais livres e também inibem a formação de compostos que podem levar ao câncer.
- Ajuda a prevenir a aterosclerose - também graças aos flavonóides, que baixam o nível de colesterol ruim no sangue e normalizam a pressão arterial.
- Na medicina popular, o suco de groselha preta era usado para enxaquecas, tratamento de problemas gastrointestinais, para fortalecimento durante a convalescença e em estados de exaustão geral.
- Impede a formação de varizes e vasinhos - a rotina que contém sela os vasos sanguíneos e fortalece o endotélio.
- As antocianinas no suco são antibacterianas e são capazes de neutralizar algumas bactérias responsáveis por problemas estomacais, por exemplo, bactérias E. coli.
- Tem propriedades diuréticas e purificadoras do trato urinário - isso se deve à quercetina encontrada nas groselhas.
- Os ácidos fenólicos têm propriedades antiinflamatórias e antifúngicas e reduzem a tendência à formação de coágulos sanguíneos.
- É também uma fonte valiosa de vitamina A, importante, e. para os olhos e visão correta.
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Qual suco de groselha preta é o melhor?
Nas lojas você pode comprar vários tipos de produtos comumente chamados de suco de groselha. O suco mais saudável está na sua forma pura - ou seja, sem adição de açúcar - e isso é exatamente o que é melhor para a saúde, embora nem sempre o mais saboroso.
Se você for comprar néctar de groselha preta com açúcar, verifique seu conteúdo calórico, que depende da quantidade de açúcar adicionada. Como um copo de néctar de groselha preta pode conter até 150-180 kcal, faz sentido diluí-lo com água.
O suco de groselha preta também pode ser adicionado ao chá ou misturado com água mineral gaseificada.
Como fazer suco de groselha em casa?
O suco de groselha também pode ser preparado em casa. A receita do suco de groselha não exige nenhum esforço e, além disso, o suco pode ser feito de várias maneiras.
A maneira mais fácil de prepará-lo é no espremedor de frutas e verduras, seguindo a receita do fabricante do equipamento.
Mas o suco de groselha também pode ser preparado sem esse equipamento - mas a má notícia é que quase todas as receitas usam açúcar, então não é mais suco, mas xarope.
Receitas comprovadas para suco de groselha (xarope):
Ingredientes: um quilograma de groselha preta, 800 g de açúcar, uma pequena quantidade de água.
Modo de preparo: Lave as passas, coloque na panela, despeje um pouco de água (para que a fruta fique coberta), leve para ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo até que a maior parte da água tenha evaporado. Reserve por 12-24 horas em local fresco. Após este tempo, passe o caldo por uma peneira para outra panela, acrescente o açúcar, leve para ferver e mexa até que a espuma desapareça. Despeje o suco quente em garrafas ou potes, aperte bem, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar até esfriar.
Você também pode fazer xarope de groselha um pouco diferente: lave e separe as frutas, cubra-as com açúcar, deixe-as durante a noite até que liberem o suco, depois despeje o suco - junto com a fruta - em potes e pasteurize por 20-30 minutos.
Outra versão desta receita: lave um quilo de groselha, coloque em uma panela, despeje menos de 500 ml de água, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Após este tempo, coar o suco por uma peneira em outra panela (descarte a fruta). Adicione 500g de açúcar, mexa e deixe ferver novamente, depois despeje a calda em garrafas ou potes.
Em vez de açúcar, você pode adicionar um de seus substitutos ao suco de groselha preta:
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