Um estudo publicado na Circulation: Heart Failure, um jornal da American Heart Association, conclui que homens que comem quantidades moderadas de carne vermelha processada podem ter um risco aumentado de insuficiência cardíaca e mortalidade.
"A carne vermelha processada geralmente contém sódio, nitratos, fosfatos e outros aditivos alimentares, e carnes defumadas e assadas também possuem hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, o que pode contribuir para um risco aumentado de insuficiência cardíaca", diz Alicja Wolk, principal autora do estudo e Professor da Divisão de Epidemiologia Nutricional do Instituto de Medicina Ambiental do Instituto Karolinska em Estocolmo, Suécia. "A carne crua é livre de aditivos alimentares e geralmente tem menos sódio", acrescenta.
O estudo "Coorte de homens suecos", o primeiro a examinar os efeitos da carne vermelha processada separadamente da carne vermelha não processada, incluiu 37.035 homens entre 45 e 79 anos de idade sem histórico de insuficiência cardíaca, doença isquêmica do coração ou câncer Os participantes concluíram uma pesquisa sobre o consumo de alimentos e outros fatores sobre seu estilo de vida e os pesquisadores acompanharam de 1998 até o momento do diagnóstico de insuficiência cardíaca, morte ou final do estudo em 2010.
Após quase 12 anos de acompanhamento, os pesquisadores observaram que a insuficiência cardíaca foi diagnosticada em 2.891 homens e 266 morreram por insuficiência cardíaca. Aqueles que comeram mais carne vermelha processada (75 gramas por dia ou mais) tiveram um risco 28% maior de insuficiência cardíaca em comparação com aqueles que consumiram menos (25 gramas por dia ou menos) após o ajuste para várias variáveis de estilo. vida
Homens cuja ingestão de carne vermelha processada foi maior teve o dobro do risco de morte por insuficiência cardíaca em comparação aos homens da categoria mais baixa. O aumento de 50 gramas (por exemplo, entre uma e duas fatias de presunto) no consumo diário de carne processada aumentou o risco de incidência de insuficiência cardíaca em 8% e o risco de morte por insuficiência cardíaca em 38%.
No entanto, o risco de insuficiência cardíaca ou morte entre aqueles que comeram carne vermelha não processada não aumentou. No início do estudo, os participantes completaram uma pesquisa com 96 itens em sua dieta, com os sujeitos sobre carne processada focados no consumo de embutidos, lingüiça, lingüiça de sangue e patê de fígado no último ano, e em relação à carne sem processo, focado em carne de porco e vitela, incluindo hambúrguer ou carne picada.
Os resultados do estudo sobre o consumo total de carne vermelha são consistentes com os achados do Physicians Health Study, no qual os homens que consumiram a maior quantidade total de carne vermelha tiveram um risco 24% maior de incidência de insuficiência cardíaca em comparação com aqueles que comeram menos.
Evite carne vermelha
"Para reduzir o risco de insuficiência cardíaca e outras doenças cardiovasculares, é recomendável evitar carne vermelha processada em sua dieta e limitar a quantidade de carne vermelha não processada a uma ou duas porções por semana ou menos", recomenda Joanna Kaluza, autora principal do estudo e professor assistente do Departamento de Nutrição Humana da Universidade de Varsóvia, na Polônia. "Em vez disso, você precisa seguir uma dieta rica em frutas, vegetais, produtos integrais, nozes e aumentar a ração de peixe".
Os autores deste artigo dizem que esperam encontrar associações semelhantes em um estudo realizado com mulheres. A American Heart Association recomenda que as pessoas tenham um padrão de dieta focado em frutas, vegetais, grãos integrais, laticínios com pouca gordura, frango, peixe e nozes e que limitem a ingestão de carne vermelha e alimentos e bebidas açucarados.
Para as pessoas que precisam comer carne, os especialistas aconselham que você opte por carnes magras e aves sem pele e coma peixe pelo menos duas vezes por semana, com alta preferência por peixes ricos em ácidos graxos ômega-3, como salmão, truta e arenque.
Fonte: www.DiarioSalud.net
