Os cientistas concordam que há algo no vinho tinto que, quando tomado com moderação, pode ajudar a proteger o coração, reduzir o colesterol "ruim" e impedir a formação de coágulos sanguíneos.
Mas não há muito consenso sobre a causa desses efeitos benéficos.
Recentemente, um químico uruguaio partiu para descobrir os segredos de seu vinho tinto caseiro e saudável. Para isso, chegou ao extremo de sequenciar o genoma da uva Tannat a partir da qual é feita.
Isso levou à descoberta de altos níveis de procianidinas - um tipo de flavanol (antioxidante natural) encontrado em plantas, frutas e grãos de cacau - nesses vinhos.
Em outra investigação, Roger Corder, professor de terapêutica experimental na Queen Mary University, em Londres, e autor de The Red Wine Diet, confirmou que os vinhos Tannat têm três ou quatro vezes mais procianidinas que o Cabernet Sauvignon.
Segundo Corder, esses flavanóis, juntamente com uma alta concentração de taninos - biomoléculas que combatem o envelhecimento celular - podem estar por trás das propriedades benéficas da bebida.
Outros pesquisadores estão de olho em um composto encontrado na casca de uvas vermelhas chamado resveratrol.
Por muitos anos, foi aclamado como um maravilhoso tipo de medicamento, um composto antienvelhecimento que pode prolongar a vida, combater a obesidade e até curar o câncer.
Mas até agora, os estudos sobre o resveratrol não deixaram o laboratório. Com o qual ainda não há evidências de que possa ser eficaz em humanos.
A conexão com o câncer
Emma Smith, do departamento de comunicações científicas da ONG Cancer Research UK, ressalta que é um erro beber vinho tinto e acreditar que ela está fazendo algo de bom.
"O vinho tinto contém apenas quantidades muito pequenas de resveratrol e as pessoas não devem tomá-lo para nenhum benefício à saúde. É importante lembrar que, mesmo em quantidades moderadas, o álcool aumenta o risco de vários tipos de câncer e estima-se que seja a causa de cerca de 12.500 casos de câncer por ano no Reino Unido ".
No entanto, pesquisadores da Universidade de Leicester estão estudando se o resveratrol, sozinho ou em vinho tinto, poderia um dia ser desenvolvido como um medicamento para prevenção do câncer.
Em experimentos com ratos, especialistas descobriram que uma dose diária de resveratrol equivalente a dois copos de vinho pode reduzir pela metade os tumores intestinais.
Agora eles querem levar seus estudos adiante, em ensaios clínicos, e determinar como o composto pode agir em humanos.
A professora Karen Brown, do departamento de estudos sobre câncer e medicina molecular de Leicester, esclarece que sua pesquisa não deve ser mal interpretada.
"Não estamos dizendo que o vinho tinto pode prevenir o câncer, estamos estudando o composto puro. O álcool não é bom para o câncer, o que acontece é que o vinho tinto contém resveratrol".
Mas mesmo no vinho tinto, o professor Roger Corder indica que há pouca evidência para indicar que o resveratrol é um ingrediente importante. "É um mito que o resveratrol tenha algo a ver com as propriedades saudáveis do vinho tinto", diz ele.
"A maioria desses vinhos tem quantidades insignificantes de resveratrol e aqueles que têm outra coisa ainda têm muito pouco efeito".
São os pips
O especialista ressalta que são as sementes, e não a casca da uva, onde está a chave.
Quando as uvas são fermentadas por semanas, os flavanóis são liberados das sementes, que evoluem para moléculas mais complexas.
Mas Corder esclarece que a má notícia é que isso nem sempre acontece em todos os vinhos. "Os tipos mais modernos de vinho não têm esse tipo de fabricação", explica ele.
É por isso que o especialista aconselha que as pessoas se concentrem em beber vinho de maneira saudável.
"É muito difícil dizer que o vinho é uma bebida saudável quando as pessoas consomem muito álcool na hora errada do dia e sem comida", diz ele.
Segundo o professor, a melhor maneira de beber vinho é com comida e moderadamente.
Se tomadas dessa maneira, as chances de o vinho ter um efeito benéfico na saúde são maiores.
Fonte: www.DiarioSalud.net
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