Nowalijki são vegetais jovens, primaveris que aparecem pela primeira vez na estação.Muitas pessoas se perguntam o que os vegetais são chamados de vegetais da primavera e se os vegetais da primavera são saudáveis ou prejudiciais. Todos os anos, Nowalijki levanta dúvidas - os vegetais cultivados em condições artificiais podem ter algum valor nutricional? Vale a pena comer vegetais cedo?
Nowalijki inspira nosso entusiasmo quando o corpo começa a sentir falta de vitaminas e minerais após o inverno. Como resultado do armazenamento prolongado, os estoques de batata, cenoura, maçã e repolho acumulados no outono perderam muitas substâncias valiosas. É por isso que reagimos com tanto entusiasmo aos vegetais de estufa. No entanto, há uma dúvida sobre o valor nutricional dos vegetais da primavera.
Índice:
- Nowalijki - que tipo de vegetais são eles?
- Nowalijki - propriedades e valores nutricionais
- Nowalijki - eles são saudáveis?
- Nowalijki - eles são prejudiciais?
- Nowalijki - armazenamento
- Nowalijki - vale a pena comer?
- Nowalijki da agricultura orgânica
Nowalijki - que tipo de vegetais são eles?
Nowalijki são vegetais jovens, primaveris que aparecem pela primeira vez na estação. Quais vegetais são vegetais da primavera?
- alface
- rabanetes
- tomates
- cenoura jovem
- pepinos
- cebolinha
- agrião
- salsinha
- cebolinha
O verão eterno reina nos grandes salões de vidro. A temperatura, a iluminação e a umidade do ar adequadas foram cuidadas para que as plantas tivessem as melhores condições possíveis.
Eles geralmente não são cultivados em solo clássico, mas em uma mistura de turfa, solo foliar, fertilizantes e microelementos.
O assim chamado cultivo hidropônico: as raízes não são imersas no solo, mas em uma solução líquida de minerais. A composição do substrato varia de acordo com as necessidades de uma determinada espécie de planta.
Estufas de estufas não precisam combater pragas e condições climáticas como granizo ou geada. Graças às condições ideais, eles crescem rapidamente e são lindos.
Nowalijki - propriedades e valores nutricionais
O conteúdo de vitaminas e minerais nos vegetais em estufa é semelhante ao cultivado no campo. Os vegetais frescos podem ter apenas um pouco menos de vitamina C e bioflavonóides devido à falta de luz solar. O dia é curto e o vidro da estufa filtra os raios. Mas a diferença não é significativa.
Sentimos uma diferença muito maior no sabor, pois devido à quantidade desprezível de sol, os vegetais da primavera não produzem açúcar e fragrâncias suficientes.
Tomates colhidos não totalmente maduros e colocados em uma câmara cheia de etileno - um gás que acelera a maturação - também são menos saborosos. No entanto, este método não priva os vegetais de nutrientes.
- O tomate adulto, mas verde, já contém todas as vitaminas e minerais - diz a Dra. Janina Gajc-Wolska, da Faculdade de Horticultura e Gestão da Paisagem da Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. - O avermelhado com etileno só pode ser menos doce.
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O rabanete, graças aos compostos de enxofre, protege contra o câncer. Possui muita fibra alimentar, o que acelera o metabolismo. Mas as pessoas com problemas de vesícula biliar devem evitar rabanetes porque são colagógicos e podem provocar ataques de dor.
O rabanete é uma boa fonte de ácido fólico - uma substância necessária para mulheres que planejam ter um filho. É pobre em calorias (uma folha equivale a 1 kcal), por isso é recomendado para pessoas em dieta de emagrecimento, desde que, claro, não o cubra com molho de creme de engorda.
O pepino não é rico em vitaminas nem minerais - contém um pouco de iodo e vitamina A. É baixo em calorias (13 kcal por 100 g) e ajuda suavemente a remover o excesso de água do corpo. As enzimas presentes nos pepinos quebram a vitamina C. É melhor não combiná-las em um prato, por exemplo, com tomates.
- Quais produtos não devem ser combinados entre si?
A alface deve sua cor à clorofila, que tem efeito bactericida, acelera a cicatrização, protege contra germes e ajuda a combater infecções. A alface contém luteína e zeaxantina, poderosos antioxidantes que protegem contra a degeneração macular.
