Papelão tentador com frutas pintadas e um nome promissor não significa que haja suco dentro. Os produtores que consideram seus produtos "naturais" geralmente adicionam pouco suco de fruta, mas muita água e outros aditivos. O que devo prestar atenção para distinguir sucos naturais de bebidas com sabor e cor?
Leia também: Vale a pena beber água com limão? Qual é a melhor maneira de matar sua sede?Sucos, néctares e sucos de frutas são vendidos nas mesmas garrafas ou embalagens e geralmente têm nomes semelhantes.
Portanto, é difícil diferenciá-los. Grandes inscrições: "laranja" ou "toranja com polpa delicada" fazem-nos crer que se trata de sumos da melhor qualidade. Enquanto isso, não se trata de suco, mas de uma bebida ou néctar.
Índice:
- Como escolho um bom suco?
- Como você reconhece um suco de boa qualidade?
- Quanto suco há no suco?
- Néctar - metade com água
- Bebida - doce química
- Como escolho um bom suco? Leia rótulos
Como escolho um bom suco?
De acordo com a legislação da UE, o suco pode ser uma bebida feita apenas de frutas ou vegetais, sem adição de água, açúcar e produtos químicos.
Significa apenas que o suco da loja deve ter a aparência, o sabor e o cheiro de suco feito em casa de fruta fresca.
O fato de você estar bebendo o suco é garantido pela inscrição "suco 100%" na embalagem, e não pelo néctar ou pela bebida. Isso é muito importante porque os néctares e as bebidas contêm suco diluído em água.
De acordo com a legislação da UE, o suco pode ser uma bebida feita apenas de frutas ou vegetais, sem adição de água, açúcar e produtos químicos.
A imaginação dos produtores não conhece limites para contornar a lei. Eles vêm com vários nomes que podem ser enganosos.
Eles colocaram as palavras "laranja", "maçã", "tomate" na embalagem. Além da palavra "suco", eles ocultam informações sobre o conteúdo da embalagem.
Um truque de marketing comumente usado também é o uso dos termos: "100 por cento. laranjas "," direto do pomar "," fruta do mundo "," 100 por cento. gosto "ou apenas" maçã "ou" 100 por cento "sozinho, o que não significa nada.
Uma grande inscrição na embalagem diz: "cranberry", por isso estamos convencidos de que estamos comprando suco saudável.
Em casa, verifica-se que se trata de uma bebida multi-frutas, cujo ingrediente principal é a água, e os cranberries representam apenas 2%, aliás, entre os ingredientes estão o açúcar e os aditivos químicos.
É preciso duas vezes mais frutas para fazer um litro de suco do que para fazer um litro de néctar, e é por isso que os sucos são mais caros do que os néctares.
Como você reconhece um suco de boa qualidade?
A qualidade do suco depende muito da qualidade da fruta e do método de produção. Os sucos mais saudáveis e saborosos são turvos, feitos de frutas frescas e não submetidos à pasteurização (por exemplo, durante a noite).
A maioria dos sucos disponíveis no mercado é feita a partir de concentrados (primeiro a fruta é suco espremido, depois a água é evaporada). Normalmente, a polpa e o sabor também são separados do suco. Já na fase posterior de produção, o suco concentrado é diluído com a quantidade de água que se evaporou.
Como resultado, existem quase tantas substâncias solúveis no suco (açúcares, ácidos orgânicos, vitaminas e minerais) quanto na fruta fresca.
O aroma natural que foi separado durante a concentração também é adicionado de volta, e alguns sucos também incluem polpa e partículas de frutas.Essa tecnologia permite a produção de sucos a partir de frutas sazonais ou exóticas o ano todo e longe do local onde crescem.
Especialistas afirmam que o suco reconstituído corresponde a, no mínimo, qualidade média in natura. Desde que seja feito de acordo com as normas vigentes.
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Quanto suco há no suco?
O suco deve conter 85-100 por cento. frutas saudáveis, maduras, frescas ou refrigeradas (vegetais). Sucos de frutas (exceto suco de pêra e uva) podem ser adicionados pelo fabricante a um pouco de açúcar ou outros adoçantes naturais específicos (xarope de glicose, frutose) para suavizar seu sabor azedo.
Se o açúcar adicionado não ultrapassar 15 g / l, o produtor não precisa declarar na embalagem (o suco é considerado sem açúcar).
Mas se houver mais, deve-se dizer que o suco é adoçado ("com adição de açúcar"), e a quantidade de açúcar não deve ultrapassar 150 g / l. De acordo com a norma, o ácido cítrico é adicionado a alguns sucos (até 3 g / l). Mas você não deve adicionar açúcar e substâncias acidificantes ao suco ao mesmo tempo. Os sucos vegetais podem ser temperados com açúcar ou mel e / ou sal, ervas e ácido cítrico.
Todos os sucos podem ser enriquecidos com vitaminas (por exemplo, C, beta-caroteno) e minerais (por exemplo, cálcio, potássio, magnésio). No entanto, é proibido adicionar sabores, corantes e conservantes artificiais.
Que bebidas você pode beber em tempo quente?
Será útil para vocêSucos de frutas ou vegetais - quais são mais saudáveis?
Os sucos de vegetais contêm mais ferro, magnésio, cálcio, fibra e beta-caroteno do que os sucos de frutas. Sucos de cenoura, cenoura e pêssego, cenoura e maçã, bem como sucos de vegetais, fornecem níveis especialmente elevados de beta-caroteno.
O suco de tomate é uma fonte de potássio, suco de beterraba - ácido fólico e fibra. Os sucos de frutas contêm muito açúcar (8-12 g / 100 ml).
