Quais conservas de maçã são melhores para preparar para o inverno? O que é mais saudável - geléia de maçã, geleia, suco ou talvez maçãs secas? Os melhores métodos de conservação de frutas são aqueles que permitem que as maçãs retenham o máximo de vitamina C possível, sem a necessidade de usar conservantes prejudiciais à saúde.
Embora todos apreciemos o sabor do suco de maçã ou da musse de frutas, poucos de nós sabemos quanto valor nutricional eles têm. Depende principalmente da forma como as compotas de maçã foram preparadas.
Maçãs - conheça suas propriedades
- Purês e sucos pasteurizados retêm muita vitamina C. Como o processamento térmico leva um tempo relativamente curto, além disso, as maçãs processadas são cozidas em seu próprio suco e cobertas.
Essas preparações não devem ser fervidas novamente antes de serem consumidas, para não aumentar a perda de vitamina C. - Maçãs pasteurizadas são muito saudáveis, desde que não sejam adoçadas.
- As conservas de maçã crua podem ser preservadas sem pasteurização, adicionando-se muito açúcar.
Eles retêm uma quantidade significativa de vitamina C, mas são muito calóricos. Eles também não são adequados para armazenamento de longo prazo. - Compotas e geleias devem ser fervidas, de modo que contêm pouca vitamina C, mas contêm sais minerais e fibras.
- Maçãs secas fornecem muita fibra, mas nenhuma vitamina.
Eles têm um bom efeito no trato digestivo, mas são ricos em calorias. É por isso que só os comemos de vez em quando.
Nas lojas você pode comprar preparações gelificantes que engrossam as conservas, o que diminui o tempo de cozimento, e as conservas gelificadas retêm um pouco mais de vitamina C do que as preparadas tradicionalmente. Infelizmente, os géis, como o açúcar, são calóricos.
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