O café da manhã de Páscoa é uma refeição festiva com a qual começamos a Páscoa. Em uma mesa tradicional de Páscoa, deve haver uma święconka, que compartilhamos com seus entes queridos. Veja o que mais precisa ser servido no café da manhã de Páscoa. Quais são os pratos tradicionais da Páscoa?
O café da manhã de Páscoa é uma refeição que começa no Domingo de Páscoa. Tradicionalmente, durante ele, comemos os pratos dedicados ao dia anterior. Por que o café da manhã de Páscoa é um momento tão importante na celebração da Páscoa? Esta tradição tem sua origem na Bíblia: como lemos no Evangelho de São. João, o Cristo ressuscitado apareceu ao amanhecer no Lago Tiberíades. Lá, Cristo preparou peixe e pão para seus discípulos, que mais tarde comeram juntos. De forma semelhante - também com a refeição matinal após a Missa da Ressurreição - os cristãos querem celebrar o fato de que Cristo venceu a morte. O café da manhã de Páscoa é uma das poucas antigas tradições da Páscoa polonesa que sobreviveram até hoje.
Então, o que deve estar na mesa de Páscoa? Certamente os ingredientes do święconka, ou seja, pão, ovos pintados, frios, cordeiro açucarado, bolo de Páscoa e especiarias: sal e pimenta.
Leia também: Bolos para a Páscoa - 7 melhores receitas para o cozimento na Páscoa A dieta de Dukan e a Páscoa: o que você pode comer? Páscoa em versão light. Como reduzir os pratos de Páscoa?1. Café da manhã de Páscoa: ovos
Os ovos, como o próprio desjejum da Páscoa, têm uma dimensão simbólica. Eles significam uma nova vida, dada a seus seguidores por Cristo, então não é de admirar que o famoso provérbio latino "ab ovo", que significa "desde o ovo", signifique "desde o início" em polonês. Os ortodoxos pintam os ovos de Páscoa de vermelho, porque em uma das parábolas, quando Maria Madalena voltou para casa após a ressurreição de Cristo, ela encontrou todos os ovos tingidos da mesma cor.
Os ovos dominantes na mesa da Páscoa podem ser servidos em qualquer forma: fervidos, cozidos, amarrados ou recheados. Lembre-se de adicionar maionese ou molho tártaro a eles. Com base nos ovos, você pode fazer pasta de ovo ou várias saladas, por exemplo, vegetais. Estes pratos irão certamente acrescentar variedade ao menu da Páscoa.
O que significa comida abençoada?
Será útil para vocêOvos recheados com presunto de Parma
Ingredientes:
- Ovo - 8 unid.
- Maionese - 8 colheres de chá
- Presunto de Parma - 8 fatias
- Mostarda - 4 colheres de chá
- Agrião
- Sal e pimenta
Um método de preparação:
Ferva os ovos com força, pincele levemente as cascas e despeje água fria sobre os ovos por um minuto. Descasque os ovos.Corte a parte superior de cada ovo para deixá-lo repousar e corte a outra extremidade para que a gema fique visível. Retire o máximo de gemas que puder dos ovos, sem quebrá-los. Amasse as pontas dos ovos e gemas com um garfo em uma tigela, acrescente um punhado de agrião, sal e pimenta a gosto. Misture a mostarda com a maionese, acrescente metade da mistura aos ovos e deixe o resto para depois. Recheie os ovos com a massa resultante - coloque o recheio no local após a gema. Dobre as fatias de presunto ao meio e envolva os ovos. Coloque os ovos num prato, decore com agrião, regue com a mostarda e a maionese.
2. Café da manhã de Páscoa: linguiça branca
Nesta manhã de primavera, a rainha pascal da mesa, a linguiça branca, não deve faltar. Muitos séculos atrás, era considerada uma verdadeira raridade e aparecia apenas nas mesas de Páscoa das casas mais ricas. Há até uma lenda em torno da criação da linguiça branca: sua receita seria do alemão Sepp Moser, o dono da pousada, que, ao ficar sem intestino de ovelha para fazer uma linguiça tipicamente alemã, passou a usar intestino de porco. No entanto, ele temia que a salsicha quebrasse durante o cozimento, então ele apenas a queimou. É assim que se prepara uma linguiça branca: não para ferver, mas para fermentar. A versão polonesa da linguiça branca surgiu em 1893, ou pelo menos é assim que o primeiro registro dela é datado. Na Polônia, a linguiça é recheada com carne de porco e temperada com alho, manjerona e pimenta.
Também vale a pena experimentar patê e todos os tipos de presunto. Deve ser acompanhado de beterraba e raiz-forte.
Será útil para vocêComo preparar uma linguiça branca?
- Coloque a salsicha na panela e deixe até que a água comece a ferver, depois desligue o gás / eletricidade debaixo da panela.
- A partir de agora, macerar a linguiça branca, tampada, por 20 a 30 minutos.
- Se a casca da linguiça ficar branca de translúcida, ela já está preparada para o consumo.
