Os resultados foram anunciados pelos professores Miguel A. Martínez-González e Maira Bes-Rastrollo, de Medicina Preventiva e Saúde Pública, durante o Congresso Europeu sobre Obesidade, realizado em Sofia, Bulgária. Ambos os pesquisadores estão integrados no Centro de Pesquisa Biomédica em Rede da Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBER-OBN), conforme relatado pela Universidade de Navarra em uma nota.
Poucos estudos investigaram a relação entre pão e obesidade. Nesta pesquisa, os autores avaliaram a relação entre pão branco e mudança de peso em uma coorte mediterrânea na Espanha, onde o pão branco é o alimento básico.
Os pesquisadores acompanharam um total de 9.267 graduados universitários do projeto SUN por um período médio de 5 anos. No início do estudo, os hábitos alimentares foram levados em consideração através da realização de um questionário validado de frequência alimentar.
Os resultados mostraram que o consumo como um todo (pão branco e pão integral) não se associou ao maior ganho de peso. Por outro lado, a ingestão de apenas pão branco foi diretamente associada a um risco aumentado de sobrepeso e obesidade.
Assim, os participantes que consumiram duas ou mais porções por dia tiveram 40% mais chances de desenvolver esse distúrbio do que aqueles que tomaram uma porção por semana ou menos.
Não foi observada associação significativa entre o consumo de pão integral e sobrepeso / obesidade. "A natureza dos carboidratos, o conteúdo de fibras e outros micronutrientes no pão integral e a lenta absorção de carboidratos podem explicar a falta de associação entre seu consumo e obesidade", concluem os autores.
Fonte: www.DiarioSalud.net
