As folhas de espinafre têm propriedades anticancerígenas e protegem contra a aterosclerose. As propriedades curativas do espinafre são devidas ao beta-caroteno, vitamina C e luteína - antioxidantes conhecidos. Além disso, o espinafre é rico em potássio, ferro e ácido fólico.
O espinafre é um vegetal cujas propriedades e valores nutricionais já eram conhecidos na antiga Pérsia, de onde provavelmente provém. No século 7, o governante do Nepal enviou espinafre como um presente para a China e, portanto, o vegetal foi chamado de "erva persa".
No século XI foi transportado pelos mouros para a Espanha e desde então é conhecido como o "legume espanhol". No século 16, Catarina de Médicis, deixando Florença para se casar com o rei da França, levou seus próprios chefs com ela para preparar seu espinafre como ela gostava, daí o termo para pratos servidos com espinafre - em Florentino.
Índice:
- Espinafre - propriedades anticâncer
- Espinafre para anemia?
- Espinafre diminui a pressão arterial
- Espinafre - valores nutricionais
- Espinafre - propriedades de emagrecimento
- Espinafre e gravidez
- Espinafre - contra-indicações
- Espinafre - use na cozinha
- Espinafre - seleção e armazenamento
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Estudos confirmaram que as folhas de espinafre têm propriedades anticancerígenas e protegem contra a aterosclerose. Isso se deve ao beta-caroteno, vitamina C e luteína - antioxidantes conhecidos que são abundantes no espinafre.
O espinafre deve ser consumido por pessoas estressadas, pois é uma fonte de magnésio. Este elemento tem grande influência no funcionamento do sistema nervoso, reduz significativamente a susceptibilidade ao estresse e possui propriedades calmantes. Também previne dores de cabeça e tonturas.
Espinafre para anemia?
O espinafre é considerado um tesouro de ferro, recomendado para o tratamento da anemia. Enquanto isso, produtos vegetais (incluindo espinafre) como fonte de ferro não funcionam de forma alguma. Uma quantidade semelhante de ferro ao espinafre é encontrada na carne bovina, mas apenas 1% do primeiro e 20% da carne bovina.
Espinafre diminui a pressão arterial
As folhas de espinafre contêm uma grande quantidade de potássio que reduz o potássio, por isso as pessoas com hipertensão devem comê-las. Além disso, o potássio atua com o magnésio para regular o funcionamento do coração.
Vale a pena saberValores nutricionais do espinafre (por 100 g)
Valor de energia - 23 kcal
Proteína total - 2,9 g
Gordura - 0,4 g
Carboidratos - 3,6 g (incluindo açúcares simples 0,4)
Fibra - 2,2 g
Vitaminas
Vitamina C - 28,1 mg
Vitamina B6 - 0,2 mg
Ácido fólico - 7 µg
Vitamina A - 1 UI
Vitamina E - 0,12 mg
Vitamina K - 4,4 µg
Minerais
Cálcio - 99 mg
Ferro - 2,7 mg
Magnésio - 79 mg
Fósforo - 12 mg
Potássio - 558 mg
Sódio - 79 mg
Zinco - 0,10 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Espinafre - propriedades de emagrecimento
Certifique-se de incluir espinafre em sua dieta para manter a forma. Tem poucas calorias: 100 g são 23 kcal. Além disso, o potássio e as vitaminas B nele contidos participam da queima de carboidratos e gorduras e aceleram o metabolismo.
Cientistas da Universidade de Louisiana (EUA) descobriram que ele é útil na perda de peso também por outro motivo. Eles argumentam no Journal of the American College of Nutrition que o extrato de espinafre contém tilacóides - substâncias que prolongam a sensação de saciedade (até 2 horas após uma refeição). Esses compostos promovem a secreção de hormônios da saciedade, que retardam a digestão da gordura e reduzem a vontade de fazer um lanche .²
Espinafre e gravidez
As folhas verdes são especialmente recomendadas para mulheres grávidas. O ácido fólico nelas contido evita os defeitos do sistema nervoso do feto. Além disso, protege contra doenças cardiovasculares.
O espinafre também é rico em vitamina K, que desempenha um papel importante na coagulação do sangue, vitaminas B que reduzem o colesterol e vitamina E.
Autor: Time S.A
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Saiba mais. Vale a pena saberPopeye - Eu sou forte porque como espinafre!
