Ervas - as melhores frescas do seu próprio jardim

Você pode ter ervas frescas à mão. Os mais saudáveis ​​são os das próprias plantações. Seu próprio jardim de ervas fornecerá cartas frescas para apimentar seus pratos caseiros. Como montar e cultivar uma horta com ervas e como usar suas plantações?

Ervas secas não são páreo para ervas frescas. Alguns deles mudam completamente de sabor durante o processamento e, muitas vezes, perdem o sabor. Uma horta caseira não só fornecerá folhas frescas, mas também uma decoração verde para uma varanda ou parapeito de janela externo. Cultivar ervas não é difícil - qualquer pessoa que lide com vasos de plantas decorativas em casa pode cuidar disso.

As ervas podem ser cultivadas a partir de sementes ou estacas

Você mesmo pode cultivar plantas a partir de sementes, mas se você não tiver paciência - compre mudas. Você encontrará sementes em um jardim ou loja de ervas, mudas - em um supermercado, uma loja de jardim (a maior seleção), uma loja de flores. No entanto, comece escolhendo os recipientes. Eles devem ser tão grandes que não restrinjam o desenvolvimento da raiz. As pequenas (pelo menos 10 cm de diâmetro) são boas para o cultivo de ervas a partir de sementes, as maiores - para mudas e transplante de plantas mais velhas. No entanto, lembre-se de que o solo em recipientes pequenos seca rapidamente, então você precisará regar com mais frequência. Ervas de raiz rasa (tomilho, manjericão, manjerona) podem ser cultivadas em tigelas planas, aquelas com raízes estendidas (erva-cidreira, estragão) - em recipientes de 20–30 cm de profundidade.
Os tachos ou caixas podem ser de plástico, barro ou madeira, é importante que tenham ralo. Ao escolher um prato, considere também se a erva é anual (manjericão, coentro, salgado, cerefólio) ou perene (alecrim, amêndoa, sálvia, erva-cidreira, hortelã, estragão, orégano, tomilho). Nota: A manjerona e a salsa vêm em variedades únicas e perenes. Este último precisa ser movido para casa antes do inverno, então os contêineres não devem ser grandes. Rosemary e lovage podem passar o inverno fora, mas vale a pena mantê-los. Lovage, por uma questão de expansão
desenvolvimento, é melhor crescer no jardim, para cultivo de varanda, escolha o maior vaso possível.
Uma mistura de solo argiloso e turfa é adequada para a maioria das ervas, e solo de jardim também pode ser adequado. É importante que seja roliço e com uma estrutura irregular (você pode adicionar casca moída para este propósito). Não use solo de flores para todos os fins - ele contém fertilizantes demais que as ervas não precisam. No fundo da panela, coloque a drenagem (cascalho ou potes quebrados). As plantas podem ser plantadas individualmente ou em grupos - isso cria um microclima favorável ao seu desenvolvimento.

Ervas precisam de luz e água

Coloque os recipientes com ervas na varanda ou peitoril da janela externa (então você precisa fixá-los bem) no lado sul ou sudeste, mas nunca em pleno sol - as ervas preferem sombra parcial. Se você quiser que as plantas se desenvolvam uniformemente, vire os vasos de vez em quando. Caso contrário, eles se voltarão para o sol.
O cuidado com as ervas limita-se a regar. Se o solo secar, ficará duro e rachado, basta mergulhar a panela na água. A rega não fará sentido neste caso, porque a água não penetrará no solo muito seco. Regue com menos frequência em dias frios ou chuvosos, como em dias alternados. Se a água for muito dura - como pode ser visto no sedimento branco no solo - use água da chuva.

As ervas valem a pena fertilizar

No período de crescimento intensivo, as ervas perenes devem ser fertilizadas (com fertilizante natural, por exemplo, Húmus). Para plantas anuais, o fertilizante contido no substrato é suficiente. Geralmente é possível reconhecer se as ervas precisam de suplementação - isso pode ser indicado por uma mudança na intensidade da cor das folhas. Por outro lado, o excesso de adubo é indicado por folhas castanhas e distorcidas, aparecimento de líquenes e musgos no solo.

É melhor adicionar ervas no final do cozimento

Já no início do crescimento do estragão, menta, tomilho, alecrim e sálvia, retire os topos dos brotos principais - então eles se espalharão para os lados e não só crescerão para cima. As safras são colhidas continuamente - conforme necessário, você arranca as folhas ou corta os galhos inteiros com uma tesoura.
As ervas cultivadas em casa são simplesmente enxaguadas em água corrente, secas e picadas. As folhas podem ser esmagadas com uma faca afiada (uma faca cega irá esmagá-las, o que as fará perder o seu sabor e aroma) ou com um picador de ervas. É importante fazê-lo sobre uma placa rígida (o sumo penetra na madeira macia). Rasgue as folhas grandes (manjericão) com os dedos. É melhor adicioná-los no final da cozedura, para reter o aroma e o valor nutritivo. Aqueles com aromas intensos (alecrim, tomilho, menta, salsa) podem ser cozinhados juntamente com o prato.

Ervas podem ser congeladas e secas

No final da temporada, faça um estoque de ervas não utilizadas. Podem ser secas - em local bem ventilado, seco e com sombra, pendurar as plantas em cachos pelas pontas dos caules ou espalhar em redes. Quando estiverem secos, coloque-os em recipientes herméticos. Ervas frescas podem ser congeladas - colocadas em pequenos recipientes ou sacos de alumínio. Também vale a pena colocar as ervas picadas em recipientes para cubos de gelo, despejar água e congelar. Esses cubos de gelo de ervas jogados em uma sopa ou molho darão um belo aroma.