A glicose é o monossacarídeo mais abundante na natureza. O papel mais importante da glicose é fornecer energia para as células. É um verdadeiro "combustível biológico" para o corpo, especialmente o cérebro. Que outras funções a glicose executa? Quais são suas fontes?
Índice
- Glicose - papel no corpo
- Glicose - fontes
- Glicose - regulação hormonal
- Glicose - efeitos na saúde
- Glicose - reação de Maillard
- Glicose - aplicação
A glicose, ou dextrose, é um composto pertencente aos açúcares simples (monossacarídeos), ou seja, as hexoses. A glicose é um pó cristalino branco com sabor adocicado. Dissolve-se muito bem na água, mas não altera o seu pH.
Glicose - papel no corpo
A glicose é usada principalmente como um "combustível biológico" para gerar energia durante a respiração celular aeróbica. Na primeira etapa, a glicose é convertida em duas moléculas de piruvato no curso de reações bioquímicas.
Posteriormente, o piruvato é incorporado ao ciclo do ácido cítrico e à cadeia respiratória para formar adosina-5-trifosfato (ATP).
O ATP é um tipo de "bateria" celular que está constantemente sendo carregada e a energia nela armazenada é essencial para praticamente todos os processos do corpo.
O cérebro usa mais glicose, embora seja o órgão mais sensível à deficiência de glicose. Um cérebro humano adulto usa cerca de 120 gramas de glicose por dia.
A glicose tem a capacidade de se associar a si mesma ou a outros monossacarídeos, por exemplo, frutose, para formar di- ou polissacarídeos. Duas moléculas de glicose ligadas formam a maltose, e a combinação de glicose e frutose produz a sacarose.
Quando há excesso de glicose no corpo, ela pode ser armazenada como substâncias sobressalentes. Em seguida, a glicose forma amido (nas plantas) ou glicogênio (nos animais), formando longas cadeias ramificadas.
Além disso, nas plantas, as cadeias de glicose podem formar celulose, que é um componente de construção da parede celular da planta. A celulose, formando fios rígidos e longos, dispostos em paralelo, é um elemento de fragmentos rígidos de plantas, por exemplo, madeira.
A glicose, além de fonte de energia para as células, também é fonte de carbono orgânico. Portanto, é usado como um precursor para a síntese de muitas moléculas bioquímicas, por exemplo, vitamina C e aminoácidos.
Além disso, a glicose é essencial no processo de glicosilação, que é o processo de anexar resíduos de açúcar a outras moléculas. Em seguida, formam-se glicoproteínas, glicolipídeos, peptidoglicanos e nucleosídeos - compostos com funções biologicamente importantes.
Glicose - fontes
A glicose é o monossacarídeo mais abundante na natureza. As plantas são capazes de produzir glicose a partir do dióxido de carbono, água e energia solar no processo de fotossíntese. Isso é possível graças às vias bioquímicas especializadas encontradas nos cloroplastos. As células animais não têm tais possibilidades.
A glicose no corpo humano vem principalmente de fontes de alimentos vegetais. A glicose é abundante em frutas como figos, bananas, maçãs, uvas, ameixas, cerejas e vegetais como cebolas, pimentões, milho e mel. Frutas secas são especialmente ricas em glicose.
Outra fonte de glicose é o açúcar branco, que é usado para adoçar café, chá e fazer bolos. Na indústria de alimentos, o xarope de glicose ou xarope de glicose-frutose é comumente usado. Podemos encontrá-lo em sucos, refrigerantes, bolos, biscoitos, geléias e cereais matinais.
A glicose também é encontrada em alimentos ricos em amido, como batata, macarrão, sêmola, arroz e milho.
No corpo, o amido é decomposto em glicose por enzimas especiais. O excesso de glicose é armazenado no fígado e nos músculos como glicogênio, ou pode ser sintetizado a partir de outras moléculas, como proteínas, por um processo denominado gliconeogênese.
