Alimentação saudável: o prato da saúde em vez da pirâmide alimentar

Quem faz dieta conhece a pirâmide alimentar saudável, que mostra o que comer e em que quantidades. Mas agora os cientistas inventaram a placa de saúde. No prato você pode ver claramente que devemos comer principalmente produtos à base de plantas.

Em mais de 20 anos de existência, a pirâmide alimentar sofreu várias modificações. Ainda é válido, mas ao lado dele há uma novidade - a placa de saúde. Neste prato você pode ver claramente o que e quanto devemos comer. Foi desenvolvido por cientistas americanos da Harvard School of Public Health.

A placa de saúde - o que é mais importante?

O mais importante é a atividade física (também é a base da pirâmide alimentar saudável) e beber um mínimo de 2 litros de líquidos por dia. O equilíbrio de fluidos inclui aquele contido, por exemplo, em frutas e vegetais. O prato é dividido em seis partes, cada uma com um grupo diferente de produtos. É fácil ler quanto espaço um determinado grupo deve ocupar no prato durante uma refeição, ou quanto deve estar no balanço nutricional a cada dia. Curiosamente, o tamanho deste prato não é especificado, é importante manter as proporções mostradas nele.

Todos os ingredientes do prato, o que comer?

A maior parte do prato é ocupada por produtos à base de cereais, de preferência pão de grão, arroz escuro e massa integral, sêmolas grossas, cereais. Evitamos produtos altamente processados. Dois grupos de produtos importantes e adjacentes são o leite (contendo no máximo 2% de gordura) e seus produtos (kefirs, iogurtes, queijos) e produtos que são principalmente uma fonte de proteína - principalmente carne (de preferência aves) e peixes (os mais recomendados são marinhos). Mas também existem leguminosas ricas em proteínas neste grupo, como feijão, ervilha, soja, lentilha, grão de bico. Grande parte do prato é ocupada por vegetais - mais do que frutas. Sempre que possível, comemos crus (ou na forma de sucos, de preferência espremidos de vegetais frescos em uma base regular). Escolhemos aqueles com baixo índice glicêmico: brócolis e couve-flor, berinjela, abobrinha, chicória, feijão verde, ervilha, cenoura crua, pepino, pimentão, tomate, alho-poró e aipo, alface, espinafre, aspargo e rabanete. As frutas ocupam a terceira maior parte do prato. Devemos comer menos do que vegetais por causa do valor calórico. As melhores são as frutas com baixo índice glicêmico - entre as exóticas, por exemplo, abacaxi, bananas pouco maduras, nectarinas e pêssegos, kiwi, tangerinas e laranjas, enquanto as nativas - framboesas, mirtilos, groselhas, maçãs, peras, ameixas, morangos, cerejas e cerejas. Os sucos dessas frutas também são recomendados, de preferência espremidos à mão ou comprados, mas sem adição de açúcar. Pessoas que lutam contra o excesso de peso devem limitar o consumo das frutas mais calóricas - uvas, bananas, mangas. As gorduras ocupam menos espaço no prato - neste grupo, as gorduras vegetais são as mais desejáveis: o azeite e os óleos são os mais saudáveis.

Que gordura?
O óleo de colza é o melhor - contém uma proporção benéfica de ácidos ômega-3 e ômega-6, esteróis vegetais, vitaminas A e E. Você deve evitar a gordura animal - manteiga e banha.