Os brócolis, por exemplo, e em maior medida os brotos de brócolis, provaram repetidamente ser um dos alimentos naturais mais valiosos da natureza, capazes de prevenir um grande número de problemas de saúde, que não incluem mais limite apenas a:
Hipertensão
Alergias
Diabetes
Osteoporose
Câncer
Como o brócolis pode ajudar a reduzir a progressão da artrite
Quais são os benefícios do brócolis? Para iniciantes, pode ajudar na artrite. Recentemente, os benefícios do brócolis para a prevenção e tratamento da forma mais comum de artrite têm sido recentes. Conforme relatado pela BBC News:
"Comer muito brócolis pode atrasar e até prevenir a osteoartrite, de acordo com uma equipe de pesquisadores da Universidade de East Anglia que estão começando a fazer testes em humanos após o sucesso de estudos de laboratório.
Testes em células e camundongos mostraram que um composto de brócolis, chamado sulforafano, que também pode ser obtido a partir de couve de Bruxelas e repolho, bloqueia uma enzima destrutiva que é fundamental nos danos à cartilagem ".
Segundo o pesquisador Ian Clark, os resultados são "bastante promissores", pois mostraram que o sulforafano funciona positivamente nos três modelos de laboratório que eles usaram até agora - em células e tecidos de cartilagem humana e de vaca. e em ratos vivos.
O sulforafano, conhecido por seus benefícios anti-inflamatórios e anticâncer, também pode ser encontrado em vegetais crucíferos, como couve de Bruxelas, couve-flor e couve.
No entanto, o brócolis é uma das fontes mais ricas deste composto poderoso e os brotos de brócolis parecem ser a melhor fonte de todas. O composto também possui atividade antidiabética e antimicrobiana. De acordo com Clark: 8
"Assim como ajuda no tratamento de pessoas que já a têm (osteoartrite), você precisa dizer às pessoas saudáveis como proteger suas articulações no futuro. Atualmente, não há como evitá-lo através de medicamentos e você não pode dar remédios desnecessariamente a pessoas saudáveis, portanto a alternativa mais segura é evitá-lo através dos alimentos. É melhor evitá-lo e fazer mudanças no estilo de vida, como alimentos, pode ser a única maneira de alcançá-lo ".
As propriedades anticâncer dos brócolis
Também se demonstrou que o sulforafano, um composto de enxofre, mata células-tronco cancerígenas, diminuindo o crescimento do tumor. Alguns pesquisadores acreditam que a eliminação de células-tronco cancerígenas pode ser a chave para controlá-lo.
Isso é algo que a quimioterapia atualmente não pode fazer, mas a comida pode. Há muito tempo que falo sobre o poder do brócolis no câncer, pois estudos em meados da década de 1990 mostraram que um composto de brócolis chamado glucorafanina - precursor do sulforafano - aumentava as enzimas celulares que protegem contra os danos moleculares. de substâncias químicas9, 10 que causam câncer.
Estudos também descobriram que o sulforafano normaliza a metilação do DNA11 - um processo pelo qual o grupo metil (um átomo de carbono ligado a três átomos de hidrogênio) é adicionado a uma parte de uma molécula de DNA. A metilação do DNA é uma parte crucial da função celular normal, permitindo que as células "lembrem quem são e onde estiveram" e é importante na regulação da expressão genética.
A metilação do DNA também suprime os genes de coisas que você não deseja, como genes virais e outros genes relacionados a doenças, a metilação anormal do DNA desempenha um papel extremamente importante no desenvolvimento de quase todos os tipos de câncer.
O sulforafano contido nos brócolis desempenha um papel na ativação de mais de 200 genes diferentes. Especificamente, parece que o brócolis contém os ingredientes necessários para ativar os genes que impedem o desenvolvimento do câncer e desativar os genes que o ajudam a se espalhar. E a melhor parte é que você não precisa comer um caminhão inteiro cheio de brócolis para obter seus benefícios.
De fato, um estudo publicado em 2008 pela PLoS One12 descobriu que apenas quatro porções de brócolis por semana poderiam proteger os homens do câncer de próstata. Uma porção de brócolis é equivalente a dois cachos, portanto seriam 10 cachos de brócolis por semana. Neste estudo, os pesquisadores coletaram amostras de tecido durante o curso do estudo e descobriram que homens que ingeriam brócolis mostraram centenas de mudanças benéficas nos genes que desempenham um papel importante na luta contra o câncer.