Podemos cultivar alguns vegetais cedo nós mesmos. A cebola ou salsa plantada em uma panela e polvilhada com lignina de agrião úmida ficará verde em alguns dias.
Os tomates têm muita vitamina C. Também contém muita vitamina E e beta-caroteno. Os tomates contêm vitaminas B, bem como vitamina K. Os tomates também são ricos em elementos minerais. Um dos mais importantes é o potássio, que, graças ao seu efeito diurético, reduz a pressão arterial. Um ingrediente valioso no tomate é o licopeno anticâncer. É um corante natural que dá ao tomate uma cor vermelha intensa.
Cebolinha - inclui quercetina - um poderoso antioxidante que previne coágulos sanguíneos, aterosclerose e infecções. Pessoas que sofrem de azia devem ter cuidado com este vegetal. Possui vitaminas C, A, E, B e PP e muito iodo.
O Cress tem uma grande quantidade de vitamina C para fortalecer a imunidade. Tem efeito diurético, portanto, é recomendado em distúrbios renais. É importante na dieta de fumantes porque neutraliza compostos cancerígenos encontrados na fumaça do tabaco.
A salsa fortalece perfeitamente - 100 g contém 5 mg de ferro e 177 mg de vitamina C (mais do que nos cítricos). Tem um grande efeito na visão e na pele, pois contém até 5510 µg de beta-caroteno e 3,1 mg de vitamina E
A cebolinha é um vegetal de baixa caloria - apenas 30 kcal por 100 g. É rica em muitas vitaminas: A, C, PP, B1, B2, bem como beta-caroteno e ácido fólico.
Nowalijki - eles são prejudiciais?
Infelizmente, muitos fertilizantes artificiais com compostos de nitrogênio são usados para fertilizar vegetais de primavera. As plantas os assimilam de forma não seletiva - isto é, eles recebem tanto quanto nós damos, não tanto quanto eles precisam.
E geralmente fornecemos muitos deles - as inspeções realizadas muitas vezes mostram que os padrões permitidos são excedidos.
Uma grande quantidade de nitrato se acumula, especialmente nas raízes e folhas externas dos vegetais. Portanto, rabanetes, cenouras ou alface podem ser a maioria deles.
O excesso de compostos de nitrogênio pode causar envenenamento humano e, a longo prazo, também aumenta o risco de câncer. No corpo, os nitratos se transformam em nitritos, que mais tarde são convertidos em nitrosaminas cancerígenas.
Infelizmente, não somos realmente capazes de reconhecer se os vegetais da primavera que vamos comprar estão excessivamente fertilizados ou não, porque nem o tamanho nem a cor dos vegetais o comprovam. Então, a única coisa que resta é comprar de amigos e fazendeiros de confiança.
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Novalijek não deve ser mantido no refrigerador em sacos de alumínio, porque a umidade gerada em tal embalagem acelera a conversão de nitritos em nitrosaminas cancerígenas. Melhor forrar a gaveta do refrigerador com algum material permeável ao ar, por exemplo, pergaminho ou linho.
Nowalijki - vale a pena comer?
- Sou de opinião que comer algumas folhas de alface ou tomate não fará mal a ninguém - diz o Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, presidente do Conselho para a Promoção da Nutrição Humana Saudável.
- Mas os vegetais da primavera não podem ser considerados a principal fonte de vitaminas. Devem ser tratados mais como um complemento aos pratos, uma forma de melhorar o seu humor. As crianças com mais de 3 anos também podem comer um rabanete ou algumas fatias de pepino por dia.
Se os vegetais forem cultivados de acordo com todos os padrões exigidos, eles não devem prejudicar nem mesmo os mais novos. Lembre-se, no entanto, de que eles devem ter muito cuidado quando se trata de vegetais crus jovens
- sofredores de alergia
- úlceras
- pessoas com síndrome do intestino irritável
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Os vegetais da agricultura biológica são mais seguros porque são quase isentos de nitratos. - Essas fazendas não usam fertilizantes minerais sintéticos, facilmente disponíveis - afirma o prof. Ewa Rembiałkowska do Departamento de Alimentos Orgânicos da Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia.
- Em vez disso, são usados compostos naturais, dos quais a planta retira apenas a quantidade de compostos de nitrogênio de que necessita - portanto, o fertilizante não se acumula nas raízes ou folhas.
O problema é que esses primeiros vegetais só podem ser comprados em lojas de alimentos orgânicos, e são relativamente poucos e são bastante caros.
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