Portanto, embora sejam saudáveis, devem ser consumidos com cautela (3 copos por semana). Pessoas com excesso de peso, diabetes, distúrbios pancreáticos e hepáticos devem ter um cuidado especial. Uma boa solução é diluir o suco em água mineral ou água fervida comum.
Os néctares, especialmente as bebidas, são ricos em açúcar, portanto, não têm calorias e têm poucos ingredientes valiosos. É melhor abandonar as bebidas com um substituto para o suco e muitos aditivos.
Néctar - metade com água
Nós a associamos a algo extraordinário - a bebida dos deuses, enquanto comparada ao suco significa qualidade inferior. Néctares são sucos naturais ou concentrados e purês diluídos em água.
O teor mínimo de suco no néctar é estritamente definido:
- 50 por cento para maçã, pêra, laranja, pêssego, néctar de abacaxi
- 40 por cento para amoras, framboesas, morangos, cerejas, damascos
- 35 por cento para cerejas
- 30 por cento para ameixas, groselhas, cranberries
- pelo menos 25 por cento para passas, limões, romãs, bananas, mangas, mamão
Você pode adicionar mais açúcar ao néctar do que ao suco, no máximo 200 g / l. Na maioria das vezes, um litro de néctar contém aproximadamente 20 colheres de chá de açúcar. Ao beber um copo de néctar, damos ao corpo 5 colheres de chá de doçura desnecessária!
Ao contrário do suco, o néctar pode ser misturado com adoçantes (incluindo mel) e acidulantes ao mesmo tempo.
Para néctares de frutas "sem adição de açúcar" ou "com energia reduzida", substâncias sintéticas 200-400 vezes mais doces são usadas em vez de açúcar (ou parcialmente), por exemplo, sacarina (E 954), aspartame (E 951), acessulfame K (950 ), ácido ciclâmico (E 952).
Essas substâncias causam alergias, diarreia e dores de cabeça em algumas pessoas e não são recomendadas para crianças. O aspartame não pode ser consumido por pessoas que sofrem de uma doença hereditária rara - fenilcetonúria, porque contém um ingrediente que é tóxico para elas.
Você não deve vender nenhum suco na versão light, porque você não pode adicionar adoçantes aos sucos. Nos néctares, assim como nos sucos, não deve haver cores, sabores ou conservantes artificiais.
Bebida - doce química
Até a Polônia aderir à União Europeia, as bebidas de frutas estavam incluídas no mesmo grupo de produtos que sucos e néctares, ou seja, bebidas contendo suco de frutas ou vegetais.
Agora eles ocupam seu lugar entre as bebidas à base de suco. Não há limites para o teor de suco.
Supõe-se apenas que a bebida é mais suco diluído do que néctar. As bebidas também incluem produtos com muito suco (acima da norma especificada para néctares), que contêm ingredientes proibidos na produção de néctares e sucos.
Normalmente, entretanto, as bebidas contêm 3-20 por cento. suco, o resto é água e cores naturais e artificiais, aromas, adoçantes, conservantes. Alguns produzem sucos de frutas contendo apenas 0,1%. suco, e até sem um pouco de fruta.
Faça necessariamenteEscolha sucos naturalmente turvos
Os sucos saciam a sede, limpam e desacidificam o corpo, estimulam o metabolismo, são uma fonte rica em vitaminas, minerais e fibras. Eles contêm antioxidantes que protegem contra os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento do corpo, aterosclerose e câncer.
Os sucos turvos ou com pedaços de fruta e não pasteurizados são os mais saudáveis. Os sucos naturalmente turvos contêm quatro vezes mais flavonóides, os antioxidantes mais eficazes.
Os sucos clarificados (claros) perdem algumas vitaminas, minerais e a maior parte de suas fibras. Quase não há vitamina C, flavonóides e pectinas para reduzir o colesterol ruim.
Você encontrará mais nutrientes nos sucos do que nos néctares. O suco de cassis e cítricos é uma fonte valiosa de vitamina C, laranja, toranja e abacaxi também contêm uma grande quantidade de ácido fólico.
Como escolho um bom suco? Leia rótulos
Se você quer um bom suco, faça em casa. É muito simples e não leva tempo. E se você não quiser, escolha produtos de empresas conceituadas.
Também vale a pena experimentar novos, os chamados um dia, sucos de pequenas fábricas ecológicas locais. Antes de comprar suco, verifique se o nome comercial do produto está no rótulo, por exemplo, suco de laranja, néctar de laranja ou bebida de laranja.
Não siga o nome inventado pelo fabricante - vários termos como "100 por cento". e adicionado com minúsculas letras de "sabor" pode ser enganoso.
Freqüentemente, os fabricantes colocam informações na embalagem sugerindo que o suco ou néctar é melhor do que outros. Por exemplo, a frase "não contém conservantes" é um truque de marketing, porque nenhum suco ou néctar deve contê-los.
Ao lado do nome, o produtor deve informar claramente se o suco (néctar) foi feito de concentrado ou fruta fresca, e com teor mínimo de fruta e possível adoçante do produto.
Como regra geral, quanto mais suco houver, melhor. Se você usar mais frutas (vegetais), substitua-as em ordem decrescente. Se houver mais de três ingredientes, a lista pode ser substituída pela palavra "multimarcas" ("multimarcas").
Na embalagem dos néctares ou bebidas pode-se ler: "suco concentrado, água" (mais suco do que água), "água, suco concentrado" (mais água do que suco ") ou" água, açúcar, suco "(mais água e açúcar). Evite bebidas com sabor de frutas, porque é água doce com produtos químicos adicionados.
O rótulo deve incluir a data de validade, condições de armazenamento, valor nutricional, bem como o nome do fabricante. Quanto mais dados o fabricante fornecer, mais podemos ter certeza de que estamos comprando um bom produto.
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