Sulforafano influencia vários tipos de câncer
Outros pesquisadores estudaram o efeito do sulforafano no câncer de mama e descobriram que ele também impede o crescimento de células cancerígenas nos seios humanos - pelo menos em laboratório. Aqui, eles descobriram que isso é conseguido interrompendo a ação dos microtúbulos protéicos nas células cancerígenas, o que promove a divisão e o crescimento celular. Curiosamente, certos medicamentos contra o câncer também funcionam dessa maneira. A vantagem do brócolis, é claro, é que ele não causa QUALQUER efeito colateral relacionado aos medicamentos sintéticos.
"Pesquisas anteriores também comprovaram que o composto bloqueia a formação de tumores mamários em ratos e pode até forçar as células do câncer de cólon a cometer suicídio. Parece que o sulforafano faz toda a sua mágica desintoxicando as enzimas que tentam defender a substâncias químicas que promovem o câncer ".
O curioso sobre as estratégias de quimioterapia é que elas nunca são órgãos específicos. Em vez disso, a quimioterapia produz um efeito geral de proteção ao câncer que bloqueia várias etapas - uma cascata de etapas - comuns na formação do câncer. Esta é provavelmente a razão pela qual o brócolis parece ajudar na luta contra vários tipos de câncer.
Brotos - uma alternativa ainda mais poderosa
Como afirmado anteriormente, foi demonstrado que cerca de 10 grupos de brócolis por semana oferecem proteção contra o câncer de próstata, o que não é realmente muito, no entanto, a pesquisa 143 mostrou que os brotos de brócolis são MUITO mais poderoso, permitindo que você coma muito menos em termos de quantidade. Essa também é uma excelente alternativa se você não gosta do sabor (ou cheiro) do brócolis.
Em termos de pesquisa, mesmo pequenas quantidades de brotos de brócolis mostraram uma redução acentuada no tamanho dos tumores de mama em ratos que foram induzidos por agentes cancerígenos químicos. De acordo com pesquisadores da Universidade Johns Hopkins
"Os brotos de três dias de brócolis contêm 20 a 50 vezes a quantidade de compostos quimioprotetores encontrados nas cabeças de brócolis e podem oferecer um meio simples de reduzir quimicamente o risco de câncer".
Quando comparados a brócolis ou couve-flor, que também contém sulforafano 163, os brotos de brócolis de 16 dias contêm níveis de glucorafanina 10 a 100 vezes maiores, em comparação com as variedades maduras. O melhor de tudo é que você pode cultivar seus próprios brotos de brócolis em sua casa de maneira fácil e econômica. Outro dos principais benefícios é que você não precisa cozinhá-los. Eles são comidos crus, geralmente como ingrediente de uma salada.
Além disso, se você optar por cabeças maduras de brócolis, um ponto muito importante é garantir a compra de uma variedade potente.173 Em testes, das capacidades quimioprotetoras de 22 variedades de brócolis fresco congelado de sete marcas diferentes, os resultados variaram bastante. Por outro lado, brotos de brócolis frescos são muito mais uniformes em potência.
Curiosamente, os pesquisadores descobriram que o extrato de brócolis ajuda a proteger a pele dos danos causados pelo sol, o que pode levar ao câncer de pele. Segundo o Dr. Paul Talalay, professor de farmacologia e ciências moleculares na Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins, em Baltimore.
"As células contêm uma rede elaborada de genes protetores que são codificados para as proteínas que protegem dos principais processos prejudiciais aos quais nossas células estão expostas e que podem causar câncer, doenças degenerativas e envelhecimento. Esses quatro processos são: oxidação, dano do DNA, inflamação e radiação, que é radiação ultravioleta. O sistema de proteção celular normalmente opera com quase um terço de sua capacidade, então a verdadeira questão aqui é o que altera o sistema.