Ambos os processos permitem que você mantenha um nível constante de glicose no sangue entre as refeições ou durante o jejum.
Lembre-se, porém, que embora a glicose seja um "combustível biológico" indispensável que mantém os processos básicos da vida, seu excesso fornecido com os alimentos causa problemas de saúde como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e câncer.
Glicose - regulação hormonal
Para manter as funções vitais normais, a glicose no sangue dos animais deve ser constantemente mantida em um nível apropriado por mecanismos hormonais. O pâncreas desempenha um papel central na regulação dos níveis de glicose. Células endócrinas que estão concentradas no pâncreas no chamado ilhotas de Langerhans, eles secretam dois hormônios: insulina e glucagon.
A insulina é produzida pelas células beta das ilhotas de Langerhans e sua secreção é estimulada pelo aumento da glicose no sangue após uma refeição. A insulina é responsável por para o transporte de glicose aos tecidos por meio de transportadores especializados (GLUT) e redução do nível de glicose no sangue.
O excesso de glicose é armazenado como glicogênio ou convertido em ácidos graxos e glicerol, que são armazenados no tecido adiposo.
O hormônio que atua em oposição à insulina é o glucagon, produzido pelas células alfa das ilhotas de Langerhans. O glucagon é liberado quando o nível de glicose no sangue fica muito baixo. Causa, entre outros. quebra de glicogênio no fígado e liberação de glicose no sangue.
Graças a isso, mantém um nível constante de glicose entre as refeições. Os estoques de glicogênio no fígado são suficientes para manter os níveis normais de glicose por várias horas. Quando os estoques de glicogênio são esgotados, o processo de gliconeogênese e a produção de glicose a partir de aminoácidos ou glicerol começa.
Glicose - efeitos na saúde
O nível ideal de glicose no sangue deve estar na faixa de 70–99 mg / dL. Os níveis anormais de glicose no sangue podem ser o resultado de uma perturbação na regulação hormonal desta substância e resultar de duas situações:
- nível de glicose muito alto (hiperglicemia)
- glicose no sangue muito baixa (hipoglicemia)
O teste de glicose no sangue deve ser realizado regularmente em pessoas com obesidade, hipotireoidismo, hiperadrenocorticismo e histórico familiar de diabetes e gravidez.
Sintomas como sede excessiva, fraqueza, infecções recorrentes, grandes quantidades de urina frequentes, pois podem indicar níveis elevados de glicose no sangue e diabetes também são indicações para exames.
O teste de glicose é realizado com o estômago vazio. Se seu valor for ≥126 mg / dl e os sintomas citados coexistirem, o diabetes é diagnosticado.
No entanto, no caso de glicose sanguínea em jejum anormal, isto é, quando o valor de glicose em jejum está entre 100 e 125 mg / dl (o chamado pré-diabetes), uma curva de glicose deve ser feita.
A glicose é um composto orgânico com a fórmula química C6H12O6. Foi isolado pela primeira vez em 1747 de ... passas.
Este teste mede o nível de glicose no sangue em jejum e na primeira e segunda horas após a administração de 75 g de glicose. Se o seu valor de glicose for ≥200 mg / dL na segunda hora, isso indica diabetes.
Anormalidades no nível de glicose no sangue também podem estar associadas ao seu nível muito baixo, quando sua concentração cai abaixo de 70 mg / dl (a chamada hipoglicemia).
O cérebro é mais sensível à deficiência de glicose porque praticamente toda a glicose é fornecida ao cérebro.
Conseqüentemente, um nível de glicose muito baixo se manifesta em confusão mental, problemas de concentração. Outros sintomas incluem fome intensa, fraqueza, inquietação, aumento da frequência cardíaca, mãos trêmulas e sonolência. As causas da hipoglicemia podem incluir:
- overdose de insulina
- não comer uma refeição após administrar insulina
- síndrome pós-prandial após cirurgia gástrica
- tumor secretor de insulina
- insuficiência adrenal
Glicose - reação de Maillard
A reação de Maillard é um processo não enzimático que ocorre entre os aminoácidos e os açúcares simples, como a glicose. A reação ocorre durante o processamento de alimentos sob a influência de alta temperatura, conferindo-lhes uma cor, aroma e sabor escuros, por exemplo, cebolas fritas, torrando pão, torrando grãos de café.
