CARNE: como armazená-la para que fique fresca por muito tempo

Normalmente, uma salsicha - seja de presunto ou salsicha comum - torna-se imprópria para comer depois de alguns dias na geladeira. É seco, sem gosto e mofado. Como armazenar bem a carne e escolher aquela que fica fresca por mais tempo?

Carnes curadas secas e semi-secas mantêm o frescor por mais tempo (contêm menos água) - mesmo as desembrulhadas podem ficar na geladeira por até um mês, as próximas são defumadas e curadas.

Que salsicha escolher na loja, se pretendemos armazená-la por mais tempo

Se você raramente faz compras, escolha salsichas secas, kabanos, salame, produtos kindziuk e presuntos de longa maturação (por exemplo, Parma). Uma linguiça com invólucro natural é mais durável. Ele pode ficar na geladeira por 3 dias, enquanto o de uma caixa artificial - um dia a menos. A temperatura ideal para todos os frios é de 2–7 ° C. Carnes curadas em pedaços têm uma vida útil muito mais longa. Quando preferir comprar carnes fatiadas, escolha os pré-embalados e coma em até 2 dias após a abertura. Compre na loja em porções para comer de uma vez. Se for para ser usado várias vezes, divida em porções descartáveis ​​e embale cada uma delas adequadamente. Em primeiro lugar, a salsicha deve ser retirada do saco em que foi embalada no armazém.

Como guardar salsicha na geladeira

Frios são extremamente raramente embalados em pergaminho. E o pergaminho é a embalagem perfeita. Mesmo uma película aderente fina (encolher) funciona muito pior porque corta o acesso do ar. A folha de alumínio pode ser usada como embalagem externa por um curto período de tempo. É um isolamento perfeito demais. Por ser impermeável ao ar e ao vapor de água, as salsichas úmidas envolvidas nele podem apodrecer. Recipientes a vácuo são uma ótima maneira de armazenar carnes cortadas e fatiadas.

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