Os cogumelos ostra são cogumelos com extraordinário valor nutricional e propriedades para a saúde. Os cogumelos ostra reduzem o açúcar e o colesterol e também destroem as células cancerosas. Além disso, são fonte de proteínas, vitaminas e sais minerais. É uma boa idéia incluí-los em sua dieta se você quiser combater o envelhecimento prematuro.
Índice:
- Cogumelos ostra - onde crescem? Como eles se parecem?
- Cogumelos ostra - valores nutricionais e propriedades
- Os cogumelos ostra podem substituir a carne
- Cogumelos ostra - como fazê-los?
Os cogumelos ostra são cogumelos muito populares na culinária polonesa. Não é de admirar, pois têm valores e propriedades nutricionais excepcionais. Os cogumelos ostra são cogumelos que contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais e, adicionalmente, contêm uma substância com um potencial efeito anticancerígeno.
Ouça sobre os benefícios nutricionais e de saúde dos cogumelos ostra. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.
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Cogumelos ostra - onde crescem? Como eles se parecem?
Os cogumelos ostra crescem em troncos de árvores decíduas, não apenas em florestas, mas também em parques e jardins. Eles formam grupos, organizando-se em forma de ladrilhos.
Seus chapéus (5–15 cm de diâmetro) são em forma de concha e sua cor varia do cinza ao cinza escuro.
O caule cresce assimetricamente ao lado do cogumelo.
Você pode colher cogumelos a partir de novembro e até fevereiro, se o inverno for ameno. No entanto, a maneira mais fácil de comprar cogumelos ostra é geralmente na seção de vegetais, ao lado dos cogumelos.
Cogumelos ostra - valores nutricionais e propriedades
Os cogumelos ostra contêm 70 por cento de proteína. digestíveis e muitos ácidos graxos insaturados. Ao contrário dos cogumelos da floresta, eles são ricos em vitaminas e sais minerais.
Eles têm um conjunto de vitaminas B e vitamina C (uma porção de 100 g cobre 15% das necessidades diárias). Eles também são ricos em cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, selênio, sódio e zinco.
Cientistas japoneses demonstraram que o extrato de cogumelo ostra, contendo a substância ativa pleuran, pode reduzir os tumores neoplásicos.
Duas espécies são as mais populares: cogumelo ostra e cogumelo ostra limão.
Pesquisadores eslovacos isolaram o beta-glucano do cogumelo ostra - um composto que melhora a imunidade do corpo e combate certos tipos de câncer.
Com o consumo regular de cogumelos ostra, os níveis de colesterol são reduzidos, os níveis de açúcar caem em diabéticos e a condição dos vasos sanguíneos melhora em pessoas com aterosclerose.
Os shunts contêm ergotioneína, um antioxidante que protege as células contra danos e envelhecimento. Eles não perdem este ingrediente mesmo durante o cozimento.
Devido a essas extraordinárias vantagens nutricionais e efeitos benéficos para o corpo, são classificados como cogumelos medicinais.
Os cogumelos ostra podem substituir a carne
Esses cogumelos podem imitar perfeitamente a carne. Os cogumelos ostra são um substituto bem conhecido e apreciado para ... tripas. Eles podem ser usados para preparar (após marinar e assar) também costeletas de hambúrguer.
Cogumelos ostra - como fazê-los?
Infelizmente, os cogumelos ostra não são tão aromáticos quanto os cogumelos da floresta. Os mais deliciosos são os chapéus não muito grandes, os cogumelos ostra mais velhos são pegajosos. Depois de cozidos, podem ser usados em saladas, sopas, como recheio de panquecas ou bolinhos, e em omelete.
Os cogumelos ostra podem ser congelados, secos e em conserva. Varetas secas podem ser usadas para enriquecer o sabor da carne picada ou do molho. São cogumelos extremamente delicados, por isso devem ser lavados com cuidado (rapidamente, porque podem ficar bem absorvidos).
Se você quiser os chapéus inteiros, é melhor comprá-los em uma cesta ou bandeja - eles são quebradiços e quebradiços.
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