A reação de Maillard também pode ocorrer no corpo. Acontece quando você ingere produtos com alto teor de açúcares simples, por exemplo, doces. Uma vez que a glicose entra na corrente sanguínea, ela começa a reagir com as proteínas do corpo, por exemplo, hemoglobina, nas células vermelhas do sangue para formar a hemoglobina glicada.
A hemoglobina glicada é um marcador laboratorial que avalia a concentração média de glicose no sangue nos últimos 3 meses. É usado, entre outros para monitorar a terapia do diabetes.
Além da hemoglobina, outras proteínas do corpo são danificadas. O mais perigoso é o dano às proteínas que não se regeneram, como as bainhas de mielina dos neurônios ou o cristalino do olho. Conseqüentemente, as reações de Maillard em tecidos iguais são responsáveis pelas complicações do diabetes, como danos aos nervos e catarata.
Glicose - aplicação
A glicose é produzida industrialmente a partir do amido (obtido do milho, arroz, trigo, centeio ou batata) por hidrólise enzimática com amilase ou ácidos.
Em seguida, o xarope de glicose é produzido a partir da glicose, que é usada, inter alia, em na produção de produtos de confeitaria como balas, toffee e pomadas de confeitaria.
Nos alimentos, a glicose é usada como adoçante, umectante ou para adicionar volume e criar uma sensação de maciez na boca.
A glicose também tem sido usada na medicina. A glicose como solução intravenosa está incluída na lista de medicamentos essenciais da Organização Mundial de Saúde e é usada em:
- desidratação hiper e isootônica
- hipoglicemia (por exemplo, após overdose de insulina)
- profilaxia e tratamento de cetoacidose e acidose em casos de jejum
- em danos ao parênquima hepático
- nutrição parenteral
- período de recuperação
- porfiria
- em estados hipovolêmicos como um agente de expansão de volume de curto prazo
- como um solvente ou diluente para drogas, por exemplo, potássio, compostos de magnésio
A glicose também está disponível na forma de comprimido ou pó como suplemento dietético e é usada como suplemento:
- deficiência de glicose no corpo causada por hipoglicemia induzida por insulina
- deficiência de glicose associada ao desejo de nicotina em fumantes ou pessoas com abstinência de nicotina
- uma dieta baixa em calorias e carboidratos
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Autor: Time S.A
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Saiba mais. Vale a pena saberO índice glicêmico é uma classificação dos alimentos com base em seu efeito nos níveis de glicose no sangue 2 a 3 horas após seu consumo. Quanto maior o índice glicêmico do produto, maior o nível de glicose no sangue após o seu consumo.
Alimentos com alto índice glicêmico incluem batata, flocos de milho, melancia e baguete. Produtos com baixo índice glicêmico incluem nozes, berinjela, alface, lentilha, espinafre e tangerina.
Muitas dietas populares em todo o mundo são baseadas em produtos com baixo índice glicêmico, pois acredita-se que eles tenham um efeito benéfico para a saúde. Uma dessas dietas é a dieta Montignac.
Literatura:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Varsóvia 1996.
- Lista Modelo de Medicamentos Essenciais da OMS. Organização Mundial de Saúde. Outubro 2013.
- Gajewska D. et al., Recomendações para gestão dietética em diabetes. Declaração da Sociedade Polonesa de Dietética 2017. Dietética 2017, vol. 10, Ed. Espec.
- Ciborowska H. e Rudnicka A. Dietetyka, Nutrição de uma pessoa saudável e doente. PZWL, 2014.
- Resumo das características do medicamento da Baxter: solução de glicose a 10%
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
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