Melhor beber leite cru ou fervido? Beber leite é saudável, levando em consideração as informações ocasionais que negam as propriedades do leite e seus produtos para a saúde ("morte branca", "matador silencioso", "beba leite - você ficará aleijado")?
Bem-vinda. O leite é um dos alimentos mais saudáveis da nutrição humana. Possui todos os aminoácidos e cálcio de fácil digestão, pois está em uma proporção ideal com o fósforo. Não existem tais proporções em nenhum outro produto alimentar. O leite do mercado está pronto para o consumo. Isso significa que ele é submetido a altas temperaturas ou passa por membranas especiais que prendem bactérias e contaminantes. Antes dos tratamentos térmicos, é homogeneizado e padronizado para que em uma caixa ou garrafa haja uma emulsão composta por proteínas, gordura e água. Você pode beber leite comprado sem fervê-lo. O leite UHT permanece fresco por muito tempo após a abertura, embora seu valor biológico e nutricional seja o mais baixo. Você pode ter certeza, no entanto, que não será exposto à tuberculose, febre tifóide, listeriose, etc. O que não se pode dizer sobre o leite comprado "de bebê". Cozinhar não protegerá contra possível envenenamento. Meu corpo, como a maioria das pessoas, reage ao leite em caixa com diarréia e flatulência, mas se eu beber leite "direto de vaca" de uma fazenda orgânica, onde o leite é obtido muito gorduroso, mais rico em vitaminas, fica muito bom. Infelizmente, só uso durante as férias, bebendo o litro recomendado por dia. Eu recomendo fortemente beber leite e, se você for intolerante à lactose, beba iogurtes e kefirs sem nada nele.
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Iza CzajkaAutora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.
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