Carpa na véspera de Natal. Como escolher uma carpa saudável e saborosa?

Qual carpa devo escolher para a véspera de Natal? A pergunta simples é apenas aparente. Para que a carpa seja saborosa, ela deve ser armazenada e transportada nas condições certas - um peixe sem graça será amargo e desagradável. Descubra maneiras de verificar se sua carpa está fresca e saudável.

Como escolher uma carpa saudável para a mesa festiva?

Comprar uma carpa boa e saudável requer que você conheça algumas regras. O que procurar ao escolher uma carpa?

• Sempre compre carpas vivas ou mortas, mas enquadradas no local da loja. Desta forma, você evitará que o peixe comprado tenha morrido.
• Uma boa carpa deve nadar para trás em uma banheira cheia de água. Se não houver espaço suficiente para se movimentar livremente, porque há muitos peixes ou eles estão nadando de lado, é melhor desistir da compra. As condições de armazenamento de pescado neste local não são adequadas.
• Uma carpa sem brilho será desagradável e amarga. O sabor do peixe também estraga o ácido láctico que é produzido em situações de estresse.
• Escolha carpas que pesem 1,5 a 2,5 kg. Os grandes demais ficam gordurosos e os menores são difíceis de cortar.

Como posso saber se uma carpa é fresca?

A carpa não deve ser maltratada, as escamas devem ficar bem ajustadas à pele e as barbatanas devem estar úmidas e escorregadias. Verificaremos o frescor de uma carpa, como qualquer outro peixe:

• as guelras devem ser vermelhas,
• os olhos devem estar vidrados,
• e a carne quando pressionada com um dedo - elástico.

Peixe - que vale a pena comer e que deve ser evitado

De onde vêm as diferenças de preços entre a carpa polonesa e a importada?

Por um quilo de carpa polonesa, pagaremos uma média de 14-15 PLN, mas o peixe importado será até alguns zlotys mais barato. Os preços mais baixos se devem principalmente aos preços dos grãos em países individuais e às diferenças climáticas. Quanto mais quente está no país, mais curto é o ciclo de criação.

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Apesar do fato de que uma em cada quatro carpas vendidas por nós é importada, a Polônia é o maior produtor desse peixe na Europa. A "bacia" da carpa está localizada nas bacias dos rios Alto Vístula, Odra e médio Bzura. E a carpa de Zator (local de criação de carpas desde a Idade Média), pela sua qualidade excepcional, foi reconhecida pela UE com o certificado de Denominação de Origem Protegida. Esta distinção é atribuída a produtos cuja elevada qualidade seja constituída pelas condições naturais e pelos processos de produção, próprios da cidade ou região onde são produzidos.

Alimentando a carpa

A carpa é um peixe termofílico, a alimentação artificial pode ser fornecida a uma temperatura superior a 12 graus C, e grãos de cereais ou outros alimentos vegetais quando a temperatura da água ultrapassar 14 graus C. Em nosso país, as carpas são alimentadas em tanques, em média a partir de meados de maio Até o final de setembro. Na República Tcheca, o tempo de alimentação das carpas nos tanques é 3-4 semanas mais longo do que o nosso, os peixes crescem mais rápido e aproveitam melhor os alimentos vegetais, que são muito mais difíceis de digerir do que os alimentos naturais encontrados no fundo do tanque.

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