Intoxicação alimentar em clima quente. Como evitá-los? Como tratá-los?

A intoxicação alimentar geralmente ocorre em climas quentes. Diarréia, dor abdominal, vômitos e náuseas são sintomas característicos de envenenamento por Salmonella, Staphylococcus ou bactérias E. coli, que gostam de calor e se multiplicam rapidamente no verão em alimentos mal armazenados. Descubra como evitar intoxicações alimentares em climas quentes e o que fazer para curá-las.

A intoxicação alimentar em climas quentes é mais frequentemente causada pela ingestão de alimentos mal armazenados, nos quais, sob a influência da alta temperatura, as bactérias e toxinas que são prejudiciais ao nosso sistema digestivo se multiplicam rapidamente:

• Salmonella - mais freqüentemente encontrada em produtos de origem animal: ovos, carne, leite e seus produtos;
• estafilococo - reproduz-se melhor em produtos doces com carboidratos
• Bactéria E. coli - podem ser encontradas em qualquer produto porque são transmitidas por insetos (principalmente moscas);
• veneno de salsicha - mais frequentemente encontrado em carnes enlatadas, peixes ou vegetais mal armazenados.

Como resultado do envenenamento, dentro de algumas horas (cerca de 6) após a ingestão do produto envenenado, ocorre o seguinte:

• diarréia
• dor de estômago
• vomitando
• náusea

Nesse caso, o tratamento apropriado deve ser iniciado o mais rápido possível.

Onde estão as toxinas e bactérias perigosas para o estômago?

Lista de produtos não recomendados para consumo durante os dias quentes de verão

• sorvete, bolos de creme que não foram bem refrigerados.
• produtos descongelados e recongelados (isto aplica-se a gelados, vegetais congelados, peixe e outros);
• tartare - carne crua e gema de ovo crua aumentam o risco de envenenamento;
• pratos mal cozidos, mal cozidos (a bactéria E. coli se multiplica rapidamente neles);
• miudezas que, mesmo depois de fritar, se deterioram muito rapidamente nos dias quentes;
• frutos do mar, principalmente quando servidos crus;
• leite não pasteurizado,
• alimentos que são temperados em abundância, especialmente picantes. Desta forma, os produtos obsoletos são frequentemente "camuflados". Lembre-se de que produtos contaminados costumam ter um cheiro suspeito (por exemplo, aqueles contaminados com botulismo costumam cheirar a gordura rançosa).

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Importante

Tenha cuidado com a água que você bebe no tempo quente!

No tempo quente, beba água mineral engarrafada. Se você decidir comer em um restaurante (especialmente em países exóticos), verifique como é servido. Se seu garçom o servir em uma garrafa aberta, não se arrisque a envenená-la e peça uma nova e fechada. Mesmo pequenas quantidades de água contaminada podem levar a uma intoxicação alimentar grave.

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Intoxicação alimentar - como curá-los?

Quando tiver diarreia, engula alguns comprimidos de carvão medicinal (pode tomar até 10 de uma vez). Você também pode tomar carvão profilaticamente (alguns comprimidos por dia) se não tiver certeza sobre a qualidade e o frescor do que você come no tempo quente.

Em primeiro lugar, deve-se beber muita água mineral engarrafada, que vai repor a carência de minerais essenciais e restaurar o equilíbrio hídrico e eletrolítico, perturbado durante o vômito ou a diarreia. Um organismo desidratado é menos capaz de fazê-lo, o que o torna muito suscetível ao crescimento bacteriano. Em vez de água mineral, você também pode beber água para cozinhar arroz ligeiramente salgada, chá preto e, de preferência - uma infusão rica em tanino de mirtilo seco ou suco de mirtilo. Os taninos têm propriedades antiinflamatórias e adstringentes - eles inibem o crescimento de bactérias no sistema digestivo. Beba frequentemente, mas em pequenos goles - muito líquido bebido de uma vez pode piorar o vômito. É importante complementar a deficiência de potássio que ocorre durante a diarreia (pode ser fornecida, por exemplo, por bananas, de preferência ligeiramente maduras, que também tratam a diarreia).

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Não suprima o vômito - se você se livrar rapidamente do conteúdo residual do estômago, logo se recuperará. Depois que o vômito e a diarreia passarem, siga uma dieta fácil de digerir, pois seu estômago está fraco e irritado. Flocos de milho, arroz ou mingau de cevada, biscoitos ou caldos funcionam.

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Intoxicação alimentar. Quando é necessário consultar um médico?

Se os sintomas de envenenamento durarem mais de 2 dias e, apesar do tratamento em casa, persistirem ou piorarem, consulte um médico que prescreverá medicamentos mais fortes para a diarreia. Pessoas com dor abdominal crescente, diarréia ou vômito com uma mistura de sangue requerem atenção médica imediata. Sintomas como aumento da temperatura, dores de cabeça, distúrbios visuais, distúrbios respiratórios e retenção urinária também são motivo de preocupação.

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Intoxicação alimentar em tempo quente - como evitá-los?

A intoxicação alimentar no verão pode ser evitada seguindo algumas regras básicas:

1. Lave as mãos antes de preparar uma refeição, antes de cada refeição e depois de usar o banheiro.
2Limpe os utensílios de cozinha e utensílios de cozinha com cuidado e não use as mesmas tábuas de madeira / plástico nas quais você coloca seus itens prontos para comer ao cortar produtos crus.
3. Compre em lojas que garantam o armazenamento adequado dos alimentos.
4. Verifique as datas de validade dos produtos.
5. Faça as refeições imediatamente após o preparo. É melhor comer apenas alimentos previamente cozidos, pois as altas temperaturas matam a maioria dos germes.
6. Produtos crus - carne, peixe e ovos - coloque na geladeira ou no freezer assim que você voltar das compras. Mantenha-os tapados no fundo da geladeira, longe de alimentos prontos para consumo.
7. Se não pretende tratar os ovos com o calor (ferver ou fritar), mas pretende utilizá-los crus, por exemplo num bolo, lembre-se que antes de parti-los é necessário cozinhá-los no vapor durante 10 segundos em água a ferver. Os produtos à base de ovos crus devem ser resfriados, armazenados em temperatura baixa e consumidos o mais rápido possível.
8. Lave bem as frutas e vegetais em água corrente (quente - mais de 60 graus). É melhor descascá-los bem finos.

Também vale a pena proteger a cozinha de insetos que espalham germes (especialmente bactérias E. coli).