Para o cientista, essas investigações representam um passo importante no caminho para combater os problemas nutricionais que estão aumentando na população espanhola: "Embora ainda exista o componente saudável da dieta mediterrânea, o fenótipo está caminhando para o excesso de peso. Temos nutrição mais globalizada, a sociedade mudou e agora há menos tempo para comer, menos sono e mais estresse. Além disso, é mais barato e mais fácil comer pior ", diz ele. O autor de A Nova Ciência do Bem-Estar: Nutrigenômica.
Como a ciência nos ensina a levar uma vida saudável (Editorial Crítica) destaca outro fator para melhorar o cenário nutricional: a educação. O objetivo de seu trabalho em nutrigenômica é apresentar às pessoas essa nova ciência e analisar as notícias para "desmistificar muitas idéias sem evidências científicas que aparecem diariamente nas notícias".
Ordovás observou que o futuro é cheio de possibilidades em termos de nutrição. "Estamos investigando não apenas o que ou quanto comemos, mas quando o fazemos. A cronobiologia nos permitiria recomendar como distribuir os alimentos ao longo do dia, para que sejam mais apropriados para cada genoma", concluiu.
Ordovás, que dirige o USDA-Centro de Pesquisa em Nutrição Humana no Laboratório de Nutrição e Genômica do Envelhecimento da Universidade Tufts em Boston (EUA), explica que através da nutrigenômica é possível ler como os genes reagem dependendo dos nutrientes que comemos. Não confunda nutrigenômica com nutrigenética.
O último analisa a interação de cada genoma com os alimentos. "Cada pessoa reage de maneira diferente quando come porque varia as mutações nos genes responsáveis pela regulação dos nutrientes", diz o especialista. Segundo Ordovás, "hoje podemos olhar para todos os genes, proteínas e nutrientes de uma só vez e ver as respostas do nosso organismo". Estão sendo desenvolvidos instrumentos que já podem ser usados pelo público para medir o risco de obesidade ou doença cardiovascular e compensar uma dieta melhor; talvez estejamos 10% do caminho, mas é uma porcentagem positiva, na direção apropriada.
Fonte: www.DiarioSalud.net
