- Os danos causados pelo excesso de sal no sistema circulatório, que causa problemas como hipertensão, são conhecidos há muito tempo na comunidade médica e socialmente. No entanto, agora um grupo de cientistas da Universidade de Cornell (Ithaca, Estados Unidos) descobriu que o sal também danifica seriamente o cérebro .
Por vários anos, a Organização Mundial da Saúde recomenda não consumir mais de cinco gramas de sal diariamente, porque aumenta a probabilidade de sofrer de várias doenças cardiovasculares. A nova descoberta, divulgada pela revista Nature Neuroscience, sugere que o sal também afeta o sistema imunológico do intestino, um problema que leva a déficits cognitivos (conhecimento) e, com o tempo, gera doenças cerebrovasculares e demência.
Para chegar a essa afirmação, os cientistas realizaram testes com roedores, que registraram uma diminuição no fluxo sanguíneo no cérebro à medida que ingeriam mais sal. De fato, usando doses de sal semelhantes às consumidas por pessoas em economias desenvolvidas, como Estados Unidos ou Inglaterra, os ratos começaram a mostrar menos capacidade cognitiva.
O estudo também revelou que, depois de reduzir a ingestão de sal, retornar a uma dieta equilibrada e, em alguns casos, usar medicamentos específicos, os roedores que haviam passado pelo experimento recuperaram o estado anterior de saúde .
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