- A carne branca de frango, peru e coelho é nutritiva, equilibrada e uma das mais consumidas em todo o mundo.
A carne branca é rica em proteínas, pobre em gordura e colesterol, fácil de cozinhar e digerir . Seu alto valor nutricional e seu baixo preço são as chaves do seu sucesso. Esta carne saudável, rica em vitamina B12 e com poucas calorias, é a favorita de atletas e crianças.
O frango é a carne mais consumida pelos espanhóis e um alimento básico em metade do mundo. O frango foi domesticado pelos povos do vale do Indo (agora Paquistão) 4500 anos atrás. Existem variedades diferentes: as aves domésticas são as mais saborosas porque são criadas ao ar livre; O frango picantón tem um sabor suave e é mais macio do que as aves; A pularda e o capão (mulheres e homens jovens castrados que atingem vários quilos de peso) são geralmente consumidos no Natal; a galinha, uma fêmea adulta cuja carne é perfeita para preparar caldos e, finalmente, a galinha da fazenda, a mais econômica de todas.
O peru, por outro lado, é originário do México, embora lá seja conhecido como guajalote. Esta carne apreciada e cara chegou à Europa no século XVI. No entanto, o peru atualmente consumido vem de fazendas, segundo o El País.
Os pesquisadores acreditam que os primeiros coelhos habitaram a Terra desde a Pré-História. O coelho faz parte da dieta mediterrânea e, além de ser uma carne versátil e equilibrada, tornou-se o principal ingrediente da paella espanhola valenciana.
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