3. Café da manhã de Páscoa: patê
O patê vem da Roma antiga, mas suas variedades mais modernas da França chegaram à Polônia. Os franceses preparavam patês de frango, porco, vaca, mas também de fígado de ganso. Na Polônia, os patês eram os mais populares no século 16 - preparados na corte real por chefs franceses. Hoje, os poloneses também comem com avidez esse tipo de produto, também com aditivos como ameixas, damascos e cranberries.
Será útil para vocêReceita de patê de frango com cogumelos
Ingredientes:
- Frango grande - 1 peça.
- Fígados de aves - 30 gramas
- Cenouras - 1 peça.
- Salsa - 2 unid.
- Aipo - 1 peça. (Cortamos um pedaço)
- Ovo - 3 unid.
- Rolo Kaiser - 1 un.
- Manteiga - 1/4 cubo
- Bacon defumado - 20 gramas
- Cogumelos - 20 gramas
- Tomilho
- Noz-moscada moída
- Pimenta salgada
- Suco de limão
- Folha de louro - 6 unid.
- Pimenta vermelha em grãos
- Migalhas de pão e gordura
Um método de preparação:
Cozinhe o frango com salsinha descascada, cenoura e aipo até ficar macio. Em seguida, retire do caldo, deixe esfriar e retire os ossos. Pique a cebola, corte o bacon e frite juntos. Moa a carne 3 vezes com o bacon, o fígado, a cebola, os legumes do caldo e um pãozinho embebido no caldo. Limpe os cogumelos, pique-os, frite-os na manteiga e junte-os à patê. Misture tudo com as gemas raladas com manteiga e claras em castelo. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, suco de limão e tomilho. Coloque a massa em uma forma pré-untada e polvilhada com pão ralado. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse o patê por uma hora.
4. Café da manhã de Páscoa: Żurek
Żurek é uma sopa sem a qual é difícil imaginar a celebração da Páscoa na Polónia. Curiosamente, uma vez era comido todos os dias durante a Quaresma, mas a forma desta sopa era completamente diferente da de hoje: era muito modesta, claro que sem nenhuma inserção de carne. Como a sopa de centeio azedo estava associada a negar a si mesmo outras iguarias, ela não era comida de boa vontade. Além do mais, a sopa de centeio azedo da Páscoa como um dos elementos do café da manhã festivo era um símbolo de parar de negar a si mesmo várias iguarias. Às vezes até era derramado no chão quando outros pratos festivos apareciam na mesa.
Hoje associamos a sopa de centeio azedo da Páscoa de uma forma completamente diferente e comemos com prazer. Então leia sobre como preparar a sopa de Páscoa!
Será útil para vocêReceita de sopa de centeio azedo com linguiça branca
Ingredientes:
- Salsicha branca - 4 unid.
- Sourdough - 1 litro
- Creme espesso - 1 pacote
- Folha de louro
- Alho - 4 dentes
- Uma colher de sopa de manjerona
- Folha de louro
- Pimenta da Jamaica e pimenta - 4 grãos cada
- sal
Um método de preparação:
Despeje a linguiça com água, adicione pimenta, louro, ervas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire a linguiça, acrescente o fermento, acrescente o alho amassado e cozinhe tudo por 5 minutos. Corte a linguiça, moa a manjerona nas mãos e acrescente à sopa. Tempere com creme. Você pode servir sopa de centeio azedo com pão e batatas.
5. Café da manhã de Páscoa: bolos
Durante o pequeno-almoço de Páscoa não podemos faltar ao que esperávamos - os doces de Natal em forma de bolos diversos. Sem dúvida, um dos mais populares é o baba da Páscoa, mas muitas vezes decidimos fazer um bolo de cheesecake, mazurka ou semente de papoula. Também às vezes preparamos uma sobremesa da Rússia e da Ucrânia - a Páscoa. Abaixo, apresentamos uma receita para halva mazurka.
Será útil para vocêReceita para mazurek kajmakowy Magda Gessler
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 3 copos
- Manteiga - 400 g
- Gemas de ovo - 4 unid.
- Açúcar - 1 copo
- Leite condensado doce - 1 lata
- Conhaque - 35 ml
- Chocolate de leite - 1 comprimido
- Iguarias
Um método de preparação:
Misture a manteiga, a farinha, as gemas e o açúcar e sove. Faça uma forma de bola com a massa, embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por 4-5 horas. Em seguida, aqueça o forno a 180 graus Celsius e role a massa resfriada para fora da geladeira em uma bancada enfarinhada. Em seguida, forre a forma com papel vegetal e coloque a massa sobre ela. Asse por cerca de 20 minutos até dourar.
Em seguida, comece a fazer a massa de caramelo - coloque uma lata de leite na panela e despeje água sobre ela e ferva por 4 horas. Depois de cozinhar e tirar a massa da lata, acrescente o conhaque e misture. Espalhe a massa sobre o bolo. Despeje o chocolate previamente dissolvido na panela e decore com passas.
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