As borboletas comuns são um dos cogumelos mais saborosos. É adequado para estufar, fritar e cozinhar. Com base nisso, você também pode preparar picles e molhos. Felizmente, nenhum cogumelo venenoso se parece com peixe-manteiga, então você pode pegá-lo com segurança na floresta. Verifique a aparência do leitelho e o que você pode preparar com ele.
Borboletas comuns (Suillus luteus), ou boleto ou borboletas, é um cogumelo comestível pertencente à família dos boletos. As borboletas comuns são um dos cogumelos mais populares.
No entanto, não é valorizado por suas propriedades e valor nutricional. Como a maioria dos cogumelos, é feito principalmente de água e contém pequenas quantidades de nutrientes. O soro de leite é desejável pelo seu sabor único e qualidades aromáticas, graças às quais até o prato mais modesto pode ser transformado numa verdadeira iguaria.
Outros cogumelos comestíveis pertencentes à família do buttermilk (Suillus variegatus), peneira de leitelho (Suillus bovinus), borboletas granuladas (Suillus granulatus), borboletas amarelas (Suillus grevillei).
Borboletas comuns - onde crescem?
Borboletas comuns são chamadas fungo simbionte ou micorrízico. Esses tipos de fungos entram em uma simbiose (micorriza) com certas espécies de árvores, na qual as raízes das árvores e o micélio trocam substâncias necessárias para a vida.
Alguns fungos são simbióticos com muitas espécies de árvores, enquanto outros ocorrem com apenas uma espécie de árvore específica.
O segundo grupo de cogumelos inclui o leitelho, que cresce (geralmente em grandes cachos) apenas sob o pinheiro (daí seu outro nome comum - sośniak), aproximadamente de meados de junho a meados de outubro. Vale a pena saber que outro cogumelo da família do buttermilk - o leitelho amarelo - cresce apenas sob larício.
Borboletas comuns - como é?
O chapéu bastante largo (5-15 cm) de peixe manteiga é inicialmente hemisférico, depois fofo e esticado. Sua superfície superior assume vários tons de marrom, e a superfície inferior é ligeiramente amarelada. Há uma pele pegajosa e descascada no chapéu - uma característica deste cogumelo.
Após a tampa, existem tubos amarelo claro, amarelo mais tarde ou amarelo-oliva sujo que crescem em um eixo cilíndrico bastante baixo, amarelo claro. Possui um anel protuberante, membranoso, violeta-escuro - outra importante característica distintiva das borboletas comuns.
O himenóforo (formado na parte inferior do chapéu) nos corpos jovens de frutificação é coberto por uma concha branca, que posteriormente pode ser facilmente separada da carne do chapéu. A carne do peixe-manteiga comum é branco-amarelado.
Borboletas comuns e outras borboletas são tão características que são difíceis de confundir com outros cogumelos, incluindo os venenosos. Porém, em caso de dúvida quanto à espécie do fungo, deve-se dirigir-se à Estação Sanitária e Epidemiológica mais próxima de sua residência. Os especialistas em cogumelos empregados na Estação Sanitária e Epidemiológica fornecem aconselhamento gratuito sobre as espécies pertencentes aos cogumelos.
ImportanteBorboletas comuns - você deve remover a pele?
Recomenda-se remover a pele do chapéu de leitelho antes do consumo. Não só porque é azedo e às vezes até amargo. A crosta do leitelho é muito difícil de digerir.
Tudo porque é coberto por muco que permanece no estômago e pode causar desconforto gastrointestinal. Além disso, remover a pele do chapéu facilitará a limpeza do fungo.
VERIFICAR >> Como comer cogumelos para não serem difíceis de digerir?
A pele pode ser removida manualmente ou com leitelho embebido por algumas horas em 8-10 por cento. uma solução de água com sal de cozinha para dissolver o muco. Em seguida, lave os cogumelos em água corrente.
Borboletas comuns - como se preparar?
Em primeiro lugar, os cogumelos devem ser disfarçados e deixados apenas os animais jovens e saudáveis. Em seguida, os caules devem ser cortados e os chapéus cuidadosamente lavados.
O soro de leite coalhado pode ser estufado, frito e fervido. Eles também são adequados para picles. As borboletas marinadas podem ser utilizadas como complemento de molhos, sanduíches, saladas e para decorar aperitivos. Não é recomendável secá-los, principalmente em casa.
Será útil para vocêBorboletas - uma receita de molho para o jantar
Para preparar o molho de leitelho, você precisará de: 2 colheres de sopa de manteiga, 1,5 colher de sopa de farinha, um copo de leite, 1 xícara de caldo de legumes, uma colher de sopa de molho de limão, sal, uma pitada de noz-moscada ralada, um pouco de tempero de caça, 200 g de leitelho, 1 cebola pequena , Pimenta
1. Prepare o bechamel - em uma panela, aqueça a manteiga com a farinha (mas não o blush) e adicione o leite imediatamente, mexendo sempre. Em seguida, adicione o caldo, adicione todos os temperos e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Enquanto o bechamel cozinha, aqueça a manteiga em uma panela e frite a cebolinha cortada em cubinhos e tempere com um pouco de pimenta.
3. Lave e descasque bem o leitelho. Em seguida, corte-os em flocos e coloque-os numa panela com manteiga quente, e assim que ficarem flácidos - não corar, mas junte ao molho bechamel. Cozinhe por 10 minutos.
Leitelho marinado - receita
Para preparar a marinada de leitelho, você precisará de: 1 kg de chapéus de leitelho, 15 g de cebola, uma pitada de gengibre, 1/2 xícara de vinagre de frutas, 3-4 dentes de leite, 2-3 folhas de louro, meia colher de chá de pimenta e pimenta da Jamaica moídas, 3 dentes de alho .
1. Coloque os chapéus lavados em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
2. Enquanto isso, leve o vinagre para ferver com a cebola picada, o alho e todos os temperos.
3. Coloque os chapéus de peixe-manteiga escorridos em potes fervidos e despeje o vinagre quente.
4. Feche os potes (latas - com tampas seladas com elástico, e torcido com tampas forradas com disco duplo de pergaminho) e coloque em uma vasilha com água quente. Deixe ferver e mantenha nessa temperatura por 20 minutos.
5. Após este tempo, retire da água e deixe esfriar. Em seguida, coloque os frascos em um quarto escuro e fresco.
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