Neste estudo, foi possível identificar o acetato, uma substância supressora de apetite, entre os compostos que são liberados naturalmente quando digerimos a fibra alimentar no intestino. Uma vez liberado, o acetato é transportado para o cérebro, onde gera um sinal que nos diz para parar de comer.
A pesquisa, por Gary Frost, do Imperial College em Londres, Reino Unido, Sebastián Cerdán e Blanca Lizarbe, do Instituto de Pesquisa Biomédica "Alberto Sols" de Madri, Espanha, sob o Conselho Superior de Pesquisa Científica (CSIC) e pelo A Universidade Autônoma de Madri e uma quinzena de cientistas da mencionada Universidade de Londres e de outras instituições britânicas, confirma os benefícios naturais de aumentar a quantidade de fibra em nossa dieta para manter o consumo excessivo de alimentos à distância e também pode ajudar a desenvolver novos métodos para reduzir o apetite. O estudo descobriu que o acetato reduz o apetite quando aplicado diretamente na corrente sanguínea, cólon ou cérebro.
A fibra alimentar está presente na maioria dos vegetais, mas, como regra, aparece em níveis baixos nos alimentos processados. Quando as bactérias digerem a fibra em nosso cólon, ela é fermentada e libera grandes quantidades de acetato como produto residual. No estudo, foi traçada a rota seguida pelo acetato do cólon para o cérebro, e foram identificados alguns dos mecanismos que lhe permitem influenciar o apetite.
A dieta média na Europa de hoje contém cerca de 15 gramas de fibra por dia. Durante a Idade da Pedra, cerca de 100 gramas por dia foram consumidas no mesmo continente, mas agora muitas pessoas preferem alimentos já preparados com um baixo nível de fibras e relutam em comer vegetais, frutas, legumes e outras fontes de fibras, como como notas de Frost. Infelizmente, nosso sistema digestivo ainda não evoluiu o suficiente para lidar com essa dieta moderna, e essa incompatibilidade contribui para a atual epidemia de obesidade.
Novas pesquisas mostraram que a liberação de acetato é fundamental para a maneira como a fibra suprime o apetite, e isso pode ajudar os cientistas a combater o comportamento de superalimentação.
Os autores do estudo analisaram os efeitos de uma classe de fibra alimentar chamada inulina, presente na beterraba sacarina (ou beterraba) e em outros alimentos. Os pesquisadores descobriram que os ratos alimentados com uma dieta rica em gordura, mas que incluíam inulina comiam menos e ganhavam menos peso do que os ratos alimentados com uma dieta rica em gordura e sem inulina. Análises subsequentes mostraram que os ratos alimentados com a dieta contendo inulina tinham um alto nível de acetato no intestino.
Usando tomografia por emissão de pósitrons (PET), os pesquisadores rastrearam o acetato pelo corpo, do cólon ao fígado e ao coração e mostraram que ele finalmente terminava no hipotálamo, uma região do cérebro que controla a sensação de fome.
Fonte: www.DiarioSalud.net
