O índice glicêmico do farelo aumenta ao fritar / assar?

Olá, tenho uma pergunta sobre como fazer uma cobertura para carne, por exemplo, de farelo e aveia, e mais precisamente, seu índice glicêmico aumenta quando são cozidos em gordura? Eu sofro de resistência à insulina e, infelizmente, tenho que seguir produtos com baixo IG, mas é difícil para mim encontrar informações sobre como o farelo reagirá durante o cozimento.

Quanto mais tempo o farelo é processado, maior será o índice glicêmico. Sugiro fritar costeletas bem finas, então elas ficarão expostas a alta temperatura por um tempo menor. Além disso, você pode reduzir o IG de um prato adicionando alimentos com um índice muito baixo.

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Katarzyna Pryzmont - nutricionista, psico-dietista, dona do escritório dietético ATP. É especialista em emagrecer para adultos, realiza workshops e palestras sobre motivação na mudança de hábitos alimentares, entre outros. “Como lidar com as tentações e perder peso”. Mais em www.katarzynapryzmont.pl