As pimentas são uma boa fonte de valor nutricional. Além disso, como um dos poucos vegetais, a pimenta mantém suas propriedades quando cozida e assada. A pimenta fresca contém mais vitamina C do que o limão e a pimenta em pó melhora a digestão e estimula o apetite. As propriedades medicinais da páprica também incluem, entre outras prevenir a calcificação dos vasos sanguíneos e eliminar dores de cabeça.
A pimenta (capsicum annuum) é uma planta da família da erva-moura que, graças às suas propriedades e valores nutricionais, era utilizada não só na cozinha, mas também na medicina natural na América Central e do Sul há já 6000 anos. Diego Alvaraez Chanca, acompanhando a segunda expedição de Colombo em 1493, trouxe sementes de pimenta para a Europa.
No entanto, os húngaros contribuíram para a popularização das qualidades culinárias da pimenta na Europa, e começaram a cultivá-la em 1526, tornando-a sua bandeira culinária. Gostamos de curandeiros, numerosos colorau? Exatamente! E sem a invenção húngara e a páprica, eles não estariam lá. Vale a pena saber que era das pimentas húngaras que, na década de 1930, o ácido ascórbico cristalino - ou seja, a vitamina C. Talvez os húngaros mereçam o "Nobel da páprica"?
Informações nutricionais da páprica: vitaminas e sais minerais
Em primeiro lugar, a páprica é uma fonte inestimável de vitamina C. Ela contém quatro ou cinco vezes mais do que limões. Esta vitamina é destruída em outros vegetais e frutas sob a influência de processos culinários. Não em páprica. Tanto as vagens frescas comidas em saladas como os vários pratos e conservas feitos com elas são valiosos!
Para retirar as sementes, corte o topo da pimenta.
Os astecas já sabiam que o colorau promove longevidade, mantendo uma bela tez e vitalidade.
É um tesouro de poderosos antioxidantes que protegem o corpo contra os efeitos nocivos dos radicais livres. Meia pimenta fresca média (10 gramas) fornece a dose diária de beta-caroteno, dois frutos cobrem as necessidades diárias de vitamina E.
O licopeno contido na páprica elimina os radicais livres. As pimentas fornecem muitas vitaminas B e potássio, fósforo, ferro e magnésio e poucas calorias.
Pimentas cruas são as mais saudáveis, mas também retêm muitos nutrientes quando cozidas ou assadas. A páprica sofre poucas alterações no processo de processamento.
Vale a pena saberValores nutricionais da pimenta (em 100 g) - doce vermelho / verde / amarelo
Valor energético - 31/20/27 kcal
Proteína total - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Gordura - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Carboidratos - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (incluindo açúcares simples 4,20 / 2,40 g / -)
Fibra - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitaminas
Vitamina C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamina - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavina - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacina - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamina B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Ácido fólico - 46/10/26 µg
Vitamina A - 3131/370/200 UI
Vitamina E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamina K - 4,9 / 7,4 / - µg
Minerais
Cálcio - 7/10/11 mg
Ferro - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnésio - 10/12/12 mg
Fósforo - 26/12/24 mg
Potássio - 211/175/212 mg
Sódio - 4/3/2 mg
Zinco - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Pepper é um recordista de vitaminas. Qual cor é a melhor?
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
ImportanteQuem não deve comer pimentas?
Apesar dos muitos valores nutricionais e vitaminas, a pimenta pertence à família da erva-moura, por isso deve ser eliminada da dieta de pessoas que sofrem de vários tipos de doenças reumáticas e artrose, bem como de pessoas alérgicas à pimenta.
Propriedades curativas da pimenta: melhora a digestão e reduz a dor de cabeça
As vitaminas C, A e E, abundantes na páprica, inibem o envelhecimento celular, fortalecem a imunidade, melhoram o estado dos vasos sanguíneos, enfraquecem os efeitos nocivos do colesterol ruim, protegendo contra a aterosclerose.
Pimentas verdes e vermelhas são frutos da mesma planta. A pimenta vermelha é simplesmente mais madura e contém mais vitamina C e beta-caroteno do que a pimenta verde.
Pimenta em pó não é apenas um tempero popular que melhora a digestão e estimula o apetite, mas também um remédio para dores de cabeça que tem sido usado na medicina popular há anos. A capsaicina, que dá às pimentas um sabor acre, tem um efeito aquecedor e analgésico. Limpa o trato respiratório, aliviando os sintomas de resfriados. No entanto, a pimenta deve ser consumida com moderação para não irritar o trato digestivo.
Pimentas são um diurético leve e costumam ser consumidas para baixar a pressão arterial. Ao mesmo tempo, protege contra a calcificação prematura dos vasos sanguíneos.
Extratos de variedades de pimenta contendo capsaicina são usados na medicina na forma de vários tipos de pomadas, adesivos e linimentos - usados em radiculites, dores reumáticas e nevralgias.
As drogas da "pimenta" também são utilizadas internamente na atonia do estômago e intestinos, secreção insuficiente de sucos digestivos, flatulência e constipação, devido à fibra nela contida, que regula o trato digestivo.
Vale a pena saberPimentas - variedades
A rica variedade de pimentas, desde doce a muito picante, permite-lhe escolher as suas espécies preferidas. Para temperar, usam-se variedades de paredes finas com pequenos frutos. Espécies vegetais, como o popular pimentão da Polônia (suas paredes são grossas e carnudas e a fruta é boa), são utilizadas como ingrediente principal de um prato, por exemplo, sopa ou cura. Em alguns países, as pimentas são especialmente apreciadas, por isso, por exemplo, no México e na Hungria, o colorau é um ingrediente característico de muitos pratos regionais.
Pimenta assada em conserva - receitas
Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować
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