Altas doses de extrato de sulforafano reduzem a vermelhidão e a inflamação (eritema) em uma média de 37%, embora a proteção varie de 8 a 78%. Se você aplicar um extrato de brócolis que contenha níveis mais altos de sulforafano na pele humana, poderá protegê-lo substancialmente ". (Ênfase minha)
Como crescer seus próprios brotos de brócolis
Os brotos de brócolis têm a mesma aparência e broto de alfafa e são fáceis de cultivar em casa, mesmo que o espaço seja limitado. Eu recomendo o uso de sementes orgânicas e uma libra de sementes provavelmente equivale a mais de 10 libras de brotos. A partir dos cálculos dos pesquisadores mencionados acima, isso pode ser traduzido em até 1.000 libras (meia tonelada) de brócolis que contém fitoquímicos protetores.
Mais de dez anos atrás, eu costumava cultivar brotos em jarros em forma de bola, mas parei de fazê-lo. Estou completamente convencido de que cultivá-las no solo é muito mais fácil e produz alimentos muito mais nutritivos e abundantes. Também leva menos tempo. Com os jarros em forma de bola, eu precisava de uma dúzia deles. Só não tenho tempo nem paciência para isso. Você pode encontrar instruções sobre como cultivar brotos, em um guia passo a passo encontrado aqui.
Sua comida pode ser uma ferramenta poderosa para prevenir o câncer
Não tenho dúvida de que uma das melhores maneiras de melhorar sua saúde é garantir que você coma vegetais frescos, integrais e orgânicos, idealmente cultivados localmente e de preferência consumindo a maioria em sua forma bruta. Duas das maneiras mais fáceis e eficientes de otimizar o consumo de vegetais é fazê-las na forma de sucos e adicionando sementes para germinar. Os brotos são, sem dúvida, uma das melhores maneiras de aumentar o conteúdo nutricional em sua dieta, uma vez que o processo de germinação tende a aumentar o conteúdo nutricional e a biodisponibilidade desses nutrientes.
Os brotos - que devem ser consumidos crus - também contêm enzimas valiosas que permitem que seu corpo absorva e use nutrientes de outros alimentos. Alguns brotos, como sementes de girassol, têm mais de 30 vezes a densidade nutricional de vegetais orgânicos cultivados em casa. Pessoalmente, consumo de 15 a 30 gramas de brotos de sementes de girassol por dia, independentemente de você cultivá-las em casa ou nossa equipe cultivá-las no escritório.
Os sucos são outra excelente maneira de consumir uma grande variedade de vegetais em nossa dieta e ajudarão seu corpo a absorver todos os nutrientes contidos nos vegetais, facilitando a digestão. Também evitará o risco de danificar qualquer micronutriente ao cozinhar alimentos, que destroem muitos micronutrientes alterando sua forma e composição química. Para obter informações mais detalhadas sobre como fazer legumes em forma de suco, recomendo que você verifique a seção de suco do meu plano nutricional.
Minha lista de vegetais recomendados fornece um guia para os vegetais mais nutritivos e aqueles que são limitados devido ao seu alto teor de carboidratos. O brócolis é certamente um dos mais nutritivos, mas também existem muitos outros, como aipo, Bok Choy e beterraba.
Lembre-se, variedade é a chave. Portanto, embora o broto de brócolis e brócolis seja o tema principal deste artigo, eles devem fazer parte de uma grande variedade de vegetais e leguminosas em sua dieta. Existem muitos outros alimentos que contêm nutrientes e compostos que protegem contra o câncer, bem como os chamados alimentos antiangiogênicos, que efetivamente ajudam a "matar" o câncer, impedindo a formação de vasos sanguíneos para alimentar tumores microscópicos:
Chá verde
Bagas: morangos, amoras, framboesas, mirtilos
Cerejas
Uvas vermelhas
Kale
Açafrão
Noz-moscada
Alcachofra
Salsa
Alho
Tomate
Cogumelos Maitake
Legumes fermentados são outro superalimento. Mas seja qual for o método que você escolher; sucos, brotos, cozidos ou fermentados, o caso é consumir vegetais. Este é um grupo de alimentos extremamente diversificado, por isso tem muito por onde escolher e há um gosto para todos os paladares. E, como você pode ver, mais e mais evidências mostram que comer vegetais todos os dias é a base para uma boa saúde e um hábito que pode ajudá-lo a prevenir doenças de todos os tipos, incluindo câncer.
Fonte: www.DiarioSalud.net
