Camarão - propriedades nutricionais, calorias. Como comer camarão?

O camarão é valorizado não apenas pelo sabor. O camarão tem inúmeras propriedades e benefícios nutricionais, embora seja baixo em calorias. O camarão tem um efeito positivo nos sistemas nervoso e cardiovascular. Eles têm propriedades antiinflamatórias, anti-câncer e anti-envelhecimento. Veja porque ainda vale a pena comer camarão.

Índice

1. Camarão - propriedades. Os camarões são saudáveis?
2. Camarão - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
3. Camarão - por que vale a pena comer camarão?
4. Camarão - contra-indicações
5. Camarão - como escolher e armazenar?
6. Camarão - como descascar o camarão?
7. Camarão - quanto cozinhar? Como prepará-los?
8. Camarão - Uma receita de camarão em vinho branco

O camarão é um dos mariscos mais populares da cozinha. Existem diferentes tipos de camarão. Devido à cor, distinguem-se os camarões cinza, rosa e vermelho. Devido ao seu tamanho, distinguem-se os camarões tigre e cocktail. No entanto, suas propriedades e valores nutricionais são muito semelhantes.

Camarão - propriedades. Os camarões são saudáveis?

• camarão como fonte de proteína

100 g de camarão fornecem quase 14 g de proteínas saudáveis, portanto, podem ser consumidos com sucesso como substitutos de carnes vermelhas e aves.

• camarões são o tesouro de ácidos graxos poliinsaturados

Outra vantagem dos camarões é o teor relativamente alto de ácidos graxos poliinsaturados (0,295 g / 100 g), que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular: regulam o funcionamento das artérias e evitam a formação de coágulos sanguíneos.

O camarão também é fonte de colesterol (126 mg / 100 g do produto). No entanto, os camarões, embora contenham colesterol, são seguros para pessoas com colesterol alto.

Eles contêm grandes quantidades de ácidos ômega-3, que neutralizam seus efeitos nocivos. Além disso, o camarão tem baixo teor de gordura saturada e é rico em vitaminas e minerais. Graças a isso, eles têm um efeito positivo sobre o funcionamento do sistema circulatório.

Além disso, a proporção de ômega-3 para ômega-6 no camarão é normal, o que está associado a um risco menor de diabetes tipo 2, obesidade e hipertensão.

O camarão é um produto de baixa caloria - 100 g de camarão fornecem 71 kcal. Portanto, são recomendados para pessoas que estão emagrecendo.

• Camarão como fonte de carotenóide

O camarão, graças ao carotenóide astaxantina, tem propriedades antiinflamatórias. A astaxantina pode ser benéfica para o sistema nervoso e muscular e pode reduzir o risco de câncer de cólon e diabetes.

No entanto, a quantidade desse corante nos camarões pode variar, dependendo de como o marisco é alimentado. É importante que o camarão obtenha sua astaxantina de fontes naturais: algas marinhas e zooplâncton.

• Camarão - uma riqueza de vitaminas e minerais

Os camarões contêm quantidades significativas de vitamina B12, vitamina B6, niacina e vitamina E. Eles também são uma fonte de selênio, que melhora a imunidade do corpo e está envolvida na desintoxicação de compostos prejudiciais.

Também existe cobre no camarão, cuja função no organismo está relacionada à ação da superóxido dismutase, que previne o estresse oxidativo.

Infelizmente, os camarões também são ricos em sódio.

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Vale a pena saber

Camarão - valores nutricionais, calorias (por 100 g)

Valor de energia - 71,0 kcal
Proteína - 13,61 g
Gorduras - 1,01 g

- gorduras saturadas - 0,261 g
- gorduras monoinsaturadas - 0,181 g
- gorduras poliinsaturadas - 0,295 g
Incluindo ômega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Colesterol 126,0 mg

Minerais

Potássio - 133,0 mg (4% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Sódio - 566,0 mg (38%)
Cálcio - 54,0 mg (5%)
Fósforo - 244,0 mg (35%)
Ferro - 0,21 mg (2%)
Magnésio - 22,0 mg (6%)
Zinco - 0,97 mg (9%)
Cobre - 0,182 mg (20%)
Selênio - 29,6 µg (54%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,015 mg (1%)
Niacina - 1,778 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,161 mg (13%)
Folatos - 19,0 µg (5%)
Vitamina B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamina A - 54,0 µg (6%)
Vitamina E - 1,32 mg (12%)
Vitamina D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamina K - 0,3 µg (0,5%)