Você sabia que na capital do espinafre, Crystal City, Texas (EUA), um monumento foi erguido em 1937 em homenagem ao cartunista E.C. Segar e sua história em quadrinhos e personagem de desenho animado Popeye? E isso é para promover o espinafre nos Estados Unidos. Após a exibição dos desenhos animados de Popey, as vendas de vegetais aumentaram 33%. e acreditava-se que só esse engraçado marinheiro salvou toda a indústria americana de espinafre.
Espinafre - contra-indicações
O valor do espinafre é reduzido pelo ácido oxálico nas folhas. Os oxalatos têm um efeito descalcificante no corpo e são prejudiciais para algumas pessoas.
O espinafre não deve ser consumido por pessoas que sofrem de pedras nos rins, porque - formado pela ligação do cálcio pelo ácido oxálico - o oxalato de cálcio é o bloco de construção das pedras nos rins.
Espinafre - use na cozinha. Como você faz espinafre?
Como a maioria dos vegetais, o espinafre fresco é o melhor. Portanto, na temporada é melhor abandonar os alimentos congelados. O espinafre cru é ótimo para saladas.
Combine com queijos - queijo azul, queijo feta, queijo parmesão ou queijo oscypek. Frutas vão bem com ele - pêras, uvas, morangos, frutas cítricas. Despeje azeite sobre a salada - assim você aumentará a absorção de beta-caroteno e luteína.
O espinafre em combinação com queijo (por exemplo, queijo azul) também é ótimo para massas (espaguete ou penne). Para fazer um molho, não ferva as folhas! Eles perderão seu valor e sabor, quanto mais sua aparência. Refogue-os em azeite com alho e noz-moscada.
Se você borrifar as folhas com suco de limão, elas manterão sua vibrante cor verde. Lembre-se de que o espinafre reduz significativamente seu volume durante o cozimento, portanto, se você cozinhar para várias pessoas, compre 1,5-2 kg.
Folhas de espinafre também são ótimas para recheio de bolinhos, panquecas e tortinhas. Na entressafra, compre espinafre congelado - desfiado ou melhor inteiro.
Espinafre - seleção e armazenamento
O espinafre deve ser fresco. Durante o transporte e armazenamento em local quente, a maioria dos nutrientes é perdida. Se estiver murcha, é melhor não comprar
Os talos do espinafre não devem ser amarelados e as folhas devem ser de cor verde brilhante.
O espinafre não lavado deve ser guardado na geladeira, embalado sem apertar em um saquinho de alumínio - dessa forma não perderá seu valor nutritivo e ficará fresco por cerca de 4 dias.
O espinafre cozido deve ser consumido em 24 horas.
O espinafre congelado retém a maioria dos nutrientes.
Espinafre - preparação e serviço
O espinafre deve ser bem lavado, pois as folhas e caules acumulam sujeira e areia.
Para que o espinafre cozinhe uniformemente, remova os talos excessivamente espessos.
As folhas de espinafre podem ser secadas com uma toalha de papel ou em um secador de alface.
A melhor maneira de preparar o espinafre é cozinhá-lo no vapor. O processo em si deve ser curto, a exposição à água, luz e temperatura pode destruir as vitaminas C e B.
Espinafre fervente em água em abundância é um desperdício de vitaminas e minerais que se dissolvem na água.
Pode também refogá-lo um pouco, coberto, no seu próprio sumo (o espinafre secreta abundantemente - esta é também a água que fica nas folhas após a lavagem), não despeje o caldo, antes engrosse o espinafre com um pouco de roux.
Noz-moscada e pimenta branca são perfeitos para temperar espinafre. Se parecer muito ácido para você, adicione um pouco de creme.
Devido ao fato de o espinafre conter ácido oxálico, é aconselhável adicionar leite azedo ou ovos ao prato para compensar as perdas de cálcio
Se você mergulhar as folhas em água gelada após a lavagem, elas manterão sua bela cor. Então você tem que drená-los completamente. Lembre-se de que o espinafre deve secar bem antes de ser adicionado à salada.
A alface americana pode ser substituída por espinafre.
O espinafre é um ótimo complemento para lasanha, espaguete e pizza.
As maravilhosas propriedades do espinafre
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografia:
1. Gruta D., 101 produtos para saúde e vida, cheio Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Efeitos agudos de um extrato de espinafre rico em tilacóides na saciedade: A Randomized Controlled Crossover Trial, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
O texto utiliza trechos de um artigo de Joanna Andrzejewska do jornal mensal "Zdrowie".
"Zdrowie" mensal
