Embora as recomendações nutricionais atuais indiquem redução da ingestão de gordura saturada, existem diferenças no coco. Embora seja verdade que seu tipo de gordura esteja saturado, é em grande parte de cadeia curta. Essa qualidade química confere a particularidade de ser um tipo de gordura que não exige muito trabalho digestivo, para que sua assimilação e uso sejam mais rápidos.
Na medida em que a gordura e as calorias são consumidas moderadamente (384 calorias por 100 gramas de coco fresco), elas podem ser bem usadas pelo nosso corpo.
O coco fresco é rico em fibras, fornece proteínas e açúcares. Quanto aos minerais, destacam-se cálcio, magnésio, selênio e potássio, enquanto o ácido fólico é o que mais se destaca entre as vitaminas.
O coco contém líquido no interior (água de coco), muito adequado como bebida para hidratar, é pobre em calorias e sua composição é diferente da polpa de coco. Não contém gordura e todos os nutrientes da polpa em geral são muito baixos em água de coco.
Quanto ao coco seco ou ralado, os nutrientes são concentrados, por exemplo, o consumo de energia aumenta de 384 para 633 calorias em 100 gramas e sua gordura vegetal atinge 62 gramas.
Pessoas com altos níveis de colesterol e triglicerídeos devem evitar o consumo e pessoas com excesso de peso. Pelo contrário, para os idosos, cuja ingestão alimentar é geralmente reduzida, o coco ralado é um bom alimento para complementar refeições e sobremesas.
Fonte: www.DiarioSalud.net
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