Valor nutricional: USDA National Nutrient Database para Standard Reference,% de ingestão diária recomendada com base nos NUTR Nutrition Standards, 2017

Camarão - por que vale a pena comer camarão?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Camarão - contra-indicações

O camarão é um crustáceo e, portanto, uma alergia alimentar. Algumas reações alergênicas podem ser uma reação aos sulfitos, que são usados ​​para garantir a vida útil.

O camarão contém quantidades moderadas de purinas, que não são perigosas para pessoas saudáveis. No entanto, eles devem ser limitados por pessoas com gota, nas quais o excesso de camarão pode estar associado a uma exacerbação da doença.

Como a maioria dos peixes e frutos do mar, o camarão pode conter vestígios de mercúrio, cujas altas concentrações são prejudiciais ao feto. Portanto, eles não são recomendados para mulheres grávidas.

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Autor: Time S.A

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Camarão - como escolher e armazenar?

Os camarões frescos devem ser firmes e a carne colada à casca. Não deve haver manchas pretas na casca e sua cor não pode ser amarela. Os camarões de boa qualidade devem ter um sabor ligeiramente marinho.

É importante saber que metade do camarão disponível nos mercados é cultivado e a qualidade pode variar. As condições de algumas fazendas são semelhantes às do ambiente natural: sistemas abertos e alimentos compostos por ingredientes naturais. Como resultado, alguns camarões cultivados podem ser mais seguros do que aqueles capturados naturalmente, que podem vir de habitats contaminados.

Vale a pena comprar camarão de uma fonte confiável. Camarão rotulado como "cultivado de forma sustentável" ou "certificado pelo MSC" seria uma escolha melhor.

Camarões frescos podem ser armazenados por até 2 dias sob refrigeração, mas é melhor comê-los no dia da compra. Em contraste, o camarão congelado pode ser armazenado por até várias semanas. O camarão deve ser descongelado em água fria ou na geladeira, isso reduzirá o risco de ressecamento e infecção.

Camarão - como descascar o camarão?

Lave os camarões em água corrente antes de descascá-los. Se eles têm uma cabeça, ela deve ser cortada.

Existem três maneiras de descascar camarão:

• usando suas mãos
• com o uso de tesouras de cozinha
• usando um garfo de prato com dois dentes

Ao descascar os camarões à mão, livre-se primeiro das pernas. Em seguida, você tem que abrir a concha com os polegares, agarrando-a por baixo, onde é macia. Finalmente, remova a casca.

Ao descascar o camarão com uma faca, coloque a ponta da faca entre a casca e o camarão e corte ao longo do comprimento até a cauda. Em seguida, corte a casca do corpo. Tal como acontece com o peeling manual, eliminamos a cauda.

Você deve começar a descascar o camarão com um garfo, colocando um dente do garfo em um local escuro da veia. Segurando o camarão com firmeza, os dentes são pressionados na veia. Então o camarão começará a se endireitar - a pressão rolará a casca até a cauda.

Os camarões logo abaixo da superfície têm uma veia escura que é o trato digestivo desses crustáceos. Comer camarão com veia não é perigoso, mas camarão sem veia parece mais estético. Para retirá-lo, corte delicadamente o dorso do camarão e retire-o com a ponta de uma faca.

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Camarão - quanto cozinhar? Como prepará-los?

Existem muitas ideias para pratos de camarão. Os camarões podem ser assados, fervidos, grelhados e também fritos na manteiga ou no azeite, servidos em molho de manteiga ou creme.

Quantos camarões são cozidos? Depois de levar à fervura e cozinhe adequadamente: camarões congelados 1–2 minutos, camarões frescos 2–3 minutos.

Camarões assados, cozidos e grelhados, temperados com alho e ervas, são mais saudáveis. Podem ser servidos como prato principal, mas também em combinação com massa, arroz, baguete e salada de legumes fresca.

Camarão - Uma receita de camarão em vinho branco